Всем привет! "Сейчас я приготовлю тебе еду", - сказала таджичка и намазала кастрюлю грязью. "Так будет вкусней - сам увидишь". Зачем в кишлаках мажут посуду глиной - сейчас расскажу подробней.
Материалы данной статьи защищены авторским правом и принадлежат каналу TrueStory. Любое их копирование разрешено только с указанием гиперссылки на источник: https://dzen.ru/truestorytravel
Даже в наших деревнях - далеко не везде проведен газ. А что уж говорить о таджикских кишлаках - там его нет и вовсе. В лучшем случае - в доме может иметься газовый баллон, но и то не всегда.
Но в этом нет большой проблемы, так как большинство таджикских блюд традиционно готовятся на дровах. В тандыре готовятся лепешки, плов варят в казане, чайник - тоже можно погреть на костре.
И в таджикских кишлаках как раз придерживаются традиционного уклада жизни.
Единственная проблема, которая возникает при готовке еды на костре - это нагар и копоть, которые быстро появляются на готовочной посуде. Котелки, чайники и алюминиевые тазы - моментально покрываются черным налетом.
Их, конечно, можно отмыть - но это трудоемкое занятие. Как нет в кишлаке газа, так же нет здесь и водопровода. Поэтому мыть посуду приходится водой из ручья, а драить ее - обычным песком.
Короче говоря, мытье посуды занимает много сил и времени.
Но при этом, меня поразило то, как хорошо выглядела вся готовочная посуда у хозяйки, которая пригласила нас в дом. Все чайники, казаны, тазы и котелки - блестели, как будто новые.
"У меня свой - особый секрет", - сказала таджичка. - "Когда большая семья - нужно уметь экономить время. Сейчас я буду готовить плов - сам посмотришь, как сохранить посуду блестящей".
И после этих слов хозяйка начала обмазывать алюминиевый таз... грязью.
Она просто выплеснула воду на землю и размякшую массу начала равномерным слоем размазывать по тазу. Почва в горах глинистая, так что грязь хорошо прилипала к алюминиевой поверхности.
Буквально за две минуты хозяйка обмазала весь таз этой подручной глиной - слой получился, около, 1 сантиметра. Причем, глина довольно быстро стала высыхать, образую прочную корку.
Теперь можно приступать непосредственно к готовке.
"Во-первых, благодаря толстому слою глины - еда не жарится, а как бы запекается в этом тазу", - сказала хозяйка с умным видом. - "В такой посуде ничего никогда не пригорит".
Хозяйка развела костер в небольшой самодельной печи, на которую и поставила таз с глиной. В него она положила мясо и немного бараньего жира - это первый этап в приготовлении плова.
Глина на поверхности таза начала потрескивать и чернеть.
Спустя какое-то время, таджичка добавила в свой импровизированный казан морковь, чтобы обжарить ее вместе с мясом. Она постоянно помешивала еду половником, чтобы та готовилась равномерно.
"Ну, а во-вторых, глина позволяет сохранять посуду чистой", - сказала таджичка, подкидывая дров в костер. - "Ведь коптится не поверхность таза, а сама глина. Она обжигается во время готовки, так что потом легко отколупывается от металла".
С этими словами она высыпала несколько килограммов риса в таз и накрыла его крышкой.
А еще через полчаса блюдо уже было готово - большой ужин для большой семьи. Но самое главное, что таз действительно остался идеально чистым - стоило только оббить его молоточком.
"Вот и всё, теперь достаточно сполоснуть таз водой", - после ужина хозяйка за пару минут разобралась со всей готовочной посудой. - "Так готовила еду еще моя прабабушка - очень экономит время на мытье".
Так что теперь я тоже использую эту хитрость, когда выезжаю на природу и готовлю еду на открытом огне.
Правда, почва в наших краях не глинистая - так что глину просто вожу с собой, а покупаю заранее в строймаге. Если Вы думаете, что это лишние заморочки, то поверьте - Вы ошибаетесь.
Отмывать казан от копоти после готовки плова или ухи - вот это, действительно, большие заморочки. Кстати, если глины нет под рукой - можно смешать золу с обычной землей - эффект, примерно, тот же!
Что ж, Друзья, вот такой обзор получился сегодня. А что Вы думаете на этот счет? Жду Ваш отзыв в конце статьи.
Ну, а в качестве бонуса - видео из Таджикистана:
Еще статьи по теме:
Таджикистан - Что ждет девушку в кишлаке? Старый таджик рассказал, какое будущее у его дочерей
Таджикистан - Суровый туалет в кишлаке. Как его строят и как им пользуются?