Классический соус бешамель

Бешамель, который также называют белым соусом, является ключевым элементом французской кухни и основой для множества других соусов и блюд.

Этот густой, кремовый соус делается из муки, масла и молока. Он прекрасно сочетается с запеканками, пастой, овощами и многим другим.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 2 ст. л. (30 г)
• Мука — 2 ст. л. (30 г)
• Молоко — 2 стакана (500 мл), лучше всего использовать цельное
• Соль — по вкусу
• Молотый белый перец — по вкусу
• Мускатный орех — щепотка (необязательно)

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты заранее. Для лучшего результата рекомендуется слегка подогреть молоко перед добавлением в соус.
2. В кастрюле с толстым дном или другой подходящей посуде на среднем огне растопите сливочное масло. Когда масло полностью растает и начнёт пузыриться, добавьте муку.
3. Активно перемешивайте масло с мукой венчиком в течение 1-2 минут. Это позволит устранить сырой вкус муки, избегая при этом её подгорания.
4. Медленно вливайте тёплое молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Вводите молоко постепенно, чтобы соус равномерно загустевал.
5. После добавления всего молока продолжайте готовить на слабом огне, активно помешивая, пока соус не приобретёт гладкую и кремовую текстуру.
6. Добавьте соль, молотый белый перец и щепотку мускатного ореха. Тщательно перемешайте и готовьте ещё примерно 1-2 минуты, затем снимите с огня.

Используйте соус бешамель сразу после приготовления, чтобы он не успел загустеть. Если соус получился слишком густым или в нём образовались комочки, его можно взбить блендером для восстановления однородности.

Будем признательны, если поставите лайк, это помогает каналу развиваться.

Еще больше интересных материалов на нашем сайте yanva.ru