Всем привет! Даже название выбрали соответствующее - чайхана "Волга". Я попробовал все блюда, которые готовят в этом таджикском кафе - сейчас обо всем подробней.
Материалы данной статьи защищены авторским правом и принадлежат каналу TrueStory. Любое их копирование разрешено только с указанием гиперссылки на источник: https://dzen.ru/truestorytravel
В Таджикистане очень вкусная и недорогая еда. В любом кафе Таджикистана можно хорошо пообедать на 20-25 сомони (около 170-200 рублей). А на 50 сомони (около 420 рублей) - можно уже посидеть в дорогом ресторане.
Короче говоря, еда в Таджикистане очень доступная - но это даже не самое главное. Главное - это большое разнообразие национальных блюд. В Таджикистане можно попробовать и плов, и лагман, и кебаб, и самбусу, и курутоб, а также многое другое.
Я лично проехал весь Таджикистан вдоль и попрек и знаю про местную еду почти всё.
От того мне стало особенно любопытно, как же таджики будут готовить свою еду за пределами Таджикистана. Будет ли она такая же вкусная и разнообразная? А главное - останется ли она такой же недорогой.
Поэтому я решил заглянуть в настоящую таджикскую чайхану, расположенную рядом с одним из рынков Волгограда. Можно сказать, в в самом "сердце России" - прямо на берегу Волги.
Даже название у чайханы соответствующее.
Заведение оказалось довольно большим. Снаружи было не понятно, какие у него масштабы, так вокруг куча пристроек. Но внутри выяснилось, что в чайхане аж три зала - один из них торговый, и два - обеденных.
При этом, из торгового зала можно было заглянуть еще и на кухню. Вся еда готовится прямо на глазах у посетителей. Это, конечно, очень порадовало - сразу видно, насколько можно доверять этому заведению.
И надо признать, что с чистотой там был полный порядок.
Оно и понятно, ведь это оказалось семейное кафе - там трудились и мужчины, и женщины, и их старики. А раз чайхана "домашнего формата" - то и порядок организован на высшем уровне.
Все, кто работал на кухне в качестве поваров - носили перчатки. К слову сказать, в самом Таджикистане я ни разу не видел, чтобы в общепите кто-то использовал перчатки.
Здесь же оказалось все строго!
Но даже не чистота и порядок произвели на меня наибольшее впечатление, а сама кухня - и то, сколько еды на ней готовилось. Я насчитал только казанов - 6 штук, а еще имелись плита, духовка, печь и фритюр.
И самое интересное, что каждая готовочная единица была занята каким-то блюдом. В казанах готовились плов, шурпа, лагман. В печи выпекались самса и лепешки, во фритюре - жарилась картошка, на плите - готовились соусы.
Короче говоря, еды оказалось очень много.
Меню данной чайханы состояло из полутора десятков различных блюд - от классического плова или шурпы из баранины, которые очень популярны во всей Центральной Азии.
И до таких блюд, как курутоб - которое считается национальным блюдом именно Таджикистана. Или уйгурского лагмана - который, как понятно из названия, считается блюдом уйгуров (народ, проживающие на границе Таджикистана и Китая).
В общем, даже самые привередливые посетители смогут выбрать обед на свой вкус.
Но, честно говоря, особого разнообразия гостей в этой чайхане я не заметил. Почти все посетители были выходцами из Центральной Азии - таджики, узбеки, киргизы.
Видимо, они приехали в Россию на заработки и ходят обедать в эту чайхану, так как она напоминает им о доме. К тому же, такая еда для них привычней, чем наши обычные столовые - с борщем и гречкой.
В общем, внутри чайханы чувствуешь себя в "маленьком Таджикистане" - и еда национальная, и посетители вокруг - таджики.
Все эти нюансы добавляли чайхане особый колорит - сразу ощущаешь себя "гостем на востоке". Все вокруг здороваются с тобой и улыбаются - прямо, как было в Таджикистане.
И, точно так же, как в Центральной Азии - во время обеда почти все столы здесь оказались заняты. Я написал в начале, что в чайхане имеется два зала - и в каждом из них было полно людей.
Многие сидели большими компаниями по 5-6 человек.
Я успел занять один из последних свободных столов и стал ждать свой обед. А заказал я два блюда - уйгурский лагман и таджикский плов. Всю еду принесли буквально за пару минут, так всё уже было готово.
Лагман - это первое блюдо, которое традиционно готовится из домашней лапши ручной лепки, а также говядины. Также в него добавляется много овощей, но нет картошки.
Лагман - это не суп, как думают многие. Это мясное блюдо с обильной подливой.
Что касается таджикского плова - то он тоже имеет свою особенность. В нем обязательно используется два вида моркови. Первая - нарезается соломкой и обжаривается вместе с мясом в самом начале готовки.
Второй вид моркови - режется кубиками и добавляется уже в конце, вместе с рисом. Эта морковка сладкая и придает плову дополнительный аромат и вкус, а главное - желтоватый оттенок.
В Таджикистане везде так готовят плов.
Кроме основных блюд, мне поставили на стол целую тандырную лепешку и принесли графин с домашним компотом. Забегая вперед, скажу - и хлеб, и компот идут бесплатно.
Что же касается вкусовых качеств, то вся еда мне понравилась. Могу смело сказать, что и плов, и лагман - были точное не хуже, чем я пробовал в Таджикистане.
А главное, порции оказались очень большими - плов я даже попросил полпорции.
Что касается цен, то за весь обед я заплатил 300 рублей. То есть, огромная тарелка лагмана с домашней лапшой, тарелка плова, лепешка и компот - обошлись мне по цене одного кофе на заправке.
В итоге, я решил попробовать и другие блюда из этой чайханы. Но так как я уже наелся лагманом и пловом, то всё остальное (кебаб, манты, самсу) - просто заказал "на вынос". Но об этом уже в следующей статье.
Что ж, Друзья, вот такой обзор получился сегодня. А что Вы думаете на этот счет? Жду Ваш отзыв в конце статьи.
Ну, а в качестве бонуса - свежее видео: