Жители разных стран мира по-разному классифицируют виды этого напитка. В Китае настоящий красный чай - это сильно ферментированные сорта, тогда как европейцы называют его черным из-за цвета сухих листьев. В Европе красным чаем называют также травяные напитки с необычными вкусовыми качествами.
Что такое красный чай?
Термин "красный чай" верно применяется в Азии, где для его производства используют молодые листья и почки чайного куста. Сырьё скручивается, чтобы запустить процесс ферментации, придающий напитку насыщенный вкус.
Уровень ферментации китайского или тайского красного чая достигает 90%. По легенде, первый сильно ферментированный чай в Азии появился случайно, когда солдаты спали на сушащихся листьях. Экономные китайцы решили обжарить казавшееся испорченным сырьё, что привело к созданию нового сорта.
Виды красного чая
Каркаде
Часто называемый красным чаем из-за рубинового цвета, каркаде на самом деле является отваром из лепестков гибискуса. Напиток имеет кисло-сладкий вкус и богат витаминами и минералами. Антоцианы, содержащиеся в каркаде, стимулируют иммунитет и действуют как антиоксиданты.
Ройбуш
Этот чай готовится из листьев аспалатуса линейного, распространенного в Южной Африке. Ройбуш не содержит кофеин, но при этом бодрит. Его часто называют африканским красным чаем. Ройбуш используется в диетическом питании и может подаваться с красным перцем.
Кимун
Кимун - молодой сорт красного чая, выведенный в Китае и популярный в Англии. Напиток средней крепости с фруктовыми нотками и смолистым послевкусием. Он содержит меньше кофеина и подходит для любого времени суток.
Чай из красной смородины
Этот травяной чай можно легко приготовить дома. Листья красной смородины придают напитку полезные свойства: укрепляют иммунитет, очищают сосуды и выводят токсины.
Лапсанг Сушонг
Традиционный китайский чай, который отличается особенной технологией копчения листьев на сосновых ветках. В результате заварка приобретает дымный аромат.
Правила заваривания красного чая
Для красного чая важна высокая температура воды, около 90-95 градусов. Заваривание проливами - традиционный китайский метод, который позволяет наслаждаться напитком долгое время. Европейский способ предполагает настаивание чая в стеклянном или фарфоровом чайнике.
Возможный вред и противопоказания
Красный чай может вызвать аллергические реакции, раздражение желудка, повышение давления и излишнюю возбудимость. Не рекомендуется употреблять его при гипертонии, гастрите и индивидуальной непереносимости.