К наиболее часто регистрируемым гельминтозам, передающимся через рыбу, относятся клонорхоз, дифиллоботриоз и анизакидоз.
Заражение человека клонорхозом происходит при употреблении сырой («строганины»), слабо проваренной или недожаренной рыбы семейства карповых – верхогляд, толстолоб, лещ, карась, язь, чебак и др.
Заболеть дифиллоботриозом возможно при употреблении в пищу налима, окуня, щуки и ерша в свежемороженом и вяленом виде, а также слабосоленой икры («пятиминутки») или сырого рыбного фарша.
Анизакидоз относится к гельминтозам, заражение которыми осуществляется от морских рыб (горбуша, кета, сардина, скумбрия, тунец) и морепродуктов – моллюсков, кальмаров и ракообразных.
Вышеуказанные гельминтозы сопровождаются развитием хронических форм и могут иметь схожие клинические проявления: аллергические кожные высыпания, повышение температуры, слабость, головная боль, снижение аппетита, непостоянные боли в животе, неустойчивость стула.
Меры профилактики:
- Основной способ предупреждения заражения паразитозами, передающимися через рыбу – это правильная кулинарная обработка рыбы и рыбных продуктов (термическая обработка и глубокое замораживание).
- Приобретать рыбу только в местах санкционированной торговли.
- Использовать отдельные разделочные доски и ножи для обработки и нарезки рыбы, которые необходимо мыть после каждого использования и хранить отдельно от других кухонных принадлежностей.
- После обработки рыбы следует тщательно вымыть руки с мылом.
- Не следует пробовать сырую рыбу, фарш, икру в процессе кулинарной обработки.
Берегите свое здоровье!