Грибной суп с фасолью — это питательное и ароматное блюдо, которое согреет вас в холодные дни и порадует своей насыщенностью вкуса. Этот суп готовится из доступных ингредиентов и не требует сложных кулинарных навыков, поэтому подойдет как для повседневного приема пищи, так и для угощения гостей. Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления этого вкусного и полезного супа.
Ингредиенты:
- Шампиньоны или лесные грибы - 300 г
- Сухая фасоль - 150 г (или лучше (гораздо быстрее) консервированная фасоль - 1 банка но я предпочитаю брать в пакетах)
- Картофель - 3-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт (крупный).
- Чеснок - 2 зубчика
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль и черный молотый перец - по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) - для украшения
Подготовка ингредиентов:
- Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, замочите её на ночь в холодной воде. На следующий день слейте воду, промойте фасоль и варите до готовности (около 1–1,5 часов).
Поэтому лучше не заморачиваться и использовать консервированную перед приготовлением просто промыть. - Подготовка грибов: Грибы промойте под водой, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Если вы используете лесные грибы, их предварительно нужно отварить в подсоленной воде около 20 минут.
- Овощи: Очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками, лук мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите.
Приготовление супа:
- Обжарка овощей и грибов: В большой кастрюле разогрейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до золотистого цвета (около 5 минут).
Затем добавьте грибы и жарьте ещё 5–7 минут, пока грибы не пустят сок и слегка подрумянятся (Я обжариваю грибы отдельно до тёмного цвета чтобы сконцентрировать вкус).
2. Добавление картофеля и фасоли: К обжаренным овощам и грибам добавьте картофель, фасоль и залейте всё 1,5-2 литрами воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего.
3. Приправы и варка: Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп около 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
4. Завершение и подача: За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, чтобы придать супу пикантный аромат. После того как суп сварится, снимите его с огня и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
5. Подача: Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте с ломтиком хлеба или сухариками.
Полезные советы:
- В суп можно добавить другие овощи, такие как сельдерей или болгарский перец, чтобы обогатить вкус.
- Если вам нравится более густой суп, можно добавить немного муки в обжарку овощей.
- Для усиления вкуса можно использовать грибы разных видов: шампиньоны, белые грибы, опята и пр.
Такой грибной суп с фасолью отлично подойдет для вегетарианского и постного меню, а также станет отличным вариантом сытного обеда или ужина. Приятного аппетита!