Предыстория
Том Ям – это традиционный суп из Лаоса и Таиланда, который быстро завоевал популярность не только в Юго-Восточной Азии, но и по всему миру. Этот суп отличает яркий вкус, в котором сочетаются острые, кисло-сладкие и соленые ноты. Том Ям может готовиться с различными морепродуктами, такими как креветки, рыба или кальмары, а также с курицей.
Интересный факт: Том Ям считается не только кулинарным искусством, но и символом кулинарного наследия Таиланда. В различных регионах страны существуют свои уникальные рецепты этого супа.
Факты
- Том Ям имеет характерный вкус благодаря использованию таких ингредиентов, как лимонная трава, галангал и листья кафрского лайма.
- Суп обладает не только насыщенным вкусом, но и полезными свойствами благодаря натуральным ингредиентам и специям, которые помогают укрепить иммунитет.
- В зависимости от региона и предпочтений, суп может быть приготовлен в разных вариациях: с креветками, рыбой, курицей или даже вегетарианской версии.
Рецепт: Том Ям
Ингредиенты:
- 500 г креветок (или курицы, рыбы, или морепродуктов по вашему выбору)
- 1 л куриного или рыбного бульона
- 2 стебля лимонной травы
- 3-4 ломтика галангала
- 3-4 листья кафрского лайма
- 2-3 красных чили-перца (по вкусу)
- 200 г шампиньонов или других грибов
- 2-3 ст.л. рыбного соуса
- 1-2 ст.л. сока лайма
- 1 ч.л. сахара
- 2-3 ст.л. нарезанной кинзы
- 1-2 ст.л. растительного масла
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Очистите и нарежьте креветки, курицу или рыбу на кусочки. Грибы нарежьте ломтиками. Лимонную траву нарежьте на крупные куски, чтобы легко было извлечь их из супа после варки. Галангал и листья кафрского лайма также нарежьте на кусочки.
- Приготовление бульона: В кастрюле доведите до кипения куриный или рыбный бульон. Добавьте лимонную траву, галангал и листья кафрского лайма. Варите на среднем огне около 10 минут, чтобы бульон впитал ароматы специй.
- Добавление ингредиентов: Добавьте в кастрюлю креветки, грибы и чили-перец. Варите до тех пор, пока креветки не станут розовыми, а грибы не будут мягкими (около 5 минут).
- Финальные штрихи: Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар. Перемешайте и доведите до вкуса. При необходимости добавьте еще соли или сахара.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам и посыпьте нарезанной кинзой. Подавайте горячим.
