Сырники с манкой на тарелке: Pixabay
Сырники с манкой — это питательное и полезное блюдо для завтрака. Готовить их очень просто, а по этому проверенному рецепту они всегда получаются пышными, вкусными и ароматными. Сделайте сырники с манной крупой и убедитесь в их безупречности.
Название «сырники» происходит от украинского слова «сир», что значит ‘творог’. Это небольшие жареные лепешки из творога и муки. Блюдо чрезвычайно популярно в русской, украинской, белорусской и молдавской кухнях. Аналог сырников встречается только в саксонской кухне: там их называют «кварккойльхен». Саксы жарят их на сливочном или льняном масле и подают с яблочным муссом. В тесто для сырников часто кладут дополнительные ингредиенты: сухофрукты, яблоки, орехи, груши, картофель, укроп или зеленый лук. Считают, что чем меньше муки в сырниках, тем они лучше.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОРЦИИ
3
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Замесите тесто
- Используйте некислый сухой творог жирностью не более 5%. Из более жирного творога сырники не будут пышными: они потекут, получатся плотными.
- Выложите творог в миску, добавьте к нему два желтка, манную крупу, сахар. Разомните ингредиенты вилкой или взбейте блендером, чтобы образовалась однородная масса. Можете положить в тесто вымытые и высушенные сухофрукты: изюм, нарезанную мелким кубиком курагу, финики или запаренный чернослив.
- Разровняйте поверхность сырной массы, миску прикройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник. Чтобы манная крупа хорошенько набухла, потребуется не менее 4 часов, но лучше оставить тесто на всю ночь.
2. Сформируйте заготовки
- Выложите сырное тесто на доску, скатайте в колбаску и разделите ее на 10 частей. Каждый кусочек скатайте в шарик, а затем прижмите ладонями, чтобы получился диск толщиной 20 мм. Чтобы тесто не липло, смажьте ладони растительным маслом или смочите холодной водой.
- При необходимости откорректируйте пальцами форму: сырники должны быть идеально круглыми. Сформованные заготовки выложите на доску, присыпанную пшеничной мукой.
3. Обжарьте сырники
- Установите сковородку на средний огонь. Когда она нагреется, влейте растительное масло, дайте ему нагреться. На плоскую тарелочку насыпьте немного муки. Подготовленные сырники обваляйте в муке и отправьте на сковороду. Жарьте их до золотисто-коричневой корочки на среднем огне. Если жар будет слишком сильным, сырники зарумянятся, но внутри останутся сырыми, на малом огне они витают много масла и расплывутся.
- Готовые сырники выложите на тарелку, по желанию украсьте сахарной пудрой. Подайте их на стол горячими. Сопроводите сметаной, вареньем, сгущенкой или свежими ягодами.
