Приветствую читающих.
Пришло время готовить травы для чаев и напитков. Нечайный чай.
Как правило, в России чаем называют любой напиток, полученный методом заваривания. Однако это не совсем верно: в настоящем чае должен присутствовать чайный лист. Если в составе его нет, то перед вами тизан — напиток из заваренных частей растения, не содержащий кофеин. Тизаны готовят из цветков, листьев, корней, ягод, семян и коры растений. Встречаются также миксы из различных частей: именно их мы и относим к травяным сборам. Некоторые тизаны представляют собой сложное сочетание ингредиентов — своего рода гастрономический пейринг.
Ежегодно люди выпивают около 290 миллиардов литров чая, что делает его одним из самых популярных напитков в мире.
Он входит в топ-3: компанию ему составляют вода, без которой нам никак не обойтись, и бодрящий ароматный кофе. Но если в отношении последнего ученых еще одолевают некоторые сомнения, то со свойствами чая они окончательно определились.
Для изготовления белого дорогостоящего сорта чая, который мы точно не сможем сделать собирают не листья, а почки чайного куста, причем самые молодые и покрытые белым пушком. Сырье подвергают минимальной термической обработке. Когда все почки собраны, их вручную раскладывают на застеленных хлопчатобумажной тканью подносах и выпаривают.
Процесс сушки тоже очень деликатный: чай хранят в тени, чтобы солнечные лучи не могли изменить его вкус, цвет и другие характеристики. К сборщикам, кстати, предъявляются строгие требования. Они не должны курить и есть перед сменой продукты с ярким запахом — иначе почки его впитают.
Процесс заготовки сырья для зеленого чая, который близок к тому, что делаем мы более простой: сборщики выискивают зеленые листья небольшого размера.
Делают это тоже вручную и максимально аккуратно, чтобы не повредить структуру листков. Выпаривают их так же, как и почки белого чая: окислительные ферменты деактивируются в ходе бережной термической обработки. После сырье оставляют в темном помещении.
А как собирают травы для нечайного чая? А как делают тизан? Это не трудно сделать самостоятельно. Просто пойти в лес на прогулку по немногу собирая травы и ягоды. Можно хранить все заготовленное по отдельности и зимой фантазировать и собирать свою чайную коллекцию, а можно сразу смешать ингредиенты и хранить уже готовый состав.
Завтра первая прогулка в лес, буду заготавливать траву для длинных зимних , холодных дней.
И не только траву... Сейчас точно нет времени берестой заниматься. Но ее тоже заготавливают только в определенное время. Думала, что пропустила уже все сроки и останусь без собственного материала, опять буду делать из того что в остатках у других. Но племянник, любящий лес все таки принес мне несколько лоскутов. Правда описывали берестяных дел мастерицы, что свежесобранная береста такая нежная как кожа, так и хочется сразу из нее что то делать. Темная это старая жесткая уже, но она размачивается в кипятке. А светлая это свежая.
А это так, заметка на полях ...нравится мне в своем поселке эта улица, сразу видно как живут жители... плохо живут, всем недовольны и жалуются на маленькую зарплату.
Живите с удовольствием.
Всем добра, тепла и мира.
Читайте, подписывайтесь. Отзывайтесь. Просто делюсь добром.