БЕЗ/БЕС относится к приставкам на З/С. Выбор буквы на конце приставки зависит от последующей согласной буквы (если после приставки следует гласная — в приставке пишется З).
Перед звонкой согласной пишем З.
Перед глухой согласной пишем С.
Все глухие согласные русского языка содержатся в шуточном диалоге:
— Стёпка, хочешь щец?
— Фу!
Ещё больше о русских приставках в «Гайде по русским приставкам с котом Мухтаром». По всем вопросам пишите в ТГ.