Ингредиенты:
- Зеленая спаржа - (600-700г.)
- Средний картофель - 1 шт (или 150-200г. цветной капусты)
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Оливковое масла - 1 ст. ложка
- Вода - 800 мл.
- Молоко - 100-150 мл., (по желанию, для кремовой текстуры)
- Соль и черный перец – по вкусу
- Свежая зелень для подачи (например,петрушка или зеленый лук)
Приготовление:
Подготовка овощей: Спаржу помойте и удалите жесткие нижние части, нарежьте кусочками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Картофель (или цветную капусту) очистите и нарежьте кубиками.
Обжарка овощей: В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, слегка обжарьте до мягкости (около 3-4 минут).
Варка супа: Добавьте картофель и спаржу к обжаренному луку и чесноку. Влейте воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Пюрирование: С помощью блендера измельчите суп до однородной консистенции. Добавьте молоко, если хотите, чтобы суп стал еще более кремовым, и перемешайте.
Приправы: Посолите и поперчите по вкусу. Если суп слишком густой, добавьте немного бульона или воды.
Подача: Подавайте крем-суп горячим, украсьте свежей зеленью.
