Эх, давно не делала соль в чистый четверг.
А в моём детстве традиции строго прабабушка и бабушка соблюдали.
В чистый четверг в доме была генеральная уборка. Затем , на окнах, в дверном проёме , на тумбочках и столе появлялись салфетки, скатерти и балдахины.
В каждом году - свой комплект. Будь-то то грозди винограда , анютины глазки или замысловатые азиатские узоры.
Всё было богато вышито прабабушкой Соней.
Всё было накрахмалено и отглажено специальным утюгом. Очень тяжёлым и на огне разогреваемым. При том, что электрический утюг в квартире уже был.
До темноты нужно было успеть и окна помыть, и дом убирать и украсить.
И четверговую соль приготовить.
К наступлению темноты , всё дела должны были быть завершены.
Наступала тишина. Музыку в эту неделю нельзя было слушать.
О мои любимые пластинки!
И пост выдерживался всё 40 дней.
Готовила чаще всего как раз прабабушка Соня. Уже взрослым человеком я поняла как удивительно вкусно и разнообразно было всё приготовлено.
При том, что кроме борща ничего не подавалось дважды. Борщ ценился трёхдневный. В эти дни постный с фасолью.
Вечером, с наступлением темноты набиралась ванна.
В нее мне сыпали соль и отвар из трав. Пронзительно жёлтого цвета.
Из ромашки, бессмертника и мяты. Они засыпались в мешочки. С полынью в маленькую вышитую наволочку. Эту соль добавляли в воду, когда перед христианскими праздниками мыли пол. А другую соль, насыпали в серебряную солонку и досаливали ей готовые блюда. Особенно любили солить мозговые косточки, или сахарные помидоры, или просто корочку чёрного хлеба.
Всё комплекты постельного белья были тоже с вышивкой .
В отличие от убранства квартиры ( там больше гладью), постель была украшена густо орнаментом, вышитым крестиком. Белым по белому или синим по белому.
Было несколько простыней, края подшиты кружевом ручной работы. Тоже творчество прабабушки. Вернусь в вечер четверга. Последней ванну принимала именно она.
И начиналось целое священнодействие:
доставались десятки форм. Их годами собирали. Они были тёмные - прожаренные. Огромная кастрюля в 25 - 40 литров ёмкости! Рецепт куличей, сохраняемый поколениями. На 40 желтков минимум!
Мне хотелось скорее заснуть, чтобы проснуться во вкусной сказке: аромате ванили, мускатного ореха и кардамона. В зале на диване поутру был дивный аромат питающий Душу. Более 20- 30 куличей разного размера, были укрыты накрахмаленными полотенцами, затем одеялами и пледом в клеточку.
В ночь с чистого четверга на страстную пятницу пеклись самые вкусные в моей жизни куличи!
Невероятно сдобные. И они не черствели 2-3 недели. Впрочем, из последних делались ароматные сухарики. Отдельно можно было бы рассказать о приготовлении пасхи. В нашем доме никогда не путали куличи с пасхой.
Для неё заранее , ещё с лета готовили цукаты из апельсина. Большой дефицит по тем временам.
Утро было и вкусным. Несмотря на незавершённый пост, свежий ещё тёплый кулич мне разрешалось выбрать и разломить руками. И к нему холодное молоко из треугольного пакета.Но это единственное, что мне было можно в этот день. И целый день 😁👍.
Другим и этого нельзя было. До субботы - в прямом смысле слова: "До первой звезды нельзя!" Зато на кухне всё жарилось, мариновалось и пеклось. С наступлением темноты в субботу, начинали накрывать стол.
Называлось : разговеться.
Утка или гусь , пороги из венского сладкого теста с мясом, капустой, красной рыбой ( раз год!), румяный картофель в духовке... Казалось, что так естественно. И так все живут.. Спустя годы, будучи уже подростком, я поняла, что не все... Далеко не все. Никто не говорил слов о вере, о Боге, о христианстве. А с субботы на воскресенье взрослые много молчали. А в воскресенье утром было всегда яркое солнце. И все будили друг друга непривычно громче обычного, как будто сообщали новость: Христос Воскресенье!.
И в ответ с каким-то явным облегчением :" Во истину Воскрес!
Прабабушка была католичка по рождению. Но с переездом из Харбина, затем Хабаровска и Риги на Северный Кавказ, где в Ставрополе была только одна церковь, сказала, что Богу нет разницы, куда она придёт поговорить с ним...
1990 года рождения была, моя прабабушка.
Благодаря ей у меня было удивительное детство. Это уже взрослым человеком, я узнала, что по крови мы не были родственники. А по Душе - самые родные.
Ну что, соль у меня готова.
Правда вышитые мешочки я купила.
А дочь сама шила...
Рецепт тех самых куличей служат нашей семье до сих пор.
Где то из далека, из детства улыбается прабабушка Соня.
Три года назад мы с сыном и невесткой всю ночь вымешивали то самое тесто. А она, маленькая сгорбленная старенькая - это делала сама.
Был секрет : молитвы читала.
Перед тем, как замешивать тесто.
Надевала очки, раскладывала исписанные листочки на кухонном столе и шептала.. Шептала.
Может быть так до сих пор и хранит меня и нас, напитавшая животворящей энергией любви каждый кусочек пасхального хлеба мудрая и терпеливая женщина умеющая хранить секреты...
*****************************************************************************************
Я создала открытый канал для дружественного общения, подписывайтесь на мой телеграм-канал: Елена Эра//Синтез наук Востока и Запада
Мой YouTube
Моя страница Вконтакте
Актуальная информация о семинарах и мероприятиях на сайте: