Сегодня мы поделимся рецептом классической итальянской пиццы Маргарита. Это простое, но очень вкусное блюдо, которое покоряет сердца любителей пиццы по всему миру. Следуйте нашим пошаговым инструкциям и советам по выбору ингредиентов, чтобы приготовить идеальную пиццу Маргарита.
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 1/4 чайные ложки сухих дрожжей (около 7 г)
- 1 1/2 чашки теплой воды (около 40°C)
- 3 1/2 - 4 чашки муки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
Для соуса:
- 1 банка (400 г) консервированных томатов (лучше всего использовать томаты сорта Сан-Марцано)
- 1-2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка сахара (по желанию)
- Несколько листьев свежего базилика
Для начинки:
- 250 г свежей моцареллы, нарезанной кружочками
- Несколько листьев свежего базилика
- Оливковое масло для поливания
Инструкции:
Шаг 1: Приготовление теста
- В большой миске растворите дрожжи и сахар в теплой воде. Дайте постоять около 5-10 минут, пока смесь не начнет пениться.
- Добавьте оливковое масло, соль и 2 чашки муки. Хорошо перемешайте.
- Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не станет гладким и не перестанет липнуть к рукам.
- Вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут, пока оно не станет эластичным.
- Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и дайте подойти в теплом месте около 1-1,5 часов, пока оно не удвоится в объеме.
Шаг 2: Приготовление соуса
- В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте измельченный чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте консервированные томаты, раздавив их ложкой или руками.
- Приправьте соус солью, перцем и щепоткой сахара (если используете).
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть около 15-20 минут, пока соус не загустеет.
- Добавьте несколько листьев свежего базилика в конце приготовления.
Шаг 3: Сборка и выпекание пиццы
- Разогрейте духовку до 250°C (или максимально возможной температуры).
- Разделите тесто на две части для двух пицц (или одну, если хотите большую пиццу).
- Раскатайте каждую часть теста на посыпанной мукой поверхности до желаемого диаметра (около 30 см).
- Переложите тесто на пекарский лист или пиццерийский камень.
- Равномерно распределите соус по тесту.
- Выложите кружочки моцареллы и несколько листьев базилика сверху.
- Полейте пиццу небольшим количеством оливкового масла.
- Выпекайте в разогретой духовке около 10-15 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
- Выньте пиццу из духовки, украсьте свежими листьями базилика и подавайте горячей.
Советы по выбору ингредиентов:
- Мука: Используйте муку высокого качества, желательно итальянскую муку типа "00". Она делает тесто более эластичным и мягким.
- Дрожжи: Свежие или активные сухие дрожжи подходят для этого рецепта. Убедитесь, что дрожжи свежие, чтобы тесто хорошо подошло.
- Томаты: Томаты сорта Сан-Марцано считаются лучшими для пиццы благодаря своему сладкому вкусу и низкой кислотности.
- Сыр: Используйте свежую моцареллу, которая хорошо плавится и придает пицце характерный вкус.
- Базилик: Свежий базилик добавляет аромат и яркий вкус. Добавляйте его в соус в конце приготовления и украсьте пиццу перед подачей.
Заключение
Пицца Маргарита – это классическое блюдо итальянской кухни, которое легко приготовить дома. Следуя нашим пошаговым инструкциям и советам по выбору ингредиентов, вы сможете насладиться настоящей итальянской пиццей прямо у себя на кухне. Приятного аппетита!
