Когда приходит время сбора урожая, многие задумываются о том, как сохранить огурцы на зиму, чтобы они радовали своим вкусом в холодное время года.
Этот простой рецепт поможет вам заготовить хрустящие и ароматные соленые огурцы, которые будут идеально сочетаться с любыми блюдами на вашем столе.
Ингредиенты (на 3 литровые банки):
- 2 кг свежих огурцов (маленьких или средних размеров)
- 6-8 зубчиков чеснока
- 1 пучок укропа с зонтиками
- 3-4 листа хрена
- 6-8 листьев черной смородины или вишни
- 3-4 лавровых листа
- 1 ст. л. черного перца горошком
- 3 ст. л. соли (без добавок)
- 3 л воды
- 2 ст. л. сахара
- 6-8 ст. л. уксуса (9%)
Подготовка:
- Подготовка огурцов
Тщательно вымойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Это сделает их более хрустящими. Затем обрежьте кончики с обеих сторон. - Подготовка зелени и специй
Промойте укроп, листья хрена и смородины. Чеснок очистите и разрежьте зубчики пополам. Подготовьте лавровый лист и черный перец горошком. - Стерилизация банок и крышек
Вымойте банки с содой и тщательно простерилизуйте их. Можно использовать паровой метод или прогреть банки в духовке при температуре 120°C в течение 10-15 минут. Крышки прокипятите в воде.
Соление:
- Укладка огурцов в банки
На дно каждой банки положите часть укропа, лист хрена, лавровый лист, несколько листьев смородины или вишни, чеснок и черный перец горошком. Затем плотно уложите огурцы вертикально. - Приготовление рассола
В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, перемешайте до полного растворения. Снимите с огня и добавьте уксус. - Заливка огурцов рассолом
Залейте огурцы горячим рассолом, полностью покрывая их. Закройте банки крышками и оставьте на 10-15 минут. - Повторная заливка
Слейте рассол из банок обратно в кастрюлю, доведите его до кипения и снова залейте огурцы. Сразу герметично закатайте банки крышками.
Заключительный этап:
- Остывание и хранение
Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло, чтобы они медленно остыли. Оставьте так на 12-24 часа. После полного остывания уберите банки в прохладное темное место.
Через 2-3 недели ваши соленые огурцы на зиму будут готовы к употреблению. Этот рецепт позволяет сохранить хрустящие и ароматные огурцы, которые можно подать к любому блюду или использовать в качестве основы для закусок и салатов. Наслаждайтесь вкусом лета в холодные зимние дни!
