В предреволюционной России семья Романовых, обладая невероятными богатствами и обширными землями, вела роскошный и изысканный образ жизни, который включал в себя разнообразные виды отдыха и развлечений. Одним из любимых занятий императорской династии были пикники, которые становились настоящими праздниками на свежем воздухе. Эти выезды на природу сочетали в себе аристократическую утонченность и простоту сельской жизни, создавая уникальную атмосферу, где император, его семья и приближенные могли наслаждаться красотой русской среды, гастрономическими изысками и приятным обществом.
Мы решили погрузиться в историю светских пикников Российской империи, чтобы узнать, какие традиции сложились перед развалом страны, и насколько эта форма досуга отличается от современных выездов на природу.
Почему в царской России неформальные выезды превратились в «пикники»
Эта традиция пришла в Россию из Англии во второй половине XIX века. Слово «пикник» имеет французское происхождение и впервые упоминается в 1692 году. У англичан пикники сначала были частью празднования удачной охоты, но со временем перешли в ряд популярных загородных развлечений. Особый интерес представляют воспоминания Николая Васильевича Саблина о пикнике императорской семьи Романовых, состоявшемся в 1911 году под Коткой.
Саблина писал, что сначала была подготовлена роскошная пристань, затем слуги установили шатер и украсили все вокруг свежим дерном с полевыми цветами, а также посадили березки и елочки. Невозможно было поверить, что у подножия этих холодных финских скал внезапно возник чудесный дачный уголок, приглашающий в свою прохладную тень после полуденного зноя. Императрица устроились в плетеных шезлонгах с вязанием. В нескольких шагах от них царские дети вместе с офицерами развели костер и запекали картошку в обжигающей золе.
Свита и гости вместе с конвоем отправлялись собирать ягоды и приносили к чаю свежую землянику, которую подали в антикварном вазоне времен Елизаветы с императорской печатью. Земляника была приправлена лимонным соком, миндалем и фиалками, а затем заморожена юным поваром Ильёй Потупчиковым, чья семья служила при дворе еще со времен Екатерины II. Добрая императрица много смеялась над «дачей» и ела обгоревший картофель прямо руками, создавая атмосферу уюта и непринужденности на этом пикнике.
В царской России пикники быстро завоевали популярность среди всех слоев общества. Существовал особый этикет, свод правил, которых следовало придерживаться, чтобы сохранить репутацию воспитанного и благочестивого человека. Представить, как это выглядело, можно с помощью сохранившихся.
Правила пикника, установленные в XIX веке:
- Организатор заранее выбирает место для пикника и указывает гостям, как добраться до места.
- На случай непогоды организатор должен знать укромное место для укрытия, например, от дождя.
- День проведения пикника определяется заранее, и гости должны сообщить, если не смогут прийти в назначенный день.
- Пикник — не бал, поэтому могут возникнуть неудобства и неприятности. Участники не должны проявлять недовольства, чтобы не испортить настроение другим.
- Гости должны приходить в удобной и респектабельной одежде, обувь должна быть непромокаемой. Рекомендуется брать с собой теплые вещи. Макияж и украшения должны быть сдержанными.
- Организатору следует взять скатерть и складную мебель. Складные столики предназначены для высокопоставленных гостей. Клетчатый плед используется для пикников, рассчитанных на двух или четырех человек.
- Сервировка стола или скатерти на земле не имеет строгих правил, но должна быть близка к классическому этикету.
- Еду для пикника готовят заранее и упаковывают в корзины.
- Курение за «столом» во время еды категорически запрещено.
А так выглядело меню для царского пикника в 1906 году. Если не брать во внимание жареных петухов, омаров и бланманже, то список продуктов мало чем отличается от современного.
Меню для пикника Романовых:
- Холодная запеченная и вареная говяжья шейка и две порции бараньих ребер и две бараньи лопатки;
- Четыре жареных петуха и две запеченные утки;
- Свиной окорок и язык и два пирога с телятиной и ветчиной, два голубиных пирога;
- Шесть средних омаров;
- 18 головок салата, шесть корзинок с зеленью и шесть с огурцами;
- Две дюжины фруктовых пирогов, два холодных пудинга, два бланманже (желе из миндального молока), один большой сливовый пудинг;
- Несколько корзин со свежими фруктами, три десятка простого печенья, кусок сыра, сливочное масло, булки и хлеб для чая, кекс, оладьи, чай;
- Компот в бутылках, три дюжины бутылок с элем, имбирное пиво, газированная вода, лимонад, шесть бутылок хереса, шесть бутылок бордо, шампанское по своему усмотрению, а также любые другие легкие вина по предпочтению, и две бутылки коньяка;
- Бутылка мятного соуса для салата, бутылка уксуса, горчица, перец, соль, колотый сахар и молоко;
- Тумблеры, рюмки, ножи, вилки и ложки, чашки и блюдца, три или четыре чайника, три штопора.
Этот список, конечно, рассчитан на большую компанию и вполне подходит для современного пикника. Но вряд ли вы кто-то будет спорить с тем, что подобный роскошный рацион Императора и высшего общества в те годы вряд ли бы пришелся по нраву рабочим и крестьянам. Да и большевикам тоже хотелось отведать омаров на берегу залива, поэтому взрывная ситуация в стране, к сожалению, была неизбежна.
Еще больше интересных материалов – в нашем Telegram-канале!