Этот суп очень прост в приготовлении, легкий, с томатной ноткой, а итальянские травы добавят изысканность! Ингредиенты: Все пропорции рассчитаны на объем 1,5 л. Пассеровка-это томление овощей в масле, т.е. мягкая "обжарка " без корочки. Можно пережарить овощи, ориентируйтесь на ваш вкус. Приготовление: Я не стала добавлять картофель, суп получился средней густоты, где булгур прекрасно сочетается с томатами и мясом, он довольно сытный. Приятного аппетита!
Этот суп очень прост в приготовлении, легкий, с томатной ноткой, а итальянские травы добавят изысканность!
Ингредиенты:
Все пропорции рассчитаны на объем 1,5 л.
- курица ( у меня филе) или говядина (у меня 2 больших куска)
- булгур 4-5 ст. л.
- томаты в собственном соку 2-3 ст.л.
- 1 маленькая луковица
- 1 небольшая морковь
- зелень (укроп, петрушка)
- итальянские травы приправа маленькая щепотка
- соль
- сахар щепотка (чтобы убрать кислотность томатов)
- лавровый лист
- масло подсолнечное для пассеровки овощей (не путать с жаркой)
Пассеровка-это томление овощей в масле, т.е. мягкая "обжарка " без корочки. Можно пережарить овощи, ориентируйтесь на ваш вкус.
Приготовление:
- Варим мясной бульон, затем как мясо сварилось, переложить его в отдельную тарелку и дать остыть.
- Булгур промыть в холодной воде и добавить в бульон. Посолить по вкусу.
- Пока варится крупа,пассируем овощи: мелко нарезать лук, слегка припустить в масле, затем добавить тертую морковь и потомить в масле до мягкости лука. Добавить томаты в собственном соку и щепотку сахара. Хорошо перемешать и обжарить помидоры вместе с овощами на сковороде, за счет этого процесса томаты будут менее кислыми. Обязательно попробуйте на вкус и варьируйте своими вкусовыми предпочтениями.
- Как булгур почти сварился, добавляем томаты с овощами, лавровый лист и даем покипеть 5-7 минут. Извлекаем лавровый лист (он уже отдал свои ароматные свойства, а горечь нам не нужна).
- Остывшее мясо нарезаем кусочками (брусочками) и кладем в суп.
- Добавляем итальянские травы (маленькую щепотку) и через 30 секунд выключаем
- Нарезаем укроп, петрушку и отправляем в суп. Да, Да, именно в приготовленное блюдо! Это нужно для того, чтобы зелень сохранила свой цвет и вкус! Если Вы добавите зелень в кипящий суп и будете еще немного его варить, то зелень потеряет цвет и "отдаст" его нашему блюду. Тем самым, Суп будет некрасивого темно-зеленого цвета....
Я не стала добавлять картофель, суп получился средней густоты, где булгур прекрасно сочетается с томатами и мясом, он довольно сытный.
Приятного аппетита!