С чего же начать?
Ну как поется в песне «подруга подкинула проблем». Нет конечно, я шучу!
Дело было так.
Подружайка неожиданно задала вопрос, какую книгу купит для повседневной готовки.
Условия задачи таковы :
У нас имеется в наличии одна работающая мама, плюсом к основной работе у нее еще невероятно крутое хобби, которое переросло в нечто большее, соответственно время нужно уделить и любимому делу. У работающей мамы есть такой же занятой и работающей муж и сын- детсадовец лет, к примеру, 4-х.
Время приготовления ужина не должно занимать больше 45 минут (это просто максималка), в идеале 30.
Так как работающая мама приезжает за сыном в сад к 18:00, дойти до дома (останавливаясь у каждого трактора, машины, куста и лужи, не говоря уж о детских площадках) это еще 30-40 минут. Соответственно придя домой переодеться, умыться прийти в себя после давки в метро минут 20. Таким образом мы имеем время начала готовки примерно 19:20 со всеми форс мажорами. Т.е. к 20:00 ужин должен красоваться на столе.
Фигня вопрос скажите вы и будете правы.
А теперь вносим правки в условия задачи и уточняем нюансы. В меню ужинов НЕ ДОЛЖНЫ ВХОДИТЬ: нагетсы, пельмени/хинкали/вареники, готовые замороженные блюда из макарон/риса и тп, никаких готовых котлет (тем более замороженных), готовых майонезных салатов, никаких готовых пирогов/хачапури/чебуреков, никаких рыбных полуфабрикатов типа палочек из минтая, никакой жареной картохи, никаких странных рецептов со сложносоставными гарнирами и безумными соусами.
ДОЛЖНО ВХОДИТЬ: курица, разнообразная рыба, мясо (стейки), много салатов и овощей, круп. Просто, быстро, элегантно и вкусно.
«Дык это проще пареной репы» - подумала я.
Как я уже писала ранее, в современном мире миллионы книг по кулинарии со всевозможными рецептами. Мне в начале казалось, что это дело пары часов и сейчас я открою свои книги по кулинарии и сразу же найду нужную с теми самыми рецептами. А вот хрен мне с постным маслом!
По итогу. Пока я была на больничном я перешерстила ВЕСЬ миллион своих книг (начала я с большой кулинарной книги Мэри Бэрри; кулинарии вкусно и без хлопот; кулинарных шедевров за 30 минут; кулинарных историй Антона Табакова; потом была кулинария для всех; книга о вкусной и здоровой пище; кулинарии издательства 1959 года; семейные рецепты Надин Леви, и по итогу в отчаянии я взяла последнюю под названием «Рецепты Принца Хенрика» (название уже не сулило ничего хорошего). Соответственно ничего не найдя, я пошла на просторы интернета, думаю, ну это просто у меня такие странные книги. Просидев 3 дня и 3 ночи – интернет закончился.
Опечалилась я не на шутку. Думаю, ну что ж за хрень то такая, как такое может быть.
А потом из недр моего сознания выплыла картинка, как мама сидела перед теликом и смотрела кулинарные передачи и что-то записывала. Раньше я этому не придавала особого значения, а вот теперь все встало на свои места.
Но я же не из робкого десятка! И возьми да и напиши шефу на которого подписана в запрещенном нельзяграмме о проблеме и с просьбой помочь ее решить и дать совет. Шеф посмеялся, тоже сказал фигня вопрос и ушел думать. Как мне хочется думать, сначала он также весело и задорно, как я, пересмотрел свою библиотеку, потом перешерстил инет и ничего не найдя подходящего под ТЗ тоже закручинился. Потом еще были пару шефов, но тоже как-то не так, в основном все дают ссылки на свои книги или пособия, но есть одна маленькая проблемка, ты знаешь, что у них в сборниках и понимаешь, что это все не то.
Блага в нашей большой и многонациональной семье есть шеф повар из Архангельска, талантливый, молодой и задорный. Я давай ему писать, так и так SOS ай нид сам хелп! Он чет впал тоже в ступор, переписывались пол ночи и к утру он мне присылает пару названий книг. Виртуально полистала, заказала, сижу жду.
Но хочу я рассказать не о детективной истории под названием «В поисках потерянных рецептов», а о другом.
Наш стремительный и громогласный современный мир слишком быстр и слишком непрактичен. Поясняю.
Вот стоит на прилавке кулинарная книга. Ты ее открываешь, начинаешь читать оглавление и понимаешь не то. Берешь другую и история повторяется. И так еще много и много раз.
После недели скитаний по кулинарным историям и книгам я поняла несколько вещей.
1 – невозможно собрать в одной кулинарной книги универсальные рецепты.
2 – прямо вытекает из 1 – ого у всех разные вкусовые привычки, а соответственно и базовые рецепты разные.
3 – верх взяла глоболизация, миграция, информатизация.
Современный человек стал более мобильным. Сел в самолет и через 8 часов ты на другом конце света ешь ким-чи или энчиладос. Основную работу конечно сделали рестораны привнесшие в наш рацион среднеземноморскую, китайскую, тайскую, ливанскую, турецкую, мексиканскую и другие кухни. По понятным причинам я не беру кухни стран советского сектора и наших братских республик, или же опять нашу с вами региональную кухню, так как она и есть основа наших вкусовых привычек. И еще много факторов повлияли на современный мир гастрономии.
Если взять к примеру большинство наших фуд блогеров и поваров, то в их книгах рецептов вы найдете самые разнообразные блюда. Но на мой взгляд в большинстве случаев отсутствует понятие «комфортной еды». Т.е. еды от которой на душе хорошо и спокойно, еды нашего счастливого детства и беззаботной юности. Теперь все, так сказать, с подвыпердом, все хотят удивить новизной вкусов и сочетаний несочетаемого. Все вдруг стали готовить на завтрак (в основном в выходные конечно) шакшуки, тосты с авокадо и прошуто крудо, яйца пашот и новое прочтение каш (гречка с зеленым маслом и сулугуни), бесконечные боулы с ягодами асиа и сырники на кокосовой муке со сметанной заливкой. Конечно я сейчас оцениваю московский рацион человека среднего возраста. И все это веянья моды. Мода просит и рога носят.
Так что, я сижу жду когда придут книги для досконального изучения и построения системы.
А какими книгами пользуетесь вы? Именно книгами с рецептами простых обедов и ужинов.