Смородиновая вода, вишневый мёд, малиновый квас - СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫХ НАПИТКОВ
В этом году лето было жарковато. Ну что же, бывали лета жаркие и раньше. Жаркие настолько, что, по сообщениям иностранных путешественников 17 века, русские "от богатых до бедных [укрывались] со своими бочонками напитков в погребах на льду, который они набрали с рек в течение Великого поста". А что же было в этих бочонках?
Освежиться в жару можно, разумеется, квасом. Наряду с зерновыми квасами готовились и другие безалкогольные прохладительные напитки - "вода", морс или сок из ягод (правда, сок - больше в расчете на долгое хранение, а вот "вода" - напротив, на употребление сразу же), либо слабо-слабоалкогольные - ягодные меды и квасы.
Ягоды могли просто настаиваться с водой или увариваться с ней (сок, морс).
На мой взгляд, наиболее полезен напиток из ягодного сока и меда, не подвергнутых термической обработке и забродивший спонтанно на солнышке.
