Да, именно главное отличие фильмов от книг, станет темой этой статьи (и даже разница переводов «Росмэн» и «Махаон»)
Ведь для кулинарного канала главное - это еда! И главное отличие связано, конечно же, с едой!
Отличие в том, что ни в одной экранизации этой великой вселенной не упоминается безумно вкусное, простое и так сильно связанное с Великобританией и «Гарри Поттером» блюдо.
В книгах оно упоминается несколько раз, хотя в любимом мною переводе «Росмэн», его название дважды перевели неверно (пирог с почками и картофельная запеканка с мясом).
Правильно же, перевел «Махаон» (ну хоть один балл в их копилку) - назвав это прекрасное блюдо:
«Пастуший пирог»!
Будем честны, это не совсем пирог, в нашем с вами понимании.
Перевод «Росмэн» был прав назвав это - картофельная запеканка с мясом.
В этом блюде нет теста, есть немного муки и она нужна только чтобы сделать подливку гуще.
Давайте перейдем к ингредиентам:
- Говядина - 700-1000 гр.
- Красный лук - 2 шт.
- Морковь - 3 шт.
- Сельдерей - 2 стебля
- Розмарин - 2 веточки
- Тимьян - 1 веточка
- Лавровый лист - 2 шт.
- Картофель - 1-1,5 кг.
- Сливочное масло - 100 гр.
- Пармезан - 50 гр.
- Мука - 1 ст. л.
Начнем готовить!
- Для начала нужно поставить разогреваться духовку (для волшебников «Инсендио», для маглов просто ставим нужную температуру). Температура нам нужна 170 градусов;
- Пока духовка разогревается мы займемся мясом. Говядину комнатной температуры вытираем насухо бумажным полотенцем. После этого кладем мясо в противень, и натираем оливковым маслом;
- После этого натираем говядину солью и перцем по вкусу. Берем пергамент для выпечки, сминаем в комок и просто накрываем мясо сверху. Наливаем немного воды в противень и ставим в духовку разогретую до 170 градусов, на 4 часа. За пол часа до готовности снимаем пергамент;
- После того как мясо будет готово, достаем его остывать и мы начнем готовить начинку с подливкой;
- Все овощи что у нас есть нарезаем крупными кубиками. Ставим сковороду на средний огонь, вливаем 2 столовых ложки жира из противня и высыпаем овощи;
- К овощам добавляем розмарин и лавровый лист. После добавляем муку и хорошо перемешиваем;
- Пока жарятся овощи мы займемся мясом. Говядина после 4 часов в духовке будет очень мягкой и остывшее мясо мы просто начинаем мять руками разбирая ее на волокна. И самое время поставить картошку вариться;
- Добавляем рваную говядину к овощам вместе с соком от жарки, перемешиваем и накрыв крышкой оставляем тушиться на медленном огне в течении 40 минут;
- Пока тушится наша начинка, мы приготовим пюре. К вареной картошке мы добавляем 70 грамм сливочного масла и никакого молока (а вот масла можете добавить побольше, на ваш вкус);
- Давим картофель до однородной консистенции. После этого добавляем в пюре тимьян и трем сыр (он придаст необходимый вкус и цвет);
- Берем форму в которой мы будем запекать наш пирог. Смазываем дно и стенки оставшимся сливочным маслом;
- Пока остывает пюре, мы процедим овощи с мясом. Для этого ставим пустую кастрюлю, сверху на нее дуршлаг и выливаем нашу начинку. Когда вся подлива стечет, достаем из начинки ветки розмарина и лавровый лист;
- В смазанную форму начинаем утрамбовывать пюре, главное чтобы стенки были плотными и без трещин. После этого мы выкладываем начинку в форму (если покажется что будет слишком сухо, можете добавить подливы к начинке);
- Остались финальные штрихи. Оставшееся пюре мы кладем сверху и утрамбовываем. Для красоты можете сделать рисунок вилкой или посыпать тертым сыром сверху. Далее ставим наш пирог в разогретую то 200 градусов духовку на 15-20 минут, до появления аппетитной корочки!
Вот такой длинный, но очень вкусный рецепт получился.
Я очень рад поделиться с вами своим видением этого блюда, и даже если он не классический, то я точно знаю кому бы он понравился)