Ответ найдем в истории. B XIX веке такого слова в русском языке вообще не было. Подтверждение тому — его отсутствие в словаре Даля.
Все началось с отмены Сталиным сухого закона. Тут власть спохватилась: производство горячительного разрослось, а пить-то не из чего! Да и для розлива нужна была специальная тара.
Большевики стали срочно восстанавливать стекольные производства. И заработал старейший в России Гусевский стеклозавод, основанный еще в 1756 году орловским купцом Акимом Мальцовым, только называться он стал «Стеклозавод имени Бухарина».
Имя видного деятеля СССР предприятие носило до 1937 года, пока Бухарина не расстреляли, объявив врагом народа.
Сначала «бухариками» называли то, из чего пили: стаканы, рюмки, стопки и тому подобное. Вся продукция была с клеймом на донышке «Завод им. Бухарина».
K концу 30-x годов слово «бухарик» приобрело современную коннотацию — это неумеренно пьющий человек, но ещё не алкоголик. B 40-ыe годы закрепились и производные «бухать», «бухнуть», «бухло» и т.п.
Вот так имя большевика и революционера закрепилось в памяти народной как синоним пьющего человека.