Это и еда и сырье для обуви, сумок и головных уборов, также любимый косметологами и диетологами продукт. Культивируемый и продаваемый на рынках и в супермаркетах. И в то же время - инвазивный сорняк, в прямом смысле поглощающий целые поселения. Сладкий в кулинарии, острый в соусах и солениях, необычный на вкус в салатах. Плодоносящий круглогодично и присутствующий на столе в абсолютно любом доме острова Реюньон. Знакомьтесь - ШУШУ
Сhouchou или, по научному, Чайо́т, а в простонародье мексиканский огурец был завезен на остров в начале ХХ века и тут же прижился ввиду благоприятного климата. Нет ни одной кулинарной процедуры, которой бы избежал шушу на Реюньоне - его варят, жарят, парят, запекают, едят сырым, делают из него варенья, соленья и даже кетчуп!
В пищу идут не только плоды, но и зеленые молодые побеги. Их слегка ошпаривают кипятком, а затем режут как обычную зелень для салата и заправляют соусом. Или тушат со специями. Блюда из побегов называется brèdes chouchou
Шушу культивируют в вулканическом цирке Салази, где из-за особого микроклимата идеальная атмосфера для шушу, но дикие побеги можно встретить и в других частях острова.
Стебли шушу используют для изготовления пляжной обуви, сумок и шляпок. Секрет обработки стеблей передают из поколения в поколения, у каждой семьи свои технологии и секреты. В начале прошлого века были заключены контракты с модными домами Европы, а сами стебли получили название "европейская солома". Для создание одной шляпки требуется десять метров нити и двадцать часов работы.
Мякоть зрелого плода шушу используют в качестве косметической маски - она тонизирует кожу и выравнивает цвет лица.
На 90% шушу состоит из воды, очень любим диетологами из-за большого количества калия и витамина С
Ежегодно в июне в вулканическом цирке Салази, где культивируется 90% шушу, проходит фестиваль красочный фестиваль, где фермеры представляют свою продукцию, а именитые повара учат всех желающих готовить популярные блюда из этого овоща. Здесь же можно купить и знаменитые на весь мир изделия из побегов шушу.
