Привет, мои уважаемые читатели и подписчики!
Чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит Вашему здоровью! Употребляйте спиртные напитки ответственно и в меру!
Продолжаю знакомиться с продукцией французского коньячного дома Chateau de Montifaud.
Коньяки Chateau de Montifaud у нас в стране любят и уважают! Этот коньячный дом поставляет в Россию огромный ассортимент своей продукции.
Сегодня расскажу о своих первых и, возможно, окончательных впечатлениях от общения с коньяком Chateau de Montifaud L20. Коньяк открыт во время празднования одного семейного торжества.
Сначала, по устоявшейся доброй традиции, немного об истории коньячного дома и особенностях производства коньяка.
История бренда началась в 1810 году, когда семья Валле купила 7 гектаров земли в окрестностях Коньяка и построила имение. Датой же основания коньячного дома Шато де Монтифо считается 1837 год. Именно в этом году Августин Валле посадил первые виноградные саженцы и с тех пор производство коньяка стало традиционным семейным делом.
Сегодня виноградники Шато де Монтифо занимают 125 гектаров в меловых почвах субрегионов Grande Champagne и Petite Champagne. Для производства коньяка культивируются следующие сорта винограда: Уни Блан, Коломбар и Фоль Бланш.
Все этапы изготовления напитков — от переработки винограда до разлива по бутылкам происходят в замке Chateau de Montifaud.
Дистилляция коньяка Шато де Монтифо осуществляется в два этапа на осадке и проходит в традиционных медных аламбиках.
Затем следует обязательная стадия выдержки — старение коньячных спиртов проходит только в емкостях из лимузенского дуба, причем сырье вначале помещают в новые бочки, после чего переливают в трехлетние, а затем отправляют в сорокалетние резервуары, в которых напиток обогащается вкусоароматическими тонами за счет собственного испарения.
Другой особенностью производственного процесса является использование дистиллированной воды для разбавления спирта, которая предварительно выдерживается в бочках из-под старого коньяка и приобретает темный оттенок. Эта технология позволяет придавать напитку более насыщенный цвет без использования карамели.
В больших коньячных домах спирты смешивают с водой разом. Владельцы Шато де Монтифо считают, что при подобном подходе спирты испытывают шок, теряется структура коньяка и часть ароматики. Во избежание этого, в Chateau de Montifaud принято снижать градусность напитка постепенно. Ступеньками по пять градусов. Снизили градус, дали коньяку отдохнуть пять месяцев, еще снизили и опять пятимесячный отдых.
Но и такой щадящей процедуры владельцу дома показалось мало. Поэтому, не так давно была приобретена специальная новая установка, которая позволяет снижать градус капельно.
В настоящее время во главе коньячного дома Chateau de Montifaud находится представитель шестого поколения семьи Валле — Лоран Валле, который вместе с отцом, Мишелем Валле, лично контролирует все процессы производства коньяка Шато де Монтифо.
Каждый этап изготовления благородного напитка проходит с учетом старинных традиций, переходивших в семье Валле из поколения в поколение.
Переходим непосредственно к французскому коньяку Chateau de Montifaud L20. Коньяк был куплен еще в доковидные времена по очень хорошей скидке без подарочной упаковки. По нынешним ценам я его точно не куплю!
Бутылка коньяка вместе со сменной пробкой завернута в целлофан, закупорена транспортировочной пробкой и мюзле с пломбой. Особенностью оформления коньяков L-серии из субрегиона Petite Champagne является их розлив в особые бутылки с пузырьками воздуха в стекле под старину.
Дизайн этикетки и кольеретки также выполнен под старину - рыхловатая бумага, с неровно оборванными краями, надписи и рисунок якобы написаны пером, кривые и корявые.
Контрэтикетка выполнена на прозрачной самоклеющейся пленке, качественная, текст хорошо читаемый, очень информативна.
Appellation Cognac Petite Champagne Controlee - спирты получены из винограда, выращенного в субрегионе Пти Шампань.
Информация с контрэтикетки:
Коньяк 20-летний выдержан в дубовых бочках в замке Монтифо, Франция, АОС Коньяк, Птит Шампань.
Этот коньяк является экспозицией коньячных дистиллятов различного возраста. Минимальный возраст коньячного дистиллята 20 лет.
Аромат с оттенками липового цвета, кураги и чернослива в шоколаде. В мягком вкусе присутствуют нотки зеленого табачного листа и лесного ореха. Мягкое неагрессивное послевкусие. Великолепный дижестив, прекрасное сопровождение к сигаре.
Весь производственный цикл от сбора винограда до розлива в бутылки прошел в замке Chateau de Montifaud.
Крепость - 40%
Дата розлива: 08.04.2019
Состав не указан.
Напиток: светлый янтарь
Букет: спокойный, утонченный, свежий, нежный. Абсолютно не спиртуозный. Умеренно сладкий. Сложный, комплексный: цветочно-парфюмерно-медово-фруктово (скорее сухофруктовый)-шоколадный!!! Липовый цвет, засушенные цветы и травы, парфюм, лесной мёд, курага, белый изюм, мясистый инжир, сладкий древесный бальзам, горький шоколад, черный молотый перец, ваниль, дубовая бочка. Постепенно к этому аромату добавляются оттенки кожи и табака. Феерично!
Вкус: никакой спиртуозности! Первый глоток - яркий, мягкий, маслянистый, плотный, насыщенный, обволакивающий, терпкий, сладковатый, фруктово-ореховый. Абрикос, персик, слива, изюм, фундук, табак, ваниль! С пикантной и ненавязчивой дубовой горчинкой! Тело напитка маслянистое и плотное, пьется с огромным удовольствием! Его хочется еще и еще, очень сложно остановиться! Рука так и тянется к бутылке, чтобы наполнить опустевший бокал! Просто очаровательно! Но!!! Коньяк после первого бокала немедленно изымается для женских праздников - жене и дочерям!!! Для мужиков есть коньяки попроще)))
Послевкусие: необычайно мягкое, яркое, продолжительное! Вяжущее, подсушивающее, с яркими нотками специй, сухофруктов и древесной горчинкой! Обалденно!
Резюме: замечательный Коньяк! Чудовищно рад, что довелось познакомиться и попробовать его! Изысканный аромат, мягчайший вкус, нескончаемое послевкусие! Достойнейший представитель субрегиона Petite Champagne! С надеждой жду новой встречи с этим произведением коньячного искусства, но шансов при нынешних ценах крайне мало...Одна надежда на жену, которая поделится этим нектаром не только с дочерьми, но и со мной!!!
Данный материал отображает лишь субъективное мнение автора, основанное на его личном дегустационном опыте.
С Вами был Коньячный Экспресс, всегда благодарный за лайки, комментарии и новых подписчиков