Сливочно-лимонный соус — это элегантное дополнение к блюдам из рыбы, которое происходит из французской кухни. Он сочетает в себе нежность сливок и освежающую кислинку лимона, создавая гармоничное и сбалансированное сочетание вкусов. Этот соус идеально подходит для подчеркивания вкуса рыбы, добавляя ей сочности и аромата. Его часто подают с такими рыбными блюдами, как лосось, треска или дорадо.
Ингредиенты
- Сливочное масло — 50 грамм
- Лук-шалот — 1 шт. (около 30 грамм)
- Чеснок — 1 зубчик (около 5 грамм)
- Сухое белое вино — 100 мл
- Лимонный сок — 30 мл (около 2 столовых ложек)
- Жирные сливки (35%) — 200 мл
- Соль — по вкусу (примерно 2 грамма)
- Черный перец молотый — по вкусу (примерно 1 грамм)
- Лимонная цедра — 1 чайная ложка
Пошаговый рецепт
- В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и измельченный чеснок, обжаривайте до прозрачности, около 2-3 минут.
- Влейте белое вино и дайте ему выпариться наполовину, около 5 минут.
- Добавьте лимонный сок и сливки, хорошо перемешайте.
- Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне, помешивая, до загустения, около 10 минут.
- Добавьте соль, перец и лимонную цедру. Перемешайте и снимите с огня.
Советы по хранению
Сливочно-лимонный соус лучше всего употреблять свежеприготовленным. Однако, его можно хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде до 3 дней. Перед повторным использованием соус следует разогреть на медленном огне, добавив немного сливок или воды, чтобы восстановить его консистенцию.
Полезные свойства основного ингредиента
Сливки — это богатый источник витаминов А и D, необходимых для здоровья кожи, зрения и костей. Они также содержат кальций, который помогает укреплять кости и зубы. В сочетании с лимоном, который богат витамином С и антиоксидантами, этот соус не только вкусен, но и полезен для иммунной системы.
Интересные факты о соусе
Сливочно-лимонный соус имеет долгую историю в европейской кулинарии. Он является частью многих классических рецептов, используемых в ресторанах высокой кухни. Один из интересных аспектов этого соуса — его способность адаптироваться к различным типам рыб и морепродуктов, что делает его универсальным выбором для гурманов.