Соус маринара — один из самых известных итальянских соусов, который первоначально был приготовлен моряками из Неаполя. Название "маринара" происходит от слова "морской", что отражает его морские корни. Этот соус был популярен среди моряков, так как его можно было легко приготовить в долгих морских походах. Соус маринара традиционно подается с пастой, пиццей и морепродуктами, делая его универсальным дополнением к множеству блюд.
Ингредиенты
- Помидоры в собственном соку – 500 грамм
- Лук репчатый – 100 грамм
- Чеснок – 10 грамм (около 3 зубчиков)
- Оливковое масло – 30 грамм
- Свежая базилика – 20 грамм
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу (если помидоры кислые)
- Молотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок измельчите. Помидоры измельчите в блендере до состояния пюре.
- Обжаривание лука и чеснока: на среднем огне разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавление помидор: добавьте измельченные помидоры, соль, перец и немного сахара, если помидоры кислые. Томите на медленном огне около 20 минут, периодически помешивая.
- Добавление базилика: за несколько минут до окончания варки добавьте свежий нарезанный базилик.
Советы по хранению
Маринара хорошо хранится в холодильнике до 5 дней. Для долгосрочного хранения соус можно заморозить в герметичных контейнерах или мешочках, где он сохранит свои свойства до 6 месяцев.
Полезные свойства помидоров
Помидоры богаты витамином C, калием, фолиевой кислотой и антиоксидантом ликопином, который придает им красный цвет. Ликопин известен своими антиоксидантными свойствами, способствующими снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и определенных видов рака.
Интересные факты о соусе
Соус маринара не только популярен в Италии, но и получил широкое распространение в США с приездом итальянских иммигрантов. В Америке этот соус стал основой для множества блюд итальянской кухни, в том числе и для знаменитой американской пиццы.