Очередная пятница завершила трудовую неделю, и вместе с тем принесла муки выбора, куда в субботу ехать за грибами? Есть такая пословица: «Трава в чужом саду всегда зеленее, а яблоки вкуснее». Каждый раз мы ездим на другие тракты за грибами, а свой родной Московский остаётся без внимания. В этот раз на семейном совете постановили, что это вопиющая несправедливость, и как бы ни манил чужой огород, свой надо тоже проведать. Встали по привычке в 4 утра, пришли на кухню, за окном темень, а ехать недалеко совсем, разошлись досыпать. Встали в 6 и поехали.
Первый слой грибов отходит, встечалось много переросших груздей и сырых и чёрных. Чёрные грузди были везде, так много я ещё не видела. Удалось собрать литров 12 приемлемого размера.
Нашли много белых грибочков в сосновых лесах, но к сожалению ещё не время их собирать. Хороший слой ещё не начался.
Нашли наконец-то рыжиковый рай, поздно правда, переросли они, но на заметочку взяли.
Так интересно, в чате грибников при демонстрации добычи обычно пишут тракт на котором собирали урожай. И когда говорят о Московском тракте, зачастую это уже Свердловская область (к примеру Тугулым). Для меня Московский тракт это дорога вдоль таких населенных пунктов как:
Дербыши, Московский, Падерино, Посохова, Гусево, Зубарево, Перевалово, Молодежный, Ушакова, Елань, Успенка, Малиновка, Зырянка.
Мы отлично погуляли, подышали свежим воздухом, и при этом набрали достаточно грибов.
Получилась большая сковорода жарехи, а грузди поставили отмокать.
Чёрный груздь нужно вымачивать не менее трех дней, и хотя бы два раза в день менять воду. После вымачивания чёрный груздь приобретает вот такой красивый цвет.
Потом солим его самым простым способом.
Ингредиенты:
— Чёрные грузди ( 2 кг.);
— Соль (100 г.);
— Свежая зелень (укроп – по вкусу);
— Чеснок (по вкусу);
— Вода (если потребуется – 1 литр).
Приготовление:
Прсле вымачивания выбираем эмалированную, нержавеющую, стеклянную или деревянную ёмкость. На дно ёмкости выстилаем мелко нарезанный укроп и чеснок. Затем выкладываем грузди равномерно и ножками вверх. Солим наш первый слой и так повторяем до конца. После того, как все грибы уложены в ёмкость, слегка прижимаем их руками, чтобы проверить наличие уровня естественного рассола (рассол должен покрывать грузди полностью). Если естественного рассола недостаточно, то необходимо подготовить дополнительно рассол из расчёта 100 г. соли на литр воды. Этим рассолом заливаем наши грузди так, чтобы он полностью их покрыл. Накрываем марлей и ставим под гнёт на несколько недель (минимум 40 дней) в тёмное и прохладное место. В таком состоянии и при правильном хранении грузди могут находиться очень долго и радовать вас даже на новогоднем столе.
Этот запах не передать словами!
Следующую партию груздей доложим сверху к уже засоленным.
В следующую субботу опять за грибами поедем😊.