Овощное рагу — это вкусное, полезное и простое блюдо, состоящее из различных свежих овощей. Оно не только насыщает организм витаминами, но и отлично подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием. В этой статье раскрою секреты приготовления вкусного овощного рагу на сковороде.
Ингредиенты
Для приготовления овощного рагу вам понадобятся:
Основные овощи (по желанию и доступности):
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 1 сладкий перец (желтый или красный)
- 2 моркови
- 2-3 картофелины
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 200 г помидоров (или 2-3 ст. ложки томатной пасты)
Специи и приправы:
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сухие травы (орегано, базилик, тимьян) — по вкусу
- Оливковое или растительное масло — для жарки
По желанию:
- 100 г зеленого горошка (консервированного или замороженного)
- 100 г кукурузы
- Петрушка или укроп для подачи
Подготовка овощей
Очистите и нарежьте овощи:
- Картофель нарежьте кубиками.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полосками.
- Кабачок и баклажан нарежьте полукругами или кубиками.
- Сладкий перец — полосками.
- Лук — мелко нарежьте.
- Чеснок — измельчите.
- Если используете свежие помидоры, сделайте крестовидные надрезы на кожуре и опустите в кипяток на 1-2 минуты, затем в холодную воду. Это облегчит очистку. Нарежьте кубиками.
Приготовление рагу
- В глубокой сковороде или казане разогрейте 2-3 ст. ложки масла на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (~3-4 минуты). Затем добавьте чеснок и жарьте еще минуту, не давая ему подгореть.
- Положите картофель и морковь. Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
- Постепенно добавляйте баклажан, кабачок и сладкий перец. Жарьте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте нарезанные помидоры (или томатную пасту), посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Хорошо перемешайте и уменьшите огонь.
- Накройте сковороду крышкой и тушите рагу на медленном огне около 15-20 минут. Если масса слишком густая, можно добавить немного воды или овощного бульона.
- За 5 минут до готовности добавьте зеленый горошек и кукурузу, если используете. Попробуйте рагу, при необходимости отрегулируйте вкус с помощью соли и специй.
Овощное рагу можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо. Украсить свежей зеленью перед подачей — будет по-настоящему аппетитно!
Советы и рекомендации
- Овощное рагу можно легко адаптировать под свои вкусы — добавляйте любимые овощи, такие как цветная капуста, брокколи или спаржа.
- Можно экспериментировать с приправами: напомню, что сочетание базилика, орегано и тимьяна прекрасно дополняет вкус рагу.
- Для более насыщенного вкуса используйте в процессе готовки немного соевого соуса или бальзамического уксуса.
Приятного аппетита! Надеюсь, ваше овощное рагу станет любимым блюдом в вашем доме!