Земля, в которой когда-то хранили винные кувшины и амфоры, может оказать влияние на вкус и аромат напитка: известно это как "эффект терруара". Так, микроорганизмы, присутствующие в почве, взаимодействуют с вином через поры керамики, добавляя уникальные ноты и оттенки вкуса.
В последнее десятилетие местность Дикили-Таш на севере Греции, недалеко от современного города Кавала, активно изучается греческими и французскими археологами: территория относится к периоду неолита (6400–4000 гг. до н.э.) и бронзового века (3000–1100 гг. до н.э.). Так, в доисторическом поселении в мае 2024 года обнаружили древнейшие образцы вина, когда-либо зарегистрированные в Европе. Они датируются 4200 годом до нашей эры и опровергают существующие данные об образе жизни в период неолита.
Древнее вино:
В 2017 году археологи обнаружили амфоры с вином в грузинских пещерах, датируемые примерно VII веком до нашей эры. Найденные амфоры стали свидетельством того, что виноделие существует более 8 тысяч лет.
Жизнь в Древней Греции
- Название «Дикили-Таш» восходит к османскому периоду и в переводе с турецкого означает «вертикальный камень». Речь идет о римском погребальном памятнике, стоящем вдоль Виа Эгнатия (римской дороги, соединявшей Адриатическое побережье с Византией), недалеко от восточного входа в древний город Филиппы и от указанного доисторического поселения, где совершили открытие археологи в 2024 году.
Одним из наиболее значительных открытий являются руины деревянных каркасных построек периода позднего неолита. Они предоставляют ценную информацию о методах строительства и образе жизни местных жителей. Археологи раскопали дом, разрушенный примерно в 4900 г. до н. э. и прозванный «домом букраниума». В жилище содержался уникальный декоративный элемент – глиняная конструкция, включающая заднюю часть черепа домашнего быка.
В ходе раскопок также обнаружено множество артефактов, которые проливают свет на повседневную жизнь жителей Дикили-Таша.
- К ним относятся каменные орудия труда, сосуды из обожженной глины для приготовления пищи и хранения, личные украшения (бусы и подвески), а также амфоры с росписью.
- Археологи также нашли значительное количество обгоревших остатков растений и древесного угля, - используемого в качестве строительного материала или топлива, - а также зерна и фруктов.
- Антракологическое исследование показало богатое разнообразие лесного полога вблизи участка и, среди прочего, интенсивное использование фруктовых деревьев (например, яблонь, груш, слив и инжира) жителями участка уже в эпоху неолита.
Археоботаническое исследование подтверждает, что большинство из названных деревьев использовались ради плодов, которые можно было употреблять отдельно или добавлять в пищу.
Вино из под земли Греции
- Основными растительными продуктами питания в эпоху неолита и бронзового века были злаки и бобовые, как и на территории вдоль всего Эгейского моря. Различные виды пшеницы, ячмень, чечевица, горох и вика горькая были основными культурами, выращиваемыми в Дикили-Таш.
Возможно, самое захватывающее открытие в Дикили-Таш — свидетельство самого раннего процесса виноделия в Европе. Анализ всех остатков (виноградные косточки) ползволил предположить, что люди производили вино еще в 4300 году до нашей эры.
Вам может быть интересно:
Полезно ли добавлять вино в пищу: секреты высокой кухни Занимательная история столовых приборов: почему бокал для вина увеличился в семь раз за последние 300 лет Что делать, если пробка от вина или шампанского сломалась: простые способы добраться до напитка
- «Это впечатляющее и важное открытие», — заявила археолог и соруководитель раскопок Димитра Маламиду.
Эксперт пояснила, что «во время раскопок, проходивших в доме на археологическом объекте под названием «Дом 1», в горшках было обнаружено большое количество обуглероженных ягод винограда, которые были отжаты, - что и доказывает процесс извлечения сока из винограда».