Хет-трик в полуфинале ЛЧ, два проигранных финала, рекорд бундеслиги
С 2007 по 2017 год Олич играл за немецкие клубы «Гамбург», «Баварию», «Вольфсбург», «Мюнхен 1860». Форвард забил в бундеслиге 72 мяча и долгое время был рекордсменом среди хорватов по этому показателю. Только в начале этого года его обогнал нападающий «Хоффенхайма» Андрей Крамарич.
Сезон-2009/10 стал праймовым в карьере Олича. Выступая за «Баварию», в 1/4 финала Лиги чемпионов дома и в гостях он забил «Манчестер Юнайтед». А в полуфинале в ответном матче, проходившем в гостях, оформил хет-трик в ворота «Лиона». В финале мюнхенцы уступили «Интеру» Жозе Моуринью (0:2). Зато в том сезоне хорват стал победителем Кубка, Суперкубка и чемпионата Германии. В розыгрыше-2011/12 «Бавария» с Оличем опять вышли в финал ЛЧ, но там проиграли «Челси» в серии пенальти. На следующий год мюнхенцы все же взяли Кубок чемпионов, но уже без Ивицы — он отправился в «Вольфсбург». В 2009-м и 2010-м Олича признавали лучшим футболистам Хорватии.
Наказание за ставки
Олич заканчивал карьеру игрока во второй по силе немецкой лиге, выступая за «Мюнхен 1860». В начале сезона-2016/17 Ивица попался на ставках. В октябре 2016-го его отстранили на два матча и оштрафовали на 20 тысяч евро. В период с 26 августа по 11 сентября Олич ставил деньги на 11 матчей второй бундеслиги. Платежи были совершены с банковских карт Олича, однако сам футболист утверждал, что не совершал их, этим занимались его друзья.
По итогам сезона «Мюнхен 1860» финишировал в зоне стыковых матчей, уступил в переходных матчах и вылетел в региональную лигу. Олич завершил карьеру в возрасте 37 лет.
Финал ЧМ-2018 в России
В октябре 2017 года Олич вошел в тренерский штаб сборной Хорватии. Пригласил его Златко Далич. С Ивицей в штабе национальная команда показала лучший результат в своей истории: на чемпионате мира в России в 2018 году они дошли до финала, где уступили Франции (2:4).
Сборная Хорватии вышла и на Евро-2020. Она попала в группу с Англией, Шотландией и Чехией.
— У меня было очень много успехов в России. Когда я выступал за ЦСКА, мы выигрывали практически все турниры, в которых принимали участие, — говорил Олич в интервью «Известиям» летом 2019 года. — Это было для меня отличное время. Потом я начал работать как тренер и сразу выиграл серебряные медали чемпионата мира, который проходил в России, — это для меня удачная земля.