В России широко распространено мнение, что водка — это безвкусный напиток, который не различается большим разнообразием. Сегодня каждый покупатель магазина любой сети обладает возможностью сравнить продукцию разных производителей. Сегодня рассмотрим разные водки в категории «до 500 ₽» в сети магазинов «Ашан» и узнаем, чем они друг от друга отличаются.
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Настоящая водка — это что?
Начнём издалека, с основ, которые помогут нам выбрать недорогую и в то же время качественную водку. Водка — это прозрачный бесцветный алкогольный напиток, получаемый посредством перегонки зерна или картофеля. Обладает высокой крепостью — от 40%.
Напиток обрёл популярность благодаря своей универсальности: его смело можно использовать в различных коктейлях, создавая уникальную гармонию вкусов, а также применять в качестве сопровождения к любым блюдам.
Производство водки: основные этапы
Важный этап в производстве водки — это ферментация используемых ингредиентов. Требования к ним прописаны в основных государственных стандартах — ГОСТ 12712-2013, ГОСТ 5962—2013 и в других. В качестве сырья используется зерно пшеницы или ржи, или же крахмал картофеля. Также используется фильтрованная (очищенная) вода. Бытует мнение, что от количества циклов перегонки водки зависит её чистота и мягкость. Водка не требует выдержки и, по сути, готова к употреблению сразу после розлива. Конечный продукт обычно фильтруют, чтобы напиток стал прозрачным и мягким.
От того, из какого сырья производится водка, и какие технологические приёмы используют, зависят её органолептические свойства — особенно текстура напитка, спиртуозность, мягкость и некоторые нюансы.
Итак, водка не безвкусна. Да, среди всех марок есть общие классические «водочные» ноты. Тем не менее, аромат напитка настолько тонкий, что его можно ощутить только если вдумчиво изучать напиток. Некоторые марки водок обладают лёгкими нюансами сладости, пряности, сливочности, а иногда — фруктовости.
Аналогичным образом некоторые люди ощущают разницу между проточной и бутилированной водой.
Получается, водка — это довольно деликатный напиток, потому что различия между нюансами аромата и вкуса можно заметить разве что при горизонтальной дегустации.
Что влияет на вкус и качество водки?
Одна водка может стоить 500 рублей, а другая — 1500 рублей, при этом технология производства практически во всех случаях идентична, поскольку все процессы стандартизированы и регламентированы. Так чем же обусловлены различия?
На водку заметно влияет сырьё
Пожалуй, мы не откроем вам Америку, если скажем, что водку можно приготовить практически из всего, что содержит сахара или крахмал, которые подвержены брожению. Но в той или иной степени, качество и вкус водки зависит от исходного сырья. Например, пшеница вносит во вкусоараматику напитка лёгкие перечные нюансы. Причём вкус даже зависит от используемого сорта пшеницы — как вариант, озимая придаёт водке зернистый характер и вносит во вкус едва заметную сладость.
В отличие от яровой пшеницы, озимая даёт более высокий урожай, содержание крахмала в ней выше, а концентрация белка — ниже.
На органолептику водки влияет качество воды
Почему спортсмены предпочитают пить бутилированную очищенную воду, а не проточную? Для них важно поддержание здорового образа жизни, а организм так или иначе склонен накапливать некоторые микроэлементы. И как ни странно, вкус воды меняется в зависимости от pH воды, содержания железа, солей, калия. Так же и с водкой.
Вода может изменить органолептику водки, в противном случае вкус и аромат станут несбалансированными, а сам крепкий напиток — неоднородным. Чтобы водка была максимально чистой, из воды удаляют любые примеси. Дорожащие репутацией производители используют один и тот же источник десятилетиями, если не больше. И сами производства водки находятся вблизи с источниками. В идеале, вода должна быть мягкой с низким содержанием солей и ионов, натрия, хлорида, карбоната кальция, сульфата кальция и магния.
Зачастую на заводы поставляется вода из артезианских скважин или природных источников, и да — маркетологи предприятий уделяют им особое внимание.
Но есть нюанс. Современные технологии очистки воды позволяют деминерализовать воду с помощью обратного осмоса для получения чистой, безвкусной воды, которая не будет влиять на вкус готовой водки. А некоторые производители способны добавить в очищенную воду минералы, чтобы сымитировать воду из определённых источников.
«Отдых» водки
Когда очищенная вода смешивается со спиртом, происходит реакция, которая приводит в движение молекулы водки. Объясним на более простом примере, в чём заключается этот этап: после приготовления мясо профессиональные повара оставляют его отдыхать перед тем, как приступить к дальнейшим действиям. Этот период позволяет взволнованным молекулам успокоиться после приготовления.
Мифы и правда об угольной фильтрации
Тип фильтрации лишь частично определяет вкус водки. Так, например, удаляет красящие частицы и вещества, что делает водку прозрачной и чистой. Некоторые производители используют колонны с активированным углём для удаления органических примесей, что влияет на цвет, аромат и вкус водки. Это оказывает смягчающий эффект на спирт, влияние на органолептику деликатное, едва ощутимое. Иногда производителями используется древесный уголь, который может быть изготовлен из различных материалов. Берёзовый уголь остаётся самым популярным, поскольку может оказывать различное влияние на дистиллят.
Водка как напиток окружена ореолом маркетинговых прорывных идей, мифов и домыслов. Вкус у этого напитка есть, и он разнится от производителя к производителю. Дело в том, что у хорошей качественной водки букет довольно деликатный, мягкий, и нужно время на его изучение. И в связи с этими моментами связана и такая разная стоимость водки.
Теперь перейдём к ассортименту сети магазинов «Ашан». Какую водку здесь мы можем найти до 500 рублей? Приступим к обзору!
Водка «Ремесло» 0,5 л
Цена в Ашане — 349,96 ₽
Цена в Бристоле — 349,99 ₽
Цена в Перекрёстке — 479,99 ₽
Водка «Ремесло» на рынке появилась совсем недавно — примерно в 2022 году. Внимание привлекает яркая и необычная этикетка, на которой написано — Crafted Farmer’s Vodka, что переводится как «Крафтовая фермерская водка». Это наталкивает на некоторые подозрения, ведь официально производство водки у нас промышленное. Где же тут зарыт «крафт»?
Вспоминаем, как делается водка. В данном случае здесь всё промышленное, но здесь сами добавки производятся с применением фермерских ингредиентов и выдержкой в дубовой бочке.
Что говорит производитель: Ремесло — это возрождение традиций ручного производства водки и сотрудничества с российскими фермерами, гарантирующее отборное качество натуральных ингредиентов.
То есть, завод «Омсквинпром» поддерживает малые фермерские хозяйства, закупая у них необходимое сырьё.
В классической водке «Ремесло», которую мы нашли в «Ашане», используется фермерский мёд акации и гречихи позднего сбора, применяется выдержка в дубовой бочке из скального кавказского дуба. Каждая бутылка обладает своим уникальным номером.
В составе — вода подготовленная, спирт этиловый ректификованный «Люкс» из пищевого сырья (зерно), мёд натуральный гречихи, мёд натуральный акации.
Теперь проверим, насколько всё заявленное производителем соответствует качеству.
Цвет водки — кристально прозрачный, чистый. И здесь можно задаться вопросом — выдержка в дубе даёт цвет виски и коньякам, а прозрачной водке почему-то не дала. Маркетинг? Спешим успокоить вас: нет, это не маркетинг, здесь выдерживается медовой настой, который потом используется в финальной рецептуре водки! То есть, не сама водно-спиртовая смесь выдерживается, а именно ингредиенты. Впоследствии водка «отдыхает» в бочке, но окраситься не успевает, потому что напитку на это нужно всего несколько часов.
Итак, приступим к аромату. Спиртуозность деликатная, не режущая и не щипающая, довольно мягкая и ровная. На фоне слышна лёгкая медовая сладость.
Во вкусе — мягкая, обволакивающая, с лёгкими нюансами мёда. Спиртуозность нежная, лишь слегка подогревает язык. Послевкусие короткое, приятное и мягкое, не вызывает желание закусить.
Вот она, классическая водка как она есть. Среди плюсов — деликатность и мягкость. Бочка в формировании вкуса здесь не участвовала совсем. Это прекрасный вариант для застолий, традиционных блюд русской кухни.
Водка «Хаски», Арктик Айс 0,5 л
Цена в Ашане — 369,96 ₽
Цена в Бристоле — 348.89 ₽
Цена в METRO — 399 ₽
О водке «Хаски» сложились противоречивые мнения. Одни считают, что после 2018 года эта водка стала хуже, другие, наоборот, отмечают высокое качество и мягкий вкус. Производится эта водка так же на заводе «Омсквинпром». Производителем заявлено использование ледниковой воды, которая обладает уникальной молекулярной структурой, а также спирт «Альфа» из отборного зерна пшеницы. Среди особенностей — технология обработки холодом, многоступенчатая очистка, позволяющая добиться самобытного вкуса и однородности напитка.
Водка «Хаски» Арктик Айс обладает чистым прозрачным цветом. Аромат классический водочный, с лёгкими нюансами пшена, стабильный и сбалансированный. Вкус мягкий, чистый, обволакивающий. Спиртуозность едва заметна, резкости нет.
Водка Амнезия 0,5 Л
Цена в Ашане — 349,95 ₽
Цена в SPAR — 289.99 ₽
Эта водка произведена на родине Деда Мороза — на Великоустюгском ликёро-водочном заводе. Предприятие можно назвать одним из старейших в России. Завод был основан в 1901 году. Но судьба его непростая: за это время случалось разорение, возникали пожары, проводились долгие восстановительные работы и модернизация оборудования. Сегодня Великоустюгский ЛВЗ — современное предприятие, которое выпускает более 30 наименований алкогольной продукции.
В производстве водки «Амнезия» используется высококачественный зерновой спирт класса «Люкс». Вода обладает своими исключительными вкусовыми свойствами. Особой гордостью завода является добровольный отказ от усилителей вкуса, красителей и консервантов.
По заявлению производителя, вся продукция АО «Великоустюгского ЛВЗ» проходит многостадийный технологический и лабораторный контроль согласно Программе производственного контроля. Продукция выпускается в строгом соответствии с действующими ГОСТами и нормативно-техническими документами. На предприятии также работают специалисты, обладающие дипломом эксперта-дегустатора ликёроводочной продукции Всероссийского научно-исследовательского Института Пищевой Биотехнологии Россельхозакадемии.
«Амнезия» — это линейка водок с яркими вкусами, созданная для современных и энергичных людей. По сути, это водка «для молодых и юных душой». В составе — вода питьевая подготовленная, спирт этиловый ректификованный «Люкс» из пищевого сырья, сахарный сироп, мёд натуральный.
Водка обладает кристально прозрачным цветом. В аромате приятные и деликатные зерновые штрихи. Ощутима лёгкая, пикантная спиртуозность, которая ничуть не нарушает букет, а наоборот, подчёркивает его. Вкус мягкий и нежный, ощутима лёгкая медовая сладость, гладкость текстуры. Послевкусие согревающее, лёгкое.
Водка Гурман, Зе Арт оф Дринкинг 0,5 л
Цена в Ашане — 359,96 ₽
Цена в Ленте — 379,99 ₽
Цена в Бристоле — от 299.99 ₽
Водка «Гурман, Зе Арт оф Дринкинг» концептуально создана для погружения в мир гастрономии. Эта водка может стать прекрасным сопровождением ко многим блюдам. Главной задачей команды было создать и продумать самую вкусную и классическую водку на российском рынке, а в дизайне подчеркнуть концепцию гастрономичности этого напитка.
В составе — без сахара, вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс» (зерно), ароматизаторы пищевые натуральные.
Иногда производители используют сахар в составе водки для умягчения вкуса. Тут же этого сахара нет. Кажется, что можно ожидать высокую спиртуозность, яркий обжигающий вкус, но… Реальность вдруг оказалась совсем другой.
Водка обладает кристально прозрачным цветом. Аромат — мягкий, в нём ощутимы едва уловимые нюансы лемонграсса. Во вкусе — мягкая, не спиртуозная, текстура напоминает молочный Улун. Это классическая водка, лишённая явных изъянов.
Водка «Настоящая» Крафтовая 0,5 л
Цена в Ашане — 439,99 ₽
Цена в Перекрёстке — 359,99 ₽
Цена в Дикси — 299.90 ₽
Эта водка произведена ООО «ССБ» в г. Дмитров. Для фильтрации использован активированный уголь марки AGC из скорлупы кокосового ореха. В составе — вода питьевая исправленная, спирт ректификованный из пищевого сырья «Альфа», сахарный сироп, спиртованный настой овсяных хлопьев, спиртованный настой очищенных кедровых орехов.
Аромат слегка спиртуозный, классический водочный. Во вкусе не мягкая, но в то же время несильно жёсткая, сначала может показаться резковатой, но затем во рту она становится мягче, относительно легко пьётся, в послевкусии ощутимо лёгкое жжение. Скорее подойдёт к различным закускам и разнообразным блюдам русской кухни.
На этом заканчиваем наш обзор недорогих водок из «Ашана» в ценовом сегменте до 500 ₽. Поделитесь, какая водка вас заинтересовала? Как думаете, что влияет на качество водки? И какие марки «беленькой» вы могли бы отметить как первоклассные?
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Напоминаем: чрезмерное употребление крепких спиртных напитков может неблагоприятным образом сказаться на самочувствии. Будьте осознанными!