СССР привил нам многое. Знали ли вы, например, что красная икра стала популярной только в Советском Союзе? Во времена Ивана Грозного самой дорогой и ценной считалась щучья, а красная стала распространяться только в семнадцатом веке, когда началось постепенное освоение Сибири и Дальнего Востока. Но вот истинным деликатесом красная икра стала только в СССР, и осталась таковой в современной России.
Но об этом, думаю, многие знают. А вот знаете ли вы, зачем и откуда в советском сыре появлялись циферки из пластика?
Аналог игрушек из «киндер-сюрприза»
Больше всех восторгов по поводу циферок в сыре, конечно, испытывали советские ребятишки. Они даже коллекционировали их, храня в специальных коробочках.
Как правило, такие циферки были вдавлены в сырную массу, и достать их не всегда удавалось запросто. Сегодня цифр в сыре практически не встречается. Лишь в редких городах некоторые сыроварни еще готовят продукт по старым рецептам, и по старой же традиции кладут в него циферки. Но это скорее исключение, чем правило. А в СССР пластиковые цифры в сыре были распространены повсеместно.
А из пластика ли те загадочные цифры?
Кстати, по ГОСТу эти цифры делались вовсе даже не из пластика, как полагали многие. В основном они были изготовлены из казеина, подкрашенного в синий или черный цвет. Это сложный белок, который никак не влияет на качество продукта, его даже можно съесть, не опасаясь за свое здоровье.
Так зачем же все-таки вообще цифры туда клали? Да все очень просто. Большие предприятия делали, как правило, несколько варок сыра в день. Так вот, чтобы точно знать дату и номер варки, работники сыроварен помечали головки такими вот казеиновыми подкрашенными циферками. Случись неприятность, к примеру, в виде испорченной партии, определить ее по цифровым отметкам не составит труда, как и снять ее с прилавков магазина, если головы уже отправились туда.
Случалось также встретить в сырах и металлические цифры, но они были большой редкостью, так как могли окислиться, нарушив качество продукта. Советское государство очень жестко контролировало продукты, изготовляемые для советских граждан.
Также порой цифры делали из пищевого полиэтилена. Он также считался безвредным. Их вдавливали в каждую зреющую на предприятии сырную голову. Но перед продажей сыр, понятное дело, резали, поэтому где-то попадалось несколько цифр, а где-то ни одной. Советские люди старались купить кусочек с циферкой.
И все же в СССР сыра было не так много, и при таких объемах маркировать головы цифрами вполне представлялось возможным. Сейчас же сырные предприятия настолько огромные, что нашлись куда более сподручные способы пометок товара, чем вдавливать казеиновые цифры. Да и прогресс не стоит на месте. Теперь скорее встретишь нанесение маркировки несмываемой краской, чем трогательную маленькую цифру в желтоватом ароматном куске. ГОСТы давно остались в прошлом, составы сыров тоже изменились не в лучшую сторону – повсюду сыром называется «сырный продукт». Да и цены на сыры теперь такие, что мало кто может позволить есть себе досыта.
Зато сейчас появилось большое количество возможностей организовать у себя дома персональную маленькую сыроварню. Продается огромное количество специальных форм и ферментов для этого. Всякие твердые и долго выдерживаемые сыры делать трудно, а вот что-то простое и мягкое, вроде сулугуни, моцареллы, феты, фетаксы, брынзы – вполне по силам. Можно сделать из этого целое приключение, особенно, если дома есть дети. А пока варится сыр, приготовленный своими руками только из натуральных ингредиентов, можно рассказать малышне, что когда-то в СССР, в головы клали синие циферки, которые собирали советские ребятишки и хранили в коробочках, как большую ценность. Так урок кулинарии станет уроком истории.
Понравилась статья? Ставьте лайки, делитесь своими мнениями в комментариях, и непременно подпишитесь на мой канал, чтобы не пропустить самое интересное!
Вам попадались цифры в сыре?