Введение
В мире кулинарии существует множество блюд, способных удивить даже самого искушенного гурмана. Но среди этого разнообразия особое место занимает рататуй - традиционное блюдо французской кухни, символ Прованса. Его нежный вкус и аромат, сплетение овощных нот и простота приготовления делают рататуй не просто едой, а настоящим произведением кулинарного искусства.
Возьмём все необходимые ингредиенты для этой симфонии вкуса:
- Баклажаны – 2 шт.
- Кабачки – 2 шт.
- Помидоры – 4 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Лук – 1 головка
- Чеснок – 2 зубчика
- Тимьян, розмарин, базилик – по вкусу
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
Прежде всего, подготовим овощи. Баклажаны и кабачки моем, нарезаем кружочками, легко посолим и оставим на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем обжариваем их на сковороде для придания золотистой корочки. Помидоры, перец, лук и чеснок также нарезаем. Лук обжариваем до прозрачности, добавляем перец, чеснок и немного томим.
Для соуса пассеруем чеснок и лук, добавляем нарезанные помидоры, тушим до загустения, приправляем тимьяном, розмарином, базиликом, солью и перцем.
В форму для запекания выливаем соус, сверху укладываем овощи красивым веером: баклажаны, кабачки, помидоры. Каждый слой слегка солим и перчим, обрызгиваем оливковым маслом. Запекаем в духовке при 180 градусах около 40 минут. После запекания можно посыпать свежими травами.
Рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам. Его богатый вкус и аромат непременно украсят стол и порадуют всех, кто его попробует.
Эта "симфония вкуса" символизирует всю красоту и простоту сельской жизни, а ее разнообразие цветов и вкусов наверняка принесет на вашу кухню атмосферу летнего Прованса.
