Белый сахар - это не просто сахар. Он может содержать подсластители, антислеживающие агенты, золу и механические примеси. Поэтому, при выборе белого сахара для чая, кофе или выпечки, стоит обратить внимание на его качество.
Я лично не так часто покупаю белый сахар для чая и кофе, так как предпочитаю пить их без сахара или добавлять нерафинированный тростниковый сахар. Однако, в случае выпечки или приготовления заготовок, сахар необходим. К тому же, мой новый друг - чайный гриб - требует немного сахара.
Раньше я думал, что сахар - это сахар и брал самый дешевый, который был по акции. Но последнее время производители стали добавлять в сахар какую-то невнятную субстанцию. Я не хочу платить за качество, которое оставляет желать лучшего.
Именно поэтому я начал разбираться в вопросе и обнаружил, что сахар имеет разные категории и качества. Согласно стандарту ГОСТ 33222-2015 "сахар белый. технические условия", белый сахар может быть свекловичным или из тростникового сырца. Он также подразделяется на кристаллический, кусковой и сахарную пудру.
Категория сахара зависит от его качества, которое может быть экстра, тс1, тс2 или тс3. Сахар "экстра" отличается своим цветом (для тс3 допускается желтоватый оттенок) и запахом (сахар тс3 может иметь слабый запах мелассы).
Меласса - это побочный продукт сахарного производства, который используется на корм скоту. Она добавляется в сахар, чтобы улучшить его вкус. Количество сахарозы в сахаре также влияет на его сладость. Сахар "экстра" содержит 99,8% сахарозы, тс1 и тс2 - не менее 99,70%, а тс3 - только 99,5%. Оставшиеся доли процента состоят из золы, мелассы и механических примесей.
Именно поэтому я всегда ищу на упаковке слово "экстра" и выбираю именно этот сахар. Он более чистый, белый и сладкий. Кроме того, я никогда не покупаю сахарную пудру, так как она часто содержит антислеживающие агенты.
Согласно ГОСТ, в сахарной пудре допускаются такие добавки, как крахмал кукурузный, трикальцийфосфат, карбонат магния, двуокись кремния, силикат кальция и трисиликат магния. Лично мне не нужно покупать продукт с этими добавками, когда я могу сделать сахарную пудру самостоятельно, просто перемолоть обычный сахар в кофемолке.
Важно отметить, что нет разницы между белым сахаром свеклы и из тростникового сырца. Они идентичны по составу и вкусу. Однако, коричневый тростниковый сахар, который я иногда использую в чае и десертах, отличается от них. Он нерафинированный и не подвергается очистке.
Коричневый тростниковый сахар содержит не только сахарозу, но и различные минеральные вещества, которые полезны для организма. Этот сахар делается только из тростника. Кроме того, стоит отметить, что нельзя сделать коричневый сахар из свеклы, так как он будет иметь неприятный запах и вкус после очистки.
Итак, при выборе белого сахара стоит обратить внимание на его качество. Бывает лучше и хуже сахар. Я всегда выбираю сахар "экстра" и предпочитаю нерафинированный тростниковый сахар для чая. Белый сахар - не просто сахар, а важный ингредиент в нашей кулинарии, поэтому стоит обращать внимание на его состав и качество.