ПЛОВ ДАГЕСТАНСКИЙ
Для приготовления дагестанского плова вам понадобятся следующие ингредиенты:
— баранина — 1 кг;
— рис — 1 кг;
— морковь — 1 кг;
— лук репчатый — 0,5 кг;
— зира — 1 ч. л.;
— барбарис — 1 ст. л.;
— куркума — 1 ч. л.;
— соль — по вкусу;
— перец чёрный молотый — по вкусу;
— чеснок — 1 головка;
— растительное масло — 300 мл.
Приготовление:
1. Баранину нарежь крупными кусками.
2. Морковь нарежь соломкой, лук — полукольцами.
3. Рис промой под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
4. В казане разогрей растительное масло, обжарь в нём мясо до золотистой корочки.
5. Добавь к мясу лук, жарь до мягкости.
6. Добавь морковь, жарь ещё 5 минут.
7. Залей содержимое казана водой так, чтобы она покрывала его на 2–3 см.
8. Доведи воду до кипения, добавь соль, перец, зиру, куркуму, барбарис. Уменьши огонь и туши мясо около 40 минут.
9. Выложи поверх мяса рис, не перемешивая.
10. Долей воды так, чтобы она покрывала рис на 1–2 см.
11. Вари плов на медленном огне до готовности риса, не перемешивая.
12. Когда рис будет готов, сделай в нём отверстия до самого дна казана, чтобы жидкость быстрее выпаривалась.
13. Чеснок очисти от верхней шелухи, промой и положи в отверстия.
14. Накрой казан крышкой и оставь плов томиться на медленном огне ещё 20–30 минут.
15. Перед подачей аккуратно перемешай плов и выложи на большое блюдо.
