Ингредиенты:
- Скумбрия свежая или размороженная – 2 штуки
- Соль крупная – 3 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Кориандр молотый – 1 ч. ложка
- Лавровый лист – 2-3 штуки
Инструкции:
- Подготовка рыбы: Скумбрию очистите от внутренностей, удалите голову и хвост. Хорошо промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Приготовление смеси для засолки: В небольшой миске смешайте соль, сахар, молотый кориандр и раскрошите лавровый лист. Добейтесь равномерного распределения специй в смеси.
- Посолка рыбы: Обильно натрите скумбрию приготовленной смесью со всех сторон и внутри.
- Упаковка и выдерживание: Плотно заверните рыбу в пищевую плёнку или поместите в герметичный полиэтиленовый пакет. Убедитесь, что рыба полностью покрыта смесью и упаковка хорошо запечатана.
Положите скумбрию в холодильник на 24-48 часов, переворачивая её несколько раз за это время для равномерного просаливания. Чем дольше выдержите, тем более солёной и насыщенной будет скумбрия. - Готовность: После выдерживания выньте скумбрию из холодильника, уберите излишки соли и специй. Промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные кусочки.
- Подача: Подавайте малосольную скумбрию с нарезанным луком, зеленью, и сбрызните соком лимона по вкусу. Она отлично сочетается с отварным картофелем или как самостоятельная закуска.
Примечания:
- Хранение: Готовую малосольную скумбрию можно хранить в холодильнике до 5-7 дней.
- Советы: Добавьте немного чёрного перца или горчицы, если хотите слегка изменить вкус.
Если хотите более насыщенный вкус, можно использовать свежемолотый кориандр.
Приятного аппетита!
