Чай – напиток, который сопровождает человечество уже не одно столетие. Его вкус и аромат, многообразие сортов и способов заваривания делают его поистине универсальным. Но мало кто задумывается о том, насколько важна вода, используемая для его приготовления. Именно от нее во многом зависит, раскроется ли в полной мере вкус и аромат чайного листа, или же напиток получится горьким, мутным и безвкусным.
Как сообщает издание «Известия», группа профессиональных титестеров, дегустаторов чая, провела эксперимент, чтобы выяснить, какой вид воды наиболее оптимален для заваривания. В нем приняли участие эксперты компании МАЙ, Андрей Скидан, Вячеслав Пощищайло и Наталья Ларионова, чьи знания и опыт в области чая не подлежат сомнению.
Эксперимент проводился в лабораторных условиях с использованием четырех типов воды:
- водопроводная вода - самая доступная, но часто отличающаяся жесткостью и содержанием примесей;
- бутилированная вода - очищенная и прошедшая фильтрацию, считается более качественной для заваривания;
- вода из кулера - очищенная, но не всегда с оптимальным минеральным составом;
- вода, профильтрованная угольным фильтром - прошла очистку от примесей, но может иметь недостаток минеральных веществ.
Для проведения эксперимента использовался черный чай, который заваривался в горячей воде всех четырех видов. Все образцы, кроме воды из кулера, кипятились в одинаковых чайниках в пропорции 3 г чая на 150 мл воды. Время заваривания составляло 5 минут. Готовый чай оценивался по трем ключевым параметрам: вкусоароматические свойства, цвет настоя, крепость.
Результаты эксперимента показали, что лучшим вариантом для заваривания чая оказалась бутилированная вода. Чай, заваренный в ней, приобрел яркий золотистый цвет, терпкий и приятный вкус, а также полностью раскрыл свой аромат. Второе место по качеству заняла фильтрованная вода. Чай, заваренный в ней, отличался более светлым цветом, менее насыщенным ароматом и более жестким вкусом. Чай, заваренный в воде из кулера и из-под крана, практически не имел аромата. Напиток, приготовленный в водопроводной воде, оказался очень горьким на вкус и имел мутный цвет.