Употребление этого злака может помочь контролировать аппетит и защитить от диабета.
Люди употребляют в пищу ячмень на протяжении тысячелетий, и не зря. Это зерно, более питательно, чем овес и богатое суперполезными питательными веществами, заслуживает постоянного места в вашем рационе.
Подчеркнем наибольшую пользу ячменя.
Полезен ли ячмень?
Ячмень содержит большое количество нескольких витаминов и минералов, но особенно выделяется содержание клетчатки. Ячмень содержит особый вид клетчатки, называемый бета-глюканом. Исследования показывают, что этот тип волокна может:
- Повысить иммунитет.
- Помочь в похудении.
- Улучшить здоровье кишечника.
- Снизить уровень сахара и холестерина в крови.
В половине чашки ячменной крупы содержится:
- 326 калорий.
- 2 грамма жира.
- Менее 1 грамма сахара.
- 16 грамм клетчатки.
- 12 граммов белка.
Ячмень также является отличным источником витаминов и минералов. В пересчете на дневную норму в процентах вы получаете:
- 30% магния.
- 18% железа.
- 15% витамина В6.
Польза для здоровья ячменя
Когда вы употребляете ячмень в рамках здорового питания, вы настраиваете себя на получение следующих потенциальных преимуществ:
1. Предотвращает диабет
Продукты с низким содержанием клетчатки и высоким содержанием сахара обычно вызывают быстрый скачок уровня глюкозы (сахара) в крови. Ваше тело реагирует на этот скачок уровня сахара, высвобождая инсулин — гормон, который снижает уровень сахара в крови. Со временем этот повторяющийся процесс может привести к диабету , но ячмень может помочь разорвать этот порочный круг.
Употребление ячменя помогает кишечнику медленнее усваивать сахар. Вы избегаете быстрого прилива сахара и выброса инсулина. Никакая еда не может гарантировать, что вы никогда не заболеете диабетом, но употребление ячменя — отличный способ снизить риск.
И есть исследования, подтверждающие, что у людей, которые ели ячмень, уровень глюкозы и инсулина после еды был ниже, чем у тех, кто ел другие крупы. А также, что уровень глюкозы в крови после еды был ниже у людей, которые употребляли бета-глюкан, по сравнению с теми, кто этого не делал.
2. Управляет аппетитом
Ячмень не является низкокалорийной пищей, но употребление его в пищу все равно может помочь вам достичь целей по здоровому весу.
Ячмень может помочь вам меньше чувствовать голод, поскольку в нем много клетчатки и белка. Оба этих питательных вещества помогают вам чувствовать себя сытым и е терять аппетита. Ячмень сохраняется в организме гораздо дольше, чем обработанные зерна, которые быстро перевариваются и снова вызывают чувство голода.
3. Борется с раком
Ячмень обладает противовоспалительным и иммуностимулирующим действием, что может помочь предотвратить некоторые виды рака. Он содержит витамин Е и полифенолы. Эти питательные вещества останавливают окисление или повреждение клеток, которое может привести к росту опухоли.
Диета, богатая фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами, оказывает противораковое действие.
4. Способствует здоровью кишечника
Ячмень содержит большое количество растворимой клетчатки, которая отлично подходит для поддержания бесперебойной работы пищеварения. У растворимой клетчатки есть еще одно, менее известное качество — она является пищей для кишечника.
Здоровый кишечник имеет баланс бактерий и других организмов, которые играют ключевую роль в вашей иммунной системе. Ячмень содержит пребиотики, которые питают эти организмы в вашем микробиоме, чтобы они могли поддерживать ваше здоровье.
5. Предотвращает сердечные заболевания
Сердечно-сосудистые заболевания как причина смертности занимают первое место среди взрослых в России. По данным ВОЗ, болезни сердца остаются лидирующей причиной смертности во всем мире уже 20 лет. Но вы можете помочь предотвратить их, ежедневно употребляя в пищу полезные для сердца продукты, включая ячмень.
Бета-глюкан помогает снизить уровень вредного для здоровья холестерина , что может предотвратить образование бляшек в артериях, которые приводят к сердечным приступам. Некоторые исследования также показывают, что употребление ячменя может снизить кровяное давление, которое является основным фактором сердечно-сосудистых заболеваний.
Есть перловку или пить ячменный отвар или чай: что лучше?
Не уверены, что хотите съесть миску ячменя? Вы можете попробовать пить ячменную воду или приготовить ячменный чай. Ячменная вода — это кулинарная вода, которая использовалась для варки ячменя. Вы можете процедить зерна перед употреблением или оставить их.
Многие люди утверждают, что ячменная вода выведет токсины из организма. Он содержит клетчатку, которая помогает очистить пищеварительный тракт, но не обладает особыми детоксикационными свойствами. Тем не менее, непроцеженная ячменная вода содержит ту же клетчатку и питательные вещества, которые вы получаете от употребления ячменя, поэтому это определенно здоровый выбор.
Ячменный чай также содержит некоторые питательные вещества, но, вероятно, не в таком количестве, как ячменный отвар. Когда вы завариваете чай, вы вынимаете пакетик, чтобы не потреблять так много ячменя. Но если вам нравится ячменный чай, вы все равно получаете некоторые из содержащихся в нем витаминов и минералов.
Итак, когда дело доходит до ячменной воды или чая, а не употребления ячменя, выбирайте по своему вкусу. Но не ждите чудесных исцелений и избегайте употребления любого из них в чрезмерных количествах. Вся эта клетчатка может вызвать неприятное вздутие живота, газы или диарею.
Полезно ли есть ячмень каждый день?
Большинство людей могут спокойно съесть порцию ячменя или выпить немного ячменной воды несколько раз в неделю. Но, как и в любой еде, лучше всего умеренность. Вам нужны разнообразные питательные вещества из разных продуктов, поэтому не сосредотачивайтесь только на одном. И имейте в виду, что ячмень очень калориен, поэтому вы можете учитывать это, если пытаетесь похудеть.
Не всем следует на ячменный рацион. Ячмень, ячменная вода и ячменный чай содержат глютен. Если у вас целиакия или непереносимость глютена, держитесь подальше. У некоторых людей может быть аллергия на ячмень, но это не обычная аллергия.
Способы насладиться ячменем
Не знаете, как включить перловку в свой рацион? Самый простой способ — приготовить ее, как овсянку, и съесть ее на завтрак. Для сладости положите сверху немного свежих или замороженных ягод.
Это зерно также хорошо подходит для пикантных блюд.
Ячмень — отличная замена менее полезным для здоровья зерновым, таким как белый хлеб или рафинированные сладкие хлопья. Но это не единственный здоровый злак. Овес также полон питательных веществ, так же как и рис..
Независимо от того, присоединяетесь ли вы к ячменному фургону или нет, помните, что разнообразие — это приправа жизни и вашего рациона.