Соус шрирача — это острый соус, который впервые был изготовлен в городе Шрирача, Таиланд. Соус получил мировую известность благодаря своему яркому вкусу и универсальности. Шрирача традиционно подается с морепродуктами, фастфудом, супами и мясными блюдами. Его также часто добавляют в соусы и маринады для придания блюдам пикантности и остроты.
Ингредиенты
- Красные спелые перцы чили: 500 грамм, измельченные
- Чеснок: 40 грамм, измельченный
- Сахар: 100 грамм
- Вода: 200 мл
- Соль: 10 грамм
- Уксус яблочный: 100 мл
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Измельчите чили и чеснок в блендере до однородной массы.
- Варка: Переместите смесь в кастрюлю, добавьте воду, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне.
- Добавление уксуса: Когда смесь начнет кипеть, уменьшите огонь и медленно влейте уксус.
- Томление: Варите соус на медленном огне в течение 5-7 минут или до тех пор, пока он немного не загустеет.
- Охлаждение и процеживание: Снимите соус с огня и дайте ему остыть. Затем процедите через мелкое сито, чтобы удалить крупные кусочки.
- Бутылирование: Перелейте готовый соус в стерилизованные бутылки.
Советы по хранению
Храните соус шрирача в холодильнике в герметично закрытой бутылке до 6 месяцев. Хранение в прохладном месте поможет сохранить его свежесть и остроту.
Полезные свойства перца чили
Перец чили содержит капсаицин, который помогает улучшить пищеварение и метаболизм. Капсаицин также известен своими анальгезирующими свойствами, которые могут помочь снизить болевые ощущения. Перцы богаты витамином C и антиоксидантами, что делает их отличным выбором для поддержания иммунитета и общего здоровья.
Интересные факты о соусе
Шрирача получила мировую популярность не только благодаря своему уникальному вкусу, но и из-за своей узнаваемой упаковки — яркой бутылки с зеленой крышкой. Соус широко используется в разнообразной кухне, от американской до азиатской, и часто является ключевым ингредиентом в современных рецептах уличной еды по всему миру.
