Как приготовить вкусный морковный торт

Морковный торт

Сладкий, влажный и слегка приправленный морковный торт - это любимая выпечка, которую легко освоить. Этот пошаговый рецепт, состоящий из трех слоев и украшенный сырной глазурью, превращает классический морковный торт в настоящий шедевр.

Ингредиенты:

Для торта

• 550 г пекарской муки
• 2 ч.л. пекарского порошка
• 1½ ч.л. разрыхлителя
• 2 ч.л. молотой корицы
• ½ ч.л. мускатного ореха, свеженатертого или молотого
• 1 ч.л. соли
• 400 г тростникового или обычного сахара
• 250 г светло-коричневого сахара
• 6 крупных яиц
• 500 мл подсолнечного масла
• 500 г моркови, очищенной и натертой на терке
• 100 г орехов (например, фисташек, пеканов или грецких), измельченных

Для крема

• 250 г несоленого сливочного масла, размягченного
• 500 г нежирного мягкого сыра, прямо из холодильника
• 175 г сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта или 3 ч.л. ванильного порошка

Приготовление:

Шаг 1

• Разогрейте духовку до температуры 190°C (если с вентилятором, то до 170°C). Смажьте маслом и выложите на дно 3 формы для коржей размером 23 см (если у вас есть только 1-2 формы, вы можете готовить коржи партиями). В большой миске смешайте 550 г обычной муки, 2 ч.л. пекарского порошка, 1½ ч.л. пищевой соды или разрыхлителя, 2 ч.л. молотой корицы, ½ ч. л. мускатного ореха (свеженатертого или молотого) и ½ ч.л. соли.

Шаг 2

• В отдельную миску добавьте 400 г тростникового или обычного сахара, 250 г светло-коричневого сахара и 6 крупных яиц, затем взбейте все вместе. Постепенно влейте 500 мл подсолнечного масла, взбивая до полного объединения. Добавьте 500 г моркови, очищенной и натертой на терке, и 50 г измельченных орехов (например, фисташек, грецких или пекана). Добавьте мучную смесь в 3 этапа, аккуратно перемешивая большой ложкой до полного объединения.

Шаг 3

• Равномерно распределите смесь в подготовленные формв и выпекайте в течение 35-40 минут до золотистого цвета, хорошего подъема коржей и проверьте готовность шпажкой, вставленной в середину. Дайте остыть в течение 10 минут в формах, а затем переложите на решетку для полного остывания. Если вы готовите порционно, приготовьте первые коржи, затем вымойте и высушите формочки и повторите процедуру для трех слоев.

Шаг 4

• Взбейте 250 г размягченного несоленого сливочного масла и 500 г нежирного мягкого сыра (предварительно слейте с сыра лишнюю жидкость) в большой миске до однородности. Добавьте 175 г сахара и 1 ч. л. ванильного экстракта, затем снова взбейте до легкой и пушистой консистенции. Для лучшего результата используйте сыр прямо из холодильника - если крем покажется вам слишком жидким, охладите его в холодильнике в течение 30 минут, чтобы он застыл.

Шаг 5

• После полного охлаждения обрежьте верхушки пирожных, чтобы получилось 3 ровных слоя. Положите один корж на сервировочное блюдо и намажьте его толстым слоем крема. Сверху положите второй корж и еще один слой крема, затем последний корж.

Шаг 6

• Нанесите оставшийся крем на верхнюю часть торта и по бокам, используя нож для намазки, чтобы разгладить ровным слоем. Чтобы слегка оголить, поскребите ножом по бокам торта, чтобы удалить часть крема, и тогда вы сможете увидеть слои торта сквозь тонкий слой оставшегося крема по бокам.

Шаг 7

• Посыпьте сверху торта еще 50 г измельченных орехов (фисташек, грецких или пеканов). Подайте к столу или храните в холодильнике до 3-х дней.

Вкусовые добавки

В этом рецепте вы можете варьировать вкусы. Для придания дополнительного аромата измельчите семена из 1 ст.л. стручков кардамона и добавьте в торт вместе с корицей и мускатным орехом. Для дополнительной текстуры добавьте 50 г кокосовой стружки или 50 г кишмиша вместе с морковью и орехами. Для пикантности добавьте в крем мелко натертую цедру 1 апельсина или посыпьте сверху измельченными орехами для украшения.

Приятного аппетита и прекрасного настроения!