Звездный кондитер Ренат Агзамов поделился с поклонниками своего мастерства рецептом идеального бисквита. Теперь и вы можете побаловать домашних невероятно вкусной выпечкой.
Ингредиенты:
5 яиц (понадобится 150 г яичных белков и 75 г яичных желтков);180 г сахара;180 г пшеничной муки;25 г кукурузного крахмала;5 г разрыхлителя;50 мл подсолнечного масла;50 г миндальной муки;1 ч. л. апельсиновой цедры.
Порядок приготовления:
1. Тщательно взбиваем миксером яичные белки.
2. Медленно добавляем ½ часть сахара. Продолжаем взбивать, пока масса не станет пышной и устойчивой.
3. К желткам добавляем оставшийся сахар и взбиваем полученную смесь 2−3 минуты.
4. Апельсиновую цедру соединяем с подсолнечным маслом. Смешиваем белковую и желтковую массы.
5. Просеиваем муку, добавляем крахмал и миндальную муку.
6. Смешиваем все сухие компоненты бисквита.
7. Затем отправляем их в желтково-апельсиновую смесь. Смешиваем, зачерпывая снизу-вверх.
8. Непрерывно помешивая, добавляем в тесто 3 ст. л. взбитых белков.
9. Переливаем тесто в белковую массу. Аккуратно перемешаваем.
10. Затем перекладываем его в форму и отправляем в разогретую до 160 С духовку на один час.
11. Готовый бисквит обматываем пищевой пленкой, остужаем и отправляем в холодильник на ночь.
Чтобы приготовить из бисквита торт, делим его на 4−5 коржей ножом. Смазываем каждую кремом с обеих сторон, сверху украшаем свежими ягодами и фруктами. Подаем десерт к столу, когда он настоится.
Ранее мы поделились рецептом куриных зраз от шефа Ивлева.
