Ох, ребята, пришла пора копать свеколку! Знаете, это дело хитрое - не выкопаешь вовремя, считай, пропал урожай. А ведь так обидно, когда всё лето ухаживал, поливал, а потом раз - и нет овощей на зиму. Давайте-ка разберемся, когда и как правильно убирать эту красавицу с грядки.
Я вот что вам скажу - свекла, она ж прям кладезь витаминов! Но это если она успела как следует вызреть. Недозрелую выкопаешь - толку чуть. А перезрелую оставишь - тоже беда. Становится она дряблая, невкусная, да и хранится плохо. Вот и приходится угадывать - когда ж ее, родимую, выкапывать?
Знаете, что самое интересное? Последние недельки две-три перед уборкой свекла прямо из последних сил старается - и сахара накапливает, и всякие там полезности. Прямо как спортсмен перед финишем! Вот в этот момент ее и надо ловить.
А еще важно не пропустить заморозки. Ух, как они опасны для нашей свеколки! Чуть прихватит ботву морозцем - и всё, прощай, хороший урожай. Так что тут нужно быть начеку.
Теперь давайте разберемся, от чего зависит время уборки. Тут, ребята, целая наука! Во-первых, сорт. Есть ранние сорта - их уже через пару месяцев после посадки можно выдергивать. Но они для хранения не годятся, их лучше сразу на стол или в банки закатывать.
Средние сорта - те уже посерьезнее будут. Месяца три с половиной растут, зато и вкуснее, и хранятся получше. А вот поздние - это уже настоящие богатыри! Растут долго, месяца четыре, а то и больше. Зато потом всю зиму радуют.
Второе дело - погода. Тут уж как повезет. На юге-то раньше сеют, раньше и убирают. А у нас, в средней полосе, приходится поторапливаться - осень того и гляди нагрянет. Вот я, например, ориентируюсь на температуру. Как только она устойчиво до 4-8 градусов опустится - всё, пора копать!
А знаете, что еще интересно? Некоторые огородники на луну смотрят! Говорят, на убывающую луну самое то свеклу выкапывать. Я, честно говоря, в это не очень верю, но, может, и правда что-то в этом есть?
Теперь давайте о самом главном - как понять, что свекла созрела? Тут есть несколько верных примет. Во-первых, ботва. Как только начнет желтеть да вянуть - значит, пора присматриваться. Во-вторых, сами корнеплоды. Если из земли торчат - отличный знак!
А еще есть такой хитрый способ: берете листик, лучше из середки, и ломаете черешок. Если он сочный - рано еще, пусть растет. А если суховатый - можно и копать.
Теперь о самом процессе уборки. Тут главное - не навредить. Свекла - барышня нежная, чуть поцарапаешь - всё, храниться не будет. Поэтому действуем аккуратно. Сначала грядку от сорняков очищаем - чтоб видно было, где что. Потом берем вилы (лопатой-то можно и поранить нечаянно) и осторожненько подкапываем.
Вытаскиваем за ботву - только не дергаем, а плавненько так. Если не идет - ещё подкопайте, но не насилуйте. Вытащили - отряхнули землю, только не стучите корнеплодами друг о друга! Разложили рядком, пусть немного обсохнут.
А потом - самое ответственное. Ботву срезаем, но не под корешок, а оставляем сантиметра полтора. И корешок подрезаем, если длинный. Всё, теперь можно на просушку.
Кстати, о просушке. Это дело важное! Дня два-три надо, чтобы свекла как следует обсохла. Только не перестарайтесь - а то завянет. Раскладывайте в один слой, лучше на картонке или тряпочке. И чтоб проветривалось хорошо.
Ну а потом - сортировка. Это, я вам скажу, целое искусство! Выбираем самые здоровые, ровные корнеплоды. Никаких там трещин, гнильцы или повреждений! Такие долго не пролежат.
И знаете что? Лучше всего хранятся средненькие свеколки, сантиметров 10-12 в диаметре. Слишком крупные или мелкие лучше сразу в дело пустить.
Ну вот, считай, и всё! Осталось только найти для нашей свеколки хорошее местечко. Ей нужно прохладно - градуса 2-3, не больше 7. Влажность - процентов 90. И чтоб темно было, и воздух чтоб гулял. Вот тогда она вам всю зиму радость приносить будет!
Знаете, когда я так про свеклу рассказываю, прямо душа радуется. Ведь это ж не просто овощ - это целая история! История о том, как мы, люди, с природой взаимодействуем, как учимся у нее. И каждый раз, когда достаю зимой баночку маринованной свеколки или варю борщ из своего урожая, вспоминаю и лето, и осень, и всю эту кропотливую, но такую приятную работу.
А вы как думаете? Есть у вас свои секреты выращивания свеклы? Может, бабушкины рецепты какие? Поделитесь, а? Ведь в этом деле главное - опыт. Тот самый, что из поколения в поколение передается. Вот так, по чуть-чуть, и складывается настоящая народная мудрость.
Ну что ж, друзья-огородники, удачи вам с урожаем! Пусть ваша свекла будет самой вкусной, самой сладкой и самой полезной. И помните: главное в нашем деле - любовь. К земле, к растениям, к самому процессу выращивания. Тогда и результат не заставит себя ждать!