Предлагаю посмотреть на два простых способа надежно закрепить лезвие ножа в рукоятке.
На ручке ножа при этом нет никаких металлических частей.
Эти способы проверены мной неоднократно и показали себя очень хорошо.
Первый способ
В первом способе рукоятка цельная, её форма может быть задана как предварительно так и после установки лезвия.
В торце ручки сверлится глухое отверстие на глубину хвостовика ножа.
В хвостовике нужно просверлить отверстие или пропилить паз для поперечного шканта.
В рукоятку вставляется лезвие с установленным поперечным шкантом, затем отверстие заливается клеем. Я использовал столярный ПВА, но можно применить и эпоксидный клей.
Далее с двух сторон лезвия вставляются полукруглые заглушки, их можно сделать из круглой палочки диаметром как просверленное отверстие в ручке. Эту палочку нужно расколоть на две половинки и сошлифовать плоскости так чтобы эти половинки плотно входили в отверстие с двух сторон лезвия.
Далее эти клинышки подрезаются, шлифуются и нож готов к работе.
В этом способе полукруглые клинья упираются в поперечный шкант, установленный в хвостовике ножа, приклеиваются к ручке и надежно удерживают лезвие.
Ручка у ножа при таком способе крепления может формироваться как до, так и после установки лезвия.
Вот в этих ножах ручка установлена описанным выше способом.
Второй способ
Второй способ похож на первый только ручка здесь изготавливается из двух половинок.
В подготовленных половинках размечается форма хвостовика, затем делаются углубления в половину толщины хвостовика.
Кроме того в заготовках сверлят отверстие для поперечного шканта.
После такой подготовки обе части ручки, включая углубление для хвостовика обильно мажут клеем. Я использовал столярный клей ПВА.
Затем хвостовик устанавливается в заготовку ручки и половинки ручки стягиваются струбцинами.
После высыхания клея можно придать ручке желаемую форму.
Получается просто и надежно.
Этот кухонный нож используется уже более четырёх лет. Ручка была один раз покрыта маслом. Нож спокойно моется, вытирается и используется дальше.
За это время с ручкой ничего не случилось, она только потемнела.
Спасибо, что дочитали.
А ещё приглашаю на свой сайт, там можно найти эксклюзивные материалы и задать свои вопросы.
Александр.