Лишь только подснежник распустится в срок, и пройдут первые весенние дожди, наступает пора заготавливать березовый сок. Галантус, он же подснежник, расцвел еще в конце февраля, а белостволые деревья замироточили только в эти выходные.
Березовый сок я жду с нетерпением. Ведь по весне так хочется чего-то витаминного и освежающего. Хотя имеются домашние заготовки , но первая «деревянная» водичка - это нечто!
Берёзовый сок выделяется под действием корневого давления, поднимаясь по стволу дерева, и вытекает наружу через трещины или надрезы на коре.
За зиму берёзы запасают питательные вещества, которые попадают и в сок, который имеет сладковатый привкус. Правда, сезон сбора длится недолго — примерно до середины апреля.
Берёзовая жидкость не только вкусная, но и полезная. Она содержит растительные соединения , обладающие антиоксидантными свойствами. Согласно исследованиям, эти вещества могут помочь организму бороться с воздействием свободных радикалов, снижая риски возникновения некоторых хронических заболеваний, включая нарушения работы сердечно-сосудистой и нервной систем, а также диабет 2-го типа и болезнь Альцгеймера. Сок вымывает песок из почек. Показан при заболевании суставов, ЖКТ, органов дыхания, сахарном диабете. Его пьют при анемии, авитоминозе, интоксикации, для профилактики ОРВИ и гриппа.
Березняком можно полоскать горло, промывать нос и раны. Березовым соком протирают лицо и моют волосы.
Из березового сока делаю вкусный квас, добавив в него чуток сахара и несколько изюмин. Можно вместо сахара положить мед.
Для более длительного хранения закручиваю с лимонной кислотой или ломтиками лимона, веточками смородины и сушеной мятой. Рецептов очень много.