Потрясающий нежный, воздушный и очень вкусный бисквитный тортик, который прекрасно подойдет для уютного семейного чаепития. Готовится просто - попробуйте!
Аппетитный телеграмм канал с лучшими рецептами - подпишись чтобы не пропустить!
Светлый бисквит
🔸Яйцо 4 шт
🔸Сахар 140 гр
🔸Мука 140 гр
🔸Соль 1 щепотка
Шоколадный бисквит
🔸Яйцо 4 шт
🔸Сахар 140 гр
🔸Мука 120 гр
🔸Какао 20 гр
🔸Соль 1 щепотка
Крем
🔸Сметана 30% 600 гр
🔸Творожный сыр 300 гр
🔸Сахарная пудра 100 гр
Пропитка
🔸Вода 150 мл
🔸Сахар коричневый 2 ст.л
🔸Ваниль экстракт 1 ст.л
Бисквиты для торта готовятся без соды и разрыхлителя, получаются очень пышные. Следует учитывать, что при приготовлении бисквита в этом рецепте взбивание яиц играет главную роль.
Готовим светлый бисквит
Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки.
В белки добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. После образования густой пены постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать до образования густой и пышной массы.
Добавляем желтки и на низкой скорости взбиваем еще примерно минуту. Стараемся не перебить белки, что масса не осела.
Через сито просеиваем муку и аккуратно перемешиваем бисквитное тесто плавными движениями снизу вверх с помощью силиконовой лопатки.
Выпекать бисквит будем в кондитерском кольце диаметром 18 см. Кольцо предварительно устанавливаем на фольгу и смазываем растительным маслом. Так же можно использовать любую удобную вам форму для выпечки.
Отправляем выпекаться бисквит в ранее разогретую до 180°С духовку на 25-30 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой. Остужаем бисквит для торта «Кудряш» в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Готовим шоколадный бисквит
Шоколадный бисквит готовим точно так же как и светлый. Разделяем яйца на желтки и белки. Белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену, затем вводим сахар и взбиваем в пышную массу. Добавляем белки и еще немного взбиваем. Просеиваем муку и какао и перемешиваем с помощью силиконовой лопатки.
Шоколадный бисквит выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке 30-35 минут. Остужаем.
Собираем торт «Кудряш»
Для пропитки в 150 мл воды добавляем пару ложек коричневого сахара и доводим до кипения. Добавляем столовую ложку экстракта ванили, перемешиваем и остужаем.
Для крема смешиваем в миске творожный сыр, сметану и сахарную пудру. Сначала все перемешиваем ложкой, а затем взбиваем миксером до загустения.
Каждый бисквит делим на три части — срезаем верхушку, а оставшуюся часть разрезаем на две равные половины. Верхушки перетираем в крошку руками или при помощи блендера.
Выкладываем светлый корж на подставку для торта, пропитываем пропиткой и смазываем кремом. Далее кладем шоколадный корж, пропитываем пропиткой и смазываем кремом. Так же поступаем с оставшимися коржами.
Собранный торт обмазываем равномерно оставшимся кремом и украшаем с помощью бисквитной крошки.
Торт «Кудряш» пошаговый видео рецепт
Фото и видео Кулинарим с Викторией