- Репчатый лук— 1 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Растительное масло — 300 мл;
- Сахар — 300 г;
- Свежий укроп — 50 г;
- Зеленый болгарский перец — 1 кг;
- Поваренная соль — 2 ст. л;
- Уксус 9% — 100 мл;
- Мясистые помидоры — 2 кг.
Все овощи подготовить к нарезке — промыть, обсушить, срезать поврежденные места. Томаты измельчить блендером. Морковь — на терке для корейской моркови, перец порезать полукольцами, красный лук и укроп измельчить ножом. Все заготовки для салата, включая специи, сложить в большую емкость и поставить на средний огонь. Регулярно перемешивая, дождаться закипания, затем убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 20 минут на маленьком огне, перемешивая, чтобы не пригорело. Салат «Парамониха» в горячем виде закладывают в стерилизованные банки и закатывают. После этого их необходимо поставить вверх дном, укрыть одеялом и дать полностью остыть.
