ВВЕДЕНИЕ
Здравствуйте мои дорогие!
Сегодня важнейшая тема: Кетопитание.
Вы же понимаете, что для меня сама эта тема уже три с лишним года, наверное, одна из наиболее актуальных. Вернее, не сам этот уже всем известный способ питания, а его, скажем так, «реалии и перспективы». Стоило ли оно вообще того, чтобы так радикально менять свой привычный рацион или не стоило? Помогла ли эта диета нормализовать физиологические установки на баланс «в стройном теле»? Или мой организм даже «сбросив» много и эффективно так и остался «в настройках толстого»? Ведь мой профессор учит меня теперь вовсе не СБРАСЫВАТЬ ВЕС, а избавляться от ЛИПОГЕННЫХ ДИСФУНКЦИЙ.
Так к какому состоянию пришли на кето мои печень, желчный пузырь, почки, сердце, поджелудочная железа, иммунная и гормональная системы? Сыграла ли такая схема питания роковую роль в столь быстром прогрессировании онкологического процесса?
Николай Борисович, вероятно устав от моих постоянных вопросов, еще осенью позапрошлого года записал мне длинный аудиофайл по поводу кето-диеты. Для моего понимания тогда это было слишком уж по-профессорски, длинно, глобально и сложно. Это сейчас я уже поднаторела и начала более-менее разбираться. Да и долгая работа с книгой не прошла даром. Через год освоения «хрестоматии» мне на самом деле стало многое понятно не только в обменных процессах в целом, но и в скрытых и явных нюансах кетопитания.
Вот только с этим возникла новая проблема, о которой тоже предупреждал профессор. Теперь уже Я САМА оказалась в положении «всё понимаю, но сформулировать… мама дорогая!». А уж как-то компактно-доступно перевести это на обычный разговорный — ребята, это вообще не вариант! Ну, блин, это правда реально невозможно! Позже я, может быть, дам вам этот материал, если доктор разрешит. Но тогда уж в прямом аудиоформате — сама не перескажу. Да и всё равно лишь фрагментами — просто там очень много, и это, блин, точно для врачей.
Что касается онкологии. Самый главный для меня вопрос — она от КЕТО или нет??? Что тут сказать. Скорее всего не без этого.
Да, у меня нет протокола, где было бы написано, что вот с такого-то числа, месяца и года я начала кетопитание, тогда-то у меня разморозился онкологический процесс, с такого-то по такое шла диссеминация, а в таком-то месяце началась активная пролиферация метастатических очагов в легких и костях, т.е. процесс вошёл в 4-ю стадию. Подобного «протокола» с печатями и «показаниями свидетелей» у меня действительно нет и быть не может. Да и если такой вообще существует, то разве что у Бога.
Но существует ВЕРОЯТНОСТНАЯ НАУЧНАЯ ОЦЕНКА. И она абсолютно однозначная: риск онкологических заболеваний, если человек год и более на кето, увеличивается в разы, а возможно и в десятки раз. Поэтому для меня, испытавшей, как вы знаете, и радость «победы над весом», и горечь последующих фатальных последствий, пришло время осмыслить всё это. И попытаться предостеречь других людей. А значит рассказать, что же это такое —кетогенная диета на самом деле.
Все два года «в диагнозе» я много читала по теме различных естественных и искусственных кетогенных состояний. И многое поняла. Причём даже не столько из общения с профессором + материалов и ссылок на источники, которые он мне давал…, а из вот этой самой хрестоматии КФС!
Тут явно сработал «закон консолидации и перехода количества в качество», — то есть эффект «внезапного осознания», о котором часто говорят в студенческой среде. А звучит он примерно так:
Если системно и последовательно изучать законы здорóвого функционирования, а потом и развития всяких патологий, однажды обязательно обнаружишь, что осознаёшь организм совсем по-другому. Вернее, начинаешь смотреть на вещи уже НЕ С ПОЗИЦИЙ ЛИЧНОСТИ — «делай так», а как бы ГЛАЗАМИ САМОГО ОРГАНИЗМА: «мало ли кто что сказал(?), мне такое точно не сбалансировать»! Поэтому всё, о чём буду говорить сейчас — это уже не спонтанное или интуитивное мнение. Помимо множества новых знаний Я ПОСТЕПЕННО НАУЧИЛАСЬ ЧУВСТВОВАТЬ СВОЙ ОРГАНИЗМ. И делать выводы, понятные уже не только МНЕ (фигура), но и ЕМУ (здоровье).
Ну а если говорить о мотивах моего сегодняшнего выступления на канале, то обратиться к тем, кто, возможно, пойдёт за мной, меня побудили:
1) недоумение от, скажем так, «пирровой» победы над весом;
2) общение с профессором.
Хотя динамика взглядов на кето-питание и многих других «похудологов» тоже сыграла свою роль.
Пожалуй, с этого и начну.
Вот, к примеру, посмотрите ролик популярного диетолога Алексея Ковалькова (автора книги «Победа над весом») о пользе кетопитания два года назад:
✅ Если бы кетогенная диета плохо влияла на организм, все народы крайнего Севера давно бы вымерли! Они тысячелетиями не знали, что такое фрукты и овощи и питались исключительно мясом моржей, тюленей, оленей и рыб. Белково-жировое питание идеальное питание для человека! Миллионы лет человек жил и питался, не зная, что такое сахар и хлеб… Без сахара мозг человека прекрасно работает. Древний человек мог сорвать кислое яблоко (если допрыгнет), которое созревало осенью – и это был весь сахар, который он получал за год. Но люди же как-то жили!!! Изобретали всякие катапульты, открывали новые континенты, создавали великие произведения…»!
А вот отношение того же доктора к проблеме уже после того, как у него развилось тяжёлое онкологическое заболевание:
✅ «Онкология – это выстрелившая мутация. Но почему это происходит, ни один онколог вам не ответит и 100% прогнозов никаких не даст. Начинают развиваться эти мутации только в том случае, когда вокруг них начинается рост сосудов… Кетоновые тела не только образуют мембрану метастатических клеток, но и активизируют их. То есть, другими словами, из кетонов состоят мембраны метастазов, и они активизируют эти клетки, способствуя активному росту новых очагов. Это важное знание, которое обязательно нужно учитывать, если вы придерживаетесь кетогенной диеты».
И я профессора Ковалькова теперь прекрасно понимаю. Ведь «самый знаменитый диетолог страны» (такой анонс Алексей Ковальков однажды вынес на обложку своей книги «Худеем с умом») всю жизнь сам борется с ожирением и наверняка в том числе и на себе уже хорошо прочувствовал все те «преимущества» кетопитания, о которых говорил раньше.
Онкологи сейчас находят много свидетельств длительного «спящего» прижизненного существования раковых клеток под контролем иммунной системы. Причём эти клетки в принципе можно обнаружить чуть ли не у каждого из ныне живущих. Поэтому своеобразным мемом онкологических рисков в последние годы стала фраза: «Каждый из нас потенциально готов умереть от онкологии, просто не каждый до этого доживает». Кетоз, судя по всему, блокирует известное свойство первичного очага задерживать рост метастазов. А аномальный перегруз печени при кетодиете способствует тому, что «спящая мутация однажды выстреливает», причём обычно в самый неподходящий момент, т.е. на пике вдохновляющих истощающих эффектов!
Думаю, тут есть о чём подумать!
А вот как характеризует последствия аномально долгого нахождения на кетодиете один из популярных блогеров (Ник «Хочу и буду»), сумевший успешно справится с гравидарным типом ожирения уже после множественных осложнений кетогенного рациона:
ЧТО НА ЭТУ ТЕМУ ГОВОРИТ «КЛИНИЧЕСКАЯ ФИЗИОЛОГИЯ СТРОЙНОСТИ»?
В книге Николая Борисовича в разделе «Липолитический и липогенный эффекты голодания, гипокалорийных, гипоуглеводных и малокомпонентных диет» я однажды нашла такой фрагмент, связанный с описанием возможных негативных воздействий кетодиеты на здоровье худельщика:
«…Одним из возможных неприятных последствий длительного кетогенеза может стать избыточная (в некоторых случаях злокачественная) пролиферация клеток щитовидной железы, железистого эпителия бронхов и (пока только предположительно) яичников. Скорее всего такие реакции связаны не столько с самой кетодиетой, сколько с характерным для неё экстремально малым содержанием углеводов в пище (не более 5%), а также недостаточным количеством белка. (Для поддержания концентрации кетонов худельщику часто приходится ограничивать потребление протеинов до 20-25% в рационе БЖУ и менее т. к. в противном случае начинается активный глюконеогенез, в результате которого организм выходит из состояния кетоза).
Ведь в этом случае резко сокращается интенсивность бродильных процессов в толстом кишечнике, там падает температура, а значит снижается и эффективность работы иммунной системы, печени, поджелудочной железы, почек — то есть тех активно секретирующих органов, функционирование которых наиболее продуктивно при терморежиме на полтора - два градуса ВЫШЕ, ЧЕМ ОСТАЛЬНОГО ОРГАНИЗМА.
При кето-диете вместо такой естественной и очень важной для организма «грелки» остаётся полупустая толстая кишка с очень изменившимся составом флоры. (Худельщики на кето часто из-за этого теряют аппетит и мёрзнут даже при комнатной температуре). Есть также данные за то, что длительная кетодиета существенно повышает риск развития ЖИРОВОГО ГЕПАТОЗА, ПОДАГРЫ И ЖЕЛЧНОКАМЕННОЙ БОЛЕЗНИ.
В принципе такой сценарий развития событий, как и необходимость постоянного контроля целого ряда минералов и витаминов в организме, не является чем-то неожиданным для физиологов. Ведь подобное смещение естественных видовых метаболических соотношений в природе больше характерно для состояния зимней спячки (к нему организм готовится заранее), вынужденного периода бескормицы, запредельно высоких мышечных нагрузок или тяжёлых обменных заболеваний (сахарный либо аллоксановый диабет), чем для естественного и активного бодрствования. Причем во всех известных случаях источником кетоновых тел являются ЭНДОГЕННЫЕ ЗАПАСЫ ТРИГЛИЦЕРИДОВ И АЦЕТОАЦЕТАТ, а не ИЗБЫТОЧНОЕ КОЛИЧЕСТВО ЛИПИДОВ в питании.
Длительное оксидантное воздействие высокоактивных ацетонов не может не сказаться на состоянии щитовидной железы. Пока нет достаточных научных подтверждений, что нарушение работы т.н. deiodinase system (группа пероксидаз D1-D2-D3, способствующих переходу Т4 в активную либо реверсивную формы Т3 в тканях-потребителях) напрямую связано с дефицитом глюкозы и проседанием транспорта гормонов щитовидной железы при кетодиете (обеспечивается особым типом альбуминов и глобулинов).
Тем не менее, часто наблюдаемые при этом высокие титры тиреолиберина (гипоталамус), ТТГ (гипофиз), а также случаи развития т.н. «синдрома низкого Т3» позволяют предполагать, что в основе перерождения железистой ткани скорее всего лежит крайне неблагоприятное сочетание проблем с дейодизацией тироксина + закономерно повышенное стимулирование центральными отделами Головного Мозга функции щитовидной железы.
(Так или иначе, в поле моего зрения за сравнительно короткий период оказалось сразу два(!) случая аденокарциномы щитовидной железы, один аденокарциномы лёгких и один надпочечников, сочетанные с выраженным стеатозом печени, которые по совпадению, а, возможно, и в этиопатогенетической связи с похудением были обнаружены на фоне длительной кетодиеты)». (Конец цитаты).
А ведь эти строки профессор написал ещё до знакомства со мной!
БЫЛОЕ И ДУМЫ
Ну а теперь, дорогие мои, предоставлю слово себе любимой.
Начну с того, что у меня в не очень отдалённом анамнезе был курс приёма высоких доз гормонов щитовидной железы (и самое интенсивное ожирение именно на этом фоне), а ещё диагностировали поликистоз яичников, хронический обструктивный бронхит. А когда уже ушла с кето — обнаружилось ЖИРОВОЕ ПЕРЕРОЖДЕНИЕ ПЕЧЕНИ И ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ, а также большой эхогенно плотный конгломерат липопротеинов в желчном пузыре. Ну и, конечно же, «вишенка на торте» — распространённая АДЕНОКАРЦИНОМА ЛЁГКИХ на пике похудения!
Получается, профессор когда-то всё это чуть ли не «с меня списал»!
Теперь из прочитанного.
Кетогенез как некий особый тип метаболизма — это режим, который вовсе не является для нашего организма чем-то экзотическим. Такой способ энергоснабжения предусмотрен самой матушкой Природой. Потому, что в жизни не только животных, но и людей бывают периоды (либо определенные болезненные состояния), когда организм использует механизм обмена веществ, основанный на доминировании продуктов печёночного кетогенеза.
Вот только механизм этот АВАРИЙНЫЙ! И он существует для того, чтобы в трудной ситуации СПАСТИ ЖИЗНЬ. Поддержать мозговую деятельность, почки, кровоснабжение и дыхание, термогенез и прочие важные функции, когда по каким-то причинам нет доступа к основному питанию — через кишечник и энергетику углеводов. Он включается только КАК ВЫНУЖДЕННЫЙ и, если уж говорить откровенно, усиленно эксплуатирующий ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ РЕСУРС многих наших органов и систем. (Окислительный стресс, снижение чувствительности и оперативности иммунных реакций, рост уровня мочевой и желчных кислот, нарушение обмена кальция, калия, йода, витаминов группы В, а также ряда других минералов и микронутриентов, застойные явления в кишечнике и мн. мн. др.).
Но нужно признать и другое – в режиме «здесь и сейчас» кетогенез ДЕЙСТВИТЕЛЬНО СПАСАЕТ. Потому, что даже при полном отсутствии пищи помогает выжить и дотянуть до благоприятных времён!
И всё же это не отменяет основного правила биологической целесообразности. Думаю, нам, прежде чем решаться на КЕТО, следует обязательно вспомнить об этом! А вот и само правило. Вдумайтесь в него:
В естественной природе ни у человека, ни у животных ВЫ НЕ НАЙДЁТЕ ПРИМЕРОВ ЕСТЕСТВЕННОГО СУЩЕСТВОВАНИЯ НА КЕТОГЕНЕЗЕ! Когда бы организм использовал этот механизм просто так, на постоянной основе без какой-либо реальной угрозы для жизни. Таких примеров просто НЕ СУЩЕСТВУЕТ! А от себя добавлю: И не может быть в принципе!
Почему очень важно это понимать? Да потому, что многие поборники кетодиет в своих обоснованиях всё время опираются на некие «живые» примеры существования людей и животных в естественных условиях. А то, что кетогенный тип метаболизма на основе ВНЕШНЕГО ПИТАНИЯ — это совсем другое, — скромно умалчивают!
Повторяю, в естественных условиях природный метаболизм переключается на особый водорастворимый тип жироподобных компонентов только когда организму БЕЗ ЭТОГО НЕ ВЫЖИТЬ. И берёт их не из еды, а исключительно из собственных жировых депо.
Такой механизм активного преобразования собственных липидов в ацетон, ацетоуксусную и оксимасляную кислоты наблюдается, к примеру, в первые одну-две недели у новорожденных. Это связано с тем, что организм младенца после пересечения пуповины лишается кислорода и питательных ресурсов матери. А поскольку запустить в работу собственные органы пищеварения физиология малыша быстро не может, его печень тут же начинает интенсивно работать, питая мозг, сердце, почки, да и сами органы ЖКТ специально предусмотренными для этого запасами внутреннего жира. Вернее, не самим жиром, а его производными.
Кетоны свободно преодолевают гематоэнцефалический барьер, и, несмотря на то, что токсичнее глюкозы, а их активные центры не закрыты какой-либо транспортной молекулой наподобие инсулина, главную задачу всё же выполняют — на время, необходимое для включения в работу секретирующих функций желудка, кишечника, гепатобилиарной системы, поджелудочной железы + формирования нормальной кишечной флоры — ЗАМЕНЯЮТ ГЛЮКОЗУ.
Другое дело, что помимо отсутствия специальной природной системы защиты органов и систем от внеплановых химических взаимодействий, в этом случае возникает и другая большая проблема. Если простыми сахарами, в которые преобразуется после переваривания любая УГЛЕВОДНАЯ ПИЩА, могут напрямую пользоваться ВСЕ потребители, то в энергоснабжении органов и тканей через КЕТОГЕНЕЗ исходные жиры вначале должна переработать ПЕЧЕНЬ! То есть помимо текущих функций этот орган теперь обязан пропускать через себя ещё и весь жир, идущий на производство ацетонов. То есть фактически взять на себя функцию дублирующей системы пищеварения.
Как это отражается на здоровье? В какой-то мере мы можем это оценить именно на катамнезе перехода к автономному жизнеобеспечению младенцев. Ведь такая запредельная нагрузка на печень – одна из ведущих причин желтухи новорожденных. Которая обычно проявляется уже на 2-3 сутки и достигает пика к 5-7 дням, стихая лишь к концу второй, а то и третьей недели.
Примечательно, что за это небольшое время вес ребёнка сокращается на гигантские для такой крохи 170-200 г., что примерно соответствует потере веса у взрослого массой 120 кг по 500 граммов в сутки или 15 кг в месяц! А знаете почему желтуха быстро проходит, а печень полностью восстанавливается по мере роста и развития младенца? Да потому, что сама потребность в кетозе у новорожденных быстро проходит. Как только нужное количество белка и сахаров от переработки молока начинает поступает в кровь, организм сразу же прекращает работу по производству кетонов.
Точно так же поступает и организм взрослых при тяжёлом и длительном голодании. Как только человек находит хоть какое-то количество пищи с содержанием белка выше 18% - 22% от суточной нормы или углеводов выше 10% -15% — моментально прекращается и кетогенез! Жиры продолжают использоваться в энергоснабжении, но уже по более сложной, но безопасной для печени и почек схеме — через гидролиз триацилглицеролов и бета-окисление образующихся при этом жирных кислот с последующим сжиганием промежуточного метаболита - АцетилКоэнзимаА в цикле Кребса. Кстати, известный всем приверженцам лечебного голодания феномен прекращения тяги к еде, который обычно проявляется уже на 5 - 7 сутки полного отсутствия пищи (когда нет еды, но достаточно воды) — тоже во многом следствие перенапряжения печени от избытка кетонов.
Итак, с причинами, механизмами и естественными источниками кетоза вроде бы разобрались. Но как я уже сказала, к похудательной диетологии всё это имеет весьма отдалённое отношение. Ведь природная модель КЕТОГЕНЕЗА НА ВНУТРЕННИХ ЗАПАСАХ — это ограниченная во времени схема поддержания жизни в условиях малой подвижности, зимней спячки, перехода на самообеспечение новорожденного организма либо тяжёлого гормонального заболевания, связанного с нарушением синтеза инсулина.
Но мы-то с вами хотим понимать, как организм реагирует вовсе не на голод и стресс, а на КЕТОГЕННУЮ СИСТЕМУ ПИТАНИЯ, правильно? То есть речь сейчас пойдёт о том, как мы, в надежде ИСПРАВИТЬ ФИГУРУ, искусственно погружаем себя в условия аварийной переработки чужих (т.е. экзогенных или пищевых) жиров ОСТАВАЯСЬ одновременно с этим В ОБЫЧНОМ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ. И намерены длительное время так существовать! То есть просыпаться, бежать на работу, заниматься спортом, влюбляться, ссориться, болеть и выздоравливать, регулярно есть, пить и спать. И при этом кормить себя чуть ли не одними жирами! Вернее, производным от этих жиров промежуточными метаболитами по типу ацетона, о свойствах которого, к примеру, в виде растворителя в банке с краской, знает любая домохозяйка.
Я уже наслушалась хвалебных од от бодрых и подтянутых блогеров - приверженцев кетодиеты о том, как им замечательно живётся, как естся и спится на жиро-белковом питании. Как легко и почти без усилий из организма начинают уходить ненавистные килограммы, очищаются печень и почки, исчезает диабет, молодеет мозг, возбуждается интеллект, разглаживается кожа и густеют волосы на голове, повышается либидо и пр., а вожделенное насыщение едой приходит даже раньше, чем это нужно для нормы калорий! (Ну да. Я бы сказала, порой даже раньше, чем это нужно для поддержания базового метаболизма).
А все эти байки с подагрой, желчно- и мочекаменной болезнью, остеопорозом, сердечными заболеваниями, проседáнием иммунитета и прочими страшилками — всего лишь выдумки некомпетентных граждан и всяких «гипокалорийных» похудологов, которые уже зациклились на привычных шаблонах и потеряли нюх на прорывные технологии. Просто нам – уставшим от гипокалорийных диет и дефицита калорий не нужно действовать вслепую, а придерживаться правильных наставлений истинных консультантов по кето, которые сами на этой еде живут многие годы и, если что — всё легко разрулят и объяснят. Вот, к примеру, посмотрите на это (сайт КЕТО.ру):
Взгляните и вот на этот лозунг от известного продавца спортивного оборудования и фитнес-коучинга Opti-fit (правда их сайт сейчас заблокирован хостинг-провайдером):
Здесь ведь даже нет намёка на какие-то особенности, тревожные моменты, сомнительные заключения или отсутствие должной научной проработки! Кетоз похудеет тебя быстрее и без усилий!!! – это же всё сейчас кето-блогеры буквально вырубают в граните как истину!!!
Вот как на такое не среагировать толстушке со стажем, отчаявшейся от бесконечных срывов на жёстком контроле питания? Когда вдруг видишь на мониторе легко сбросившую и без усилий поддерживающую фигуру красотку, которая обязательно расскажет про всякие научные статьи, вкуснейшие рецепты блюд и годами проверенный собственный опыт жизни на кето?!
Знаете, тут просто напрашиваются строки из стихотворения нашего великого поэта Евгения Евтушенко «ИСПОВЕДЬ»:
Исповедь кончается моя, Падре.
Нет волос как прежде у меня — патлы!
Вы учили, Падре, не грешить, думать…
Я старалась, Падре, так и жить... Дура!
Да, я свято верила, что это реально эффективный метод. В котором, как потом оказалось, всё далеко не просто, и совсем не так безоблачно и беспроблемно, как об этом говорят креативные и успешные консультанты. (Да и тяга к углеводам и набор килограммов, как потом оказалось, начинают возвращаться без всякого стеснения и возражений организма буквально на следующий же день после отказа от диеты).
Но зато этот революционный метод (как думала я тогда) хотя бы хорошо изучен, и уже точно НЕ СКАЖЕТСЯ НЕГАТИВНО НА МОЁМ ЗДОРОВЬЕ. Скорее наоборот. КЕТОГЕНЕЗ всё омолаживает и улучшает!!! Да и в отношении «золотого правила дефицита калорий» на КЕТО: тут не только мучиться от голода не надо — блин, после первых 2-3 месяцев перестройки набрать бы их положенную норму! А то порой вожделенно мечтаешь о хлебе насущном (а также о насущной гречке или насущной картошечке), а вот лишний кусок авокадо, кокосового масла или свиного бекона уже в рот не лезут.
Но ведь ТАКОЕ можно пережить, правда?! Это же не голодные сны и вечное полуобморочное состояние на «дефиците калорий». К тому же, как я уже сказала, есть целый сайт КЕТО.РУ, где можно всё прочитать и успокоиться. А вот о том, что этот метод очень слабо изучен, и что меня могут ожидать совсем даже нешуточные проблемы в будущем, НИКТО И НИКОГДА НЕ ПРЕДУПРЕЖДАЛ!!!
А в это же время в некоем параллельном от победных кето-реляций мире оказывается существует и такое:
В докладе на Конгрессе говорилось о наблюдении экспериментальной (305 чел.) и контрольной (1220 чел.) групп в течении 11.8 лет. Поскольку официальные рекомендации по диете с т.н. пищевым кетозом – это уровень бета-оксимасляной кислоты выше 3 ммоль/л, но не более 5 ммоль/л, а в качестве оптимального срока использования диеты большинство специалистов считает от 2-4 недель до 2 месяцев — СТОЛЬ ДОЛГИЙ АНАЛИЗ ПОСЛЕДСТВИЙ (почти 12 лет) проводился не в рамках жёсткой кетодиеты, а при системе питания лишь с «элементами кетоза» — употребление углеводов не более 25% от общей энергетической потребности, а жиров от 45% и более. Но даже в этом случае негативные отдалённые последствия для ССС оказались более, чем очевидными!
А вот что говорит по этому поводу диетолог и эндокринолог Центральной Республиканской Больницы Управления делами Президента РФ:
МОЙ ПУТЬ
Уважаемые мои подписчики и гости канала!
Да, мой путь похудения и особенно его финальная часть НА КЕТО оказались очень непростыми. И конечно же, в поисках причин и собственных ошибок я вряд ли способна быть сейчас до конца объективной. Поэтому хоть и привожу мнения специалистов, а также чью-то рекламу, свои личные рассуждения или фрагменты публикаций учёных, — всё же понимаю, что НЕ МНЕ в таком сложном вопросе делать какие-то обобщения. К тому же я и сейчас продолжаю поддерживать отношения с многими хорошими людьми, которые так же, как и я сама когда-то, пробуют бороться с лишними килограммами с помощью кетопитания. И многих радуют результаты.
Я всего лишь из тех, кто однажды сделал такой же выбор, прочувствовал на себе все плюсы и минусы кето и… увы, завершил этот эксперимент сразу двумя впечатляющими итогами — фигурой с -60 кг и смертельной болезнью.
Но все мы в руках Божьих, пути и помыслы которого нам неведомы. Поэтому ответа на вопрос «мой рак от кето или нет» от меня не ждите. Единственное, что сама я совершенно точно поняла — так это то, что существующие методы борьбы с весом, будь то КЕТО или что-то другое, без ВЫЯВЛЕНИЯ ПРИЧИН и понимания каким образом они заставляют нас больше есть, хуже усваивать, неправильно хотеть или меньше двигаться, НЕ ПРИВЕДУТ К ЗДОРОВЬЮ.
Постройневший организм, который не смотря на все наши ограничения, марафоны, тренировки и заклинания ТАК И НЕ ИЗБАВИЛСЯ от каких-то скрытых или не очень системных дефектов в процессе переработки и усвоения органики, а также НЕ ИСПРАВИЛ схему управления этими процессами на уровне гормонов, ферментов, рефлексов, биоритмов и инстинктов может, конечно, худеть. И сбрасывать довольно много! Но вряд ли он будет способен поддерживать такую же вымученную стройность на постоянной основе. Просто потому, что все понятные мне теперь ЛИПОГЕННЫЕ ВЛИЯНИЯ (спасибо КФС) продолжают сидеть внутри нас и терпеливо ждать своего часа, когда у них появится возможность выйти из-под внешнего контроля.
Сейчас я знаю, что в патофизиологии это называется «порочный круг»: когда жизнь на искусственных ограничениях и дисбалансах питания ведёт не только к похудению, но и к прогрессивному усилению дисфункций и хроническим заболеваниям. А как только позволишь организму организовать обмен веществ по доступному ему алгоритму поддержания внутреннего равновесия — сразу всё тайное становится явным. И мы тут же осознаём, что в ходе успешного похудения сильно обольщались, думая, что не только сбрасываем вес, но и избавляемся от самой склонности к ожирению. Но ЭТО НЕ ТАК.
Все наши липогенные дисфункции и дефекты метаболизма никуда не делись! Они, к сожалению, НЕ УХОДЯТ вместе со сброшенными килограммами! А в их присутствии этот гордиев узел никакими ограничениями самой еды невозможно разрубить. Это как в известной дилемме «Убить нельзя помиловать» в зависимости от места запятой тут же возникает эффект противоположного свойства, но нет никакой возможности примирить эти два полярных состояния чем-то третьим. Так и в случае с похудательными диетами, включая КЕТО:
Вариант А:
сядешь на дефицит калорий или отдельных нутриентов (при кето это углеводы, перегруз печени и «пустой» толстый кишечник) — будешь худеть, но постепенно терять здоровье;
Вариант Б:
дашь организму при наличии липогенных влияний нормально балансироваться — забудешь на какое-то время про слабость, плохой сон, запоры, быструю утомляемость и психоэмоциональную лабильность, пропажу цикла и прочие проявления дисбаланса, но при этом тут же начнёшь толстеть и потом, уже от последствий нарастающего ожирения терять здоровье!
Так произошло и со мной. Как только после подтверждения онко-диагноза мне сказали, что никакие жёсткие ограничения или дисбалансы калорий и нутриентов теперь недопустимы (т.е. мой организм должен всегда оставаться в пищевом и энергетическом балансе, иначе будет хуже) — вес начал как ни в чём ни бывало прибавляться уже со следующего дня! И знаете, остановить этот процесс на фоне онкологии и невозможности жёстких мобилизующих воздействий оказалось куда сложнее, чем худеть! (Надеюсь вы понимаете, о чём я. Не НАЧАТЬ ХУДЕТЬ с высокого веса, а просто НЕ ТОЛСТЕТЬ на фоне онкологии, стресса и побочек химио- и гормонотерапии).
Почему же люди живут и здравствуют годами на кето и прекрасно себя чувствуют? Излучая энергию, подвижность и хорошее самочувствие? И при этом НЕ ТОЛСТЕЮТ?!!!
Именно с этим вопросом я когда-то, словно ошалевшая от голода пиявка😊, пристала к Николаю Борисовичу, который вынужден был надиктовать мне целую лекцию про КЕТО осенью 2022 года.
«Понимаешь, Ира» — говорил мне тогда профессор. — Раз кетоны участвуют в каких-то аварийных природных схемах поддержки организма, они по определению не могут приводить к каким-то системным повреждениям в короткие промежутки времени. У органов и тканей есть естественный запас прочности к подобным отрицательным свойствам ацетона, как и к глюкозе, этиловому спирту, никотину или липопротеинам низкой плотности. Здесь речь может идти лишь о длительных кумулятивных эффектах.
Как ты думаешь, случится ли что-то плохое с ослабленным человеком, попавшим, к примеру, на больничную койку с пневмококковой инфекцией, если доктор назначит ему курс капельниц с лекарствами и витаминами на 5% или 10% растворе глюкозы? И от этого у него в течение 10 дней подряд будет временами подниматься сахар в крови на 30% или даже 80% выше нормы? Да нет, конечно!!! Наоборот, человек ощутит прилив сил и улучшение памяти и прочих когнитивных способностей! Ну и скорее всего быстрее пойдёт на поправку.
А теперь представим человека с плохой работой инсулярного аппарата и теми же концентрациями глюкозы в крови (от 130% - 180% от нормы), который по каким-то причинам не знал об этом и не проходил нужных обследований в течение нескольких лет? Тут у него уже через несколько месяцев ГАРАНТИРОВАННО НАРУШИТСЯ работа почек (а через несколько лет возможно произойдёт и полная потеря их функции), появится атрофический дерматит, а позже и диабетические язвы нижних конечностях (вплоть до некроза стоп), начнёт развиваться диабетическая ангио-нейро-ретинопатия сетчатки (вплоть до полной слепоты) и множество других необратимых повреждений органов и тканей. Одно из которых в финале — пред- или даже коматозное состояние на фоне выраженного кетоацидоза! Что в переводе с латинского означает тяжёлый окислительный стресс от избыточного количества кетоновых тел в крови.
Но виной такому бывает хотя бы реальная внутренняя поломка в организме (нарушение работы островкового аппарата поджелудочной железы), не связанная с сознательными провоцирующими действиями самой «жертвы». Которую в реальных условиях мы всегда можем отследить, вовремя диагностировать и купировать. То есть эта проблема сама по себе «неисчезаемая» без лечения. (Если уж она есть, но пациент о ней до поры не знает, её гарантированно выявит любой скрининг). А что делать с теми, кто рекламирует КЕТОДИЕТУ? Например, вот с этим?
ДЕСЯТЬ ПРЕИМУЩЕСТВ — ВЕРИТЬ ИЛИ НЕТ?
Вот посмотрите — почти буквальный перевод одного из популярных западных сайтов про КЕТО. Вначале девиз (смотрим на то, что написано над ушами коровы):
EAT FAT – BEAT FAT, что означает ПИТАТЬСЯ ЖИРОМ – ПОБЕЖДАТЬ ЖИР!!!
Ну а теперь преамбула и сами, с позволения сказать, десять ТОПОВЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ кетопитания:
«Кето-диета может принести пользу диабетикам 2 типа. Да и многие другие люди с различными заболеваниями или проблемами также могут извлечь из нее большую пользу. Эти преимущества являются фантастическим стимулом для мотивации любого, кто начинает придерживаться этой диеты.
Чувствовать себя измотанным в начале диеты – это нормально, потому что ваше тело претерпевает трансформацию. Но продолжайте пытаться, потому что у этого стоящего и полезного (питания) есть много преимуществ».
А теперь не поленись и посмотри внимательно на все эти преимущества и постарайся прочувствовать их в свете собственного опыта безуглеводной диеты:
1. Голод и ограниченность мышления
Поскольку кетогенная диета возвращает ваше тело в исходное состояние кетоза (сытости), было доказано, что она снижает аппетит людей. Это явление упрощает для Вас соблюдение кето-диеты и похудение: Вам даже не придется лишать себя пищи, потому что Ваше тело не будет испытывать чувства голода.
(Ага. И аппетита тоже…)
2. Управление весом
Одним из лучших аспектов хорошей кетогенной диеты является то, что вы не почувствуете увеличения веса и никогда не увидите, чтобы ваш вес снова начал расти. Независимо от того, насколько мало вы едите, ваш организм (при дефиците калорий) будет пытаться сохранить бóльшую часть из того, что вы потребляли, из-за нехватки питательных веществ. Однако голодания на кето-диете не происходит, поскольку вы регулярно питаетесь в течение дня.
(Ну тут я бы сказала, что желания есть именно жирную пищу пропадает, а вот мысли о булочках, тортиках и конфетках скорее усилятся, чем пропадут).
3. Острота ума
Ваш мозг меняется в результате нейропротекторного действия кетонов, становясь более острым и восприимчивым. Со временем туманность в Вашем сознании рассеется, и Ваши мыслительные процессы станут более четкими. Когда вы потребляете много углеводов, то часто сонливы, а ваше мышление затуманено. А вот кетоны, вырабатываемые кетогенной диетой, эффективно сжигают жир улучшая ясность ума.
Эту идею можно объяснить тем, что при сжигании жиров образуется меньше дыма, чем при сжигании углеводов, что приводит к меньшему затуманиванию сознания.
(От себя скажу: Да, какая-то обострённость восприятия, эмоциональная лабильность и даже ошалелость присутствует, особенно в первые дни истощения запасов гликогена и «кето-гриппа». Это я зримо почувствовала. А вот про более чёткие мыслительные процессы и когнитивные способности —заключение спорное. Особенно если посидеть на кето несколько месяцев).
4. Улучшенный сон
Люди, сидящие на (других) диетах, часто обнаруживают, что спят натощак, а недостаток сна вызван пустым желудком. У тех, кто придерживается кетогенной диеты, улучшается сон, в основном из-за того, насколько он становится более насыщенным.
Исследователи обнаружили, что кетогенная диета приводила к более глубокому сну по сравнению с диетами с высоким содержанием углеводов в ходе исследования 2008 года с участием 14 мужчин, не страдающих ожирением.
(Не знаю, как у кого, а у меня на кето со сном стало хуже).
5. Превосходные метаболические показатели
Переход с диеты с высоким содержанием углеводов на диету с высоким содержанием жиров — один из самых быстрых способов улучшить свой метаболизм. Кето-диета и другие низкоуглеводные диеты с высоким содержанием жиров превращают ваше тело в фабрику по сжиганию жира. Когда большая часть углеводов, содержащихся в вашем рационе, исключается, ваш организм начинает сильнее зависеть от жира, что приводит к тому, что вы теряете больше жира и, как следствие, теряете вес.
Согласно некоторым сообщениям, люди, придерживающиеся кетогенной диеты, сжигают на 300 калорий больше каждый день, чем средний человек, придерживающийся диеты с высоким содержанием углеводов.
(От себя скажу: Не знаю, как насчёт улучшенного метаболизма, но у меня к восьмому месяцу на кето и общее самочувствие, и способность переносить нагрузки только ухудшились. Хотя это может быть связано и с другой причиной — уже прогрессирующим онкологическим заболеванием. Опять же, не от кето ли?).
На этом пункте «10 ПРЕИМУЩЕСТВ КЕТО» давайте ненадолго прервёмся и почитаем интересный комментарий Николая Борисовича. Вот как он отреагировал на моё восклицание «Ну здóрово же!!!»:
«Понимаешь Ирина, что означает данное утверждение — «превосходный метаболизм»? Здесь куда важнее вовсе не то, насколько превосходными становятся какие-то показатели, а то, как мы вообще понимаем биологический смысл кетопитания и на каких моментах и критериях эффективности концентрируем внимание. Вот как ты думаешь, это действительно ЗДÓРОВО, что при питании организма через кетогенез печень становится практически единственным кормильцем всего организма? — «Ой, НЕТ, конечно» — выдохнула я.
— А знаешь, что происходит, когда печени приходиться уже даже НЕ ПО АВАРИЙНОЙ, но всё-таки природной схеме использовать собственные эндогенные липиды, а вместо этого заставляют перерабатывать в ацетон ЧУЖЕРОДНЫЙ ЖИР, мощным потоком идущий с питанием? Его же ещё до появления в крови теперь вначале эмульгировать, расщепить и всосать нужно! Подумай, кому это всё предстоит делать?
— «Ну… эмульгирует вроде желчь» - робко ответила я. — Правильно, снова печень. Представляешь, какая ещё одна дополнительная нагрузка ложится на этот орган ещё и по СЕКРЕЦИИ ЖЕЛЧИ? Особенно если это не какой-то тихо спящий в норе барсук или медведь в берлоге, а человек, так сказать, «в активном житейском круговороте» регулярно отправляющий в рот майонез, сыр, свиную корейку и салат, щедро заправленный растительным маслом?!
А ведь желчь — это и белки, и фосфолипиды, и углеводы, и витамины, и микроэлементы. И ещё т.н. гепато-интестинальные оборотные циклы желчных кислот, связанные с деятельностью микрофлоры толстой кишки и особыми аминокислотами глицин и таурин. А толстая кишка у нас на кетодиете помнишь какая? Правильно. Полупустая, «холодная», и уже с совсем не идеальным видовым составом флоры (бифидум-росток же там особо нечем поддержать)!
Кстати, апологеты кетопитания прекрасно знают об этом. А потому хоть и повторяют как мантру слова о безопасности и оздоравливающих свойствах пищевых жиров и кетогенеза, - стараются уменьшить нагрузку на гепатобилиарную систему. А за одно и перевести часть ДНЕВНОГО ЛИПОЛИЗА И КЕТОГЕНЕЗА на ЭНДОГЕННЫЕ ИСТОЧНИКИ жиров! Потому, что высокий уровень ацетона вечером существенно нарушает баланс дневной и ночной энергетики и дестабилизирует гормональную основу ночного сна. Отсюда все эти рекомендации по совмещению КЕТО с интервальным голоданием и даже суточными «голодными окнами».
Но, знаешь, даже это далеко не главное.
Когда мы пытаемся худеть по-старому, т.е. на ограничениях жиров и белков, или общем снижении КБЖУ, — мобилизация идёт через ДЕФИЦИТ КАЛОРИЙ. При этом для поддержания ночной энергетики (ночью же у нас нет поступлений углеводов) организм запасает жиры, синтезированные из глюкозы. Поэтому и просит днём углеводы с запасом, делая мучное и сладкое самой дефицитной и вожделенной пищей худельца.
Тут, правда, возникает некий жироуглеводный порочный круг, т.к. из простых сахаров можно получить только т.н. ЗАМЕНИМЫЕ жирные кислоты. А вот эссенциальные (линолевая, линоленовая, орахидоновая, олеиновая) всё равно приходится получать из пищи. Поэтому организм худеющего на дефиците калорий одновременно склонен и к собственному (правда не очень продуктивному) ИЗБЫТОЧНОМУ ЛИПОГЕНЕЗУ (на что тратит часть поступающих углеводов), и к отчаянным побуждениям «хозяина» на употребление ЖИРНОЙ ПИЩИ с омега-3 и 6! (Такую в общем-то закономерную реакцию не очень разбирающиеся в клинической физиологии психологи обычно интерпретируют как порочная аддикция или даже стойкое психическое заболевание - РПП).
А вот НА КЕТОПИТАНИИ механизм дисбалансов другой. Здесь обычно нет дефицита калорий, либо он минимален. Зато возникает дисбаланс другого рода. И он на самом деле куда опаснее и глубже! А суть подобных рассогласований в следующем.
Производство кетонов осуществляется двумя основными путями:
a) конденсация двух молекул Ацетил-КоА в Ацетоацетил-КоА, возникающих при бета-окислении высших жирных кислот, либо декарбоксилирование пировиноградной кислоты с образованием той же стартовой молекулы в синтезе ацетона;
b) прямой синтез ацетоуксусной кислоты в качестве промежуточного продукта окисления т.н. кетогенных аминокислот — лейцина, тирозина, фенилаланина и изолейцина.
То есть как видишь, в кетогенезе задействованы не только жиры, но и БЕЛКИ! Причём в сопоставимых количествах! Вряд ли ты или твои консультанты знают об этом. Но идём дальше.
Здесь очень важно понять, что ни печень, ни другие структуры, секретирующие катаболические гормоны и ферменты, не способны в своей работе использовать кетоны. Да-да, моя дорогая, вот такой парадокс! Печень, которая синтезирует кетоны для мозга, сердца, всяких других мышц и почек, сама для поддержания этой функции остро нуждается в глюкозе! Да и головной мозг вместо «обострения ума» скорее переходит в малопродуктивное для «метаболизма бодрствования» перевозбуждённое состояние (некоторые сравнивают с «дозой кокаина») если хотя бы на четверть не будет обеспечиваться всё той же глюкозой. Вот только взять глюкозу из обычных источников теперь невозможно.
Знаешь откуда на кетодиете организм берёт сахар? — «Ну… может этот, как его, глюконеогенез»? — Точно! Умница! СНОВА ИЗ БЕЛКОВ! Причём не столько из т.н. стромальных (они составляют структурный фибриллярный каркас органов и тканей), а из самых важных для текущего жизнеобеспечения и свободно циркулирующих в крови альбуминов и глобулинов (антитела)!
И вот здесь-то и возникает та системная и, наряду с прямым токсическим действием самих кетонов, патологическая вилка, которая медленно, но верно изматывает организм, приводя за месяцы и годы уже к различным необратимым последствиям. А называется эта дисфункция, если ориентироваться на так вдохновившие тебя «прекрасные метаболические показатели»…, «ЛОЖНЫМ БЕЛКОВЫМ БЛАГОПОЛУЧИЕМ»!
Сторонники кетодиет обычно в курсе, что при этом виде питания наиболее уязвимыми группами микронутриентов являются натрий, калий, кальций и магний, а также витамины D, A и омега-3 жирные кислоты. Они также знают, что без достаточных поступлений белка и активных силовых тренировок организм начинает интенсивно терять мышечную массу и воду* (С гидролизом 1 г. альбуминов уходит около 6 -10 г. воды).
* — Порой до 2/3 эффекта «похудения» на кето составляет не жир, а именно эти потери!
Поэтому на сайте КЕТО.РУ вместо обычной нормы 1.0 г. белка на килограмм веса ты видишь рекомендацию от 1.2 и до 1.5-1.7(!) г.! Здесь серьёзным ограничителем становится то, что у некоторых худельцев уже начиная с потребления 1.1 – 1.3 г/кг/сут. «компенсирующий» глюконеогенез начинает переходить в «блокирующий», т.е. активная продукция кетонов прекращается. Отсюда и такой разброс в рекомендациях по принципу «лучше побольше, но в реалиях столько, сколько позволят “тест-полоски”».
А что мы видим по биоимпедансометрии и анализу крови? При максимально возможном (чтобы не соскочить с кетоза) количестве БЕЛКА В ТАРЕЛКЕ мышечная масса не только не растёт, но и может снижаться, показатели АЛЬБУМИНОВ КРОВИ в лучшем случае на середине референса или ниже, а вот уровень МОЧЕВОЙ КИСЛОТЫ порой ближе к ВГН или даже зашкаливает. О чём это говорит? А говорит это о том, что мы по количеству съеденного уверены, что потребляем достаточно белка. Да и по анализам крови тоже вроде норма.
Но на самом деле далеко не весь пищевой белок используется как белок. О том, что весомая доля аминокислот участвует в обменных процессах уже как глюкоза и (или) кетоны, а на пластические нужды, обновление мембран и структурных элементов, транспорт жиров, регенерацию гормонов, ферментов и антител белков уже явно не хватает, — мы можем узнать лишь по количеству их неразлагаемых АЗОТИСТЫХ ОСТАТКОВ (аммиак, мочевая кислота).
Да, эти метаболиты в некотором количестве есть у всех. Но как говорил Парацельс «всё дело в дозе». А я бы добавил: «а ещё и во времени экспозиции». Они токсичны, как и сами кетоновые тела. Причём ацетоны и аммиак куда «злее» глюкозы. Но главное даже не в этом.
Для защиты капилляров и тканей от глюкозы в организме предусмотрена целая система специальных мер, включающая особый транспортный гормон, который до момента попадания её в клетку и далее проникновения в пероксисомы и митохондрии жёстко ПРИКРЫВАЕТ АКТИВНЫЕ ЦЕНТРЫ от случайных химических взаимодействий. А в отношении кетонов ТАКОЙ ЗАЩИТЫ НЕТ. И они находятся в кровяном русле просто так – в «свободном плавании».
Вот и возникает ситуация, в которой мы, добившись снижения избытка сахара и инсулина в крови, уже автоматически воспринимаем это как безусловное благо. Но в данном-то случае вместо относительно безопасной связки глюкоза - инсулин мы насыщаем кровь куда более агрессивным аналогом, от которого у организма нет систем контроля! Да, «на бумаге» мы получаем «превосходные метаболические показатели» по инсулину и глюкозе. Но, надеюсь, ты теперь понимаешь, чего на самом деле стóит эта «победа»?
А всё потому, что сам организм не воспринимает кетоновые тела как какой-то источник опасности и постоянного энергоснабжения. (И это отлично видно уже по «раскрутке» пищеварения у грудных детей). Иначе подобный защитный механизм существовал бы обязательно*. Самостоятельно услугами кетогенеза наш организм пользуется только в короткие периоды «полного голода» (т.е. когда источников углеводов и белков нет совсем) чтобы выжить!
* — Как оказалось, подобный механизм, отсутствующий у подавляющего количества людей на планете Земля, всё таки существует, являясь элементом направленного естественного отбора народов, вынужденных питаться преимущественно животной пищей.
А МЫ? А у нас это обычно куда более длительный и вполне себе добровольный «РЕВОЛЮЦИОННЫЙ МЕТОД истощения лишних жиров и белков», основы которого на самом деле известны физиологам ещё с середины 19 века! (Леопольд Гмелин 1848 г., Александр Уильямсон 1852 г., Уильям Бантинг 1864 и др.).
Да, эффекты кумулятивные и дозозависимые. При сравнительно здоровом организме и хорошем ресурсе печени, головного мозга, сердца и почек явные негативные последствия могут проявиться лишь через годы. Вот только потом, как и в случаях с повышенной глюкозой, ЛПНП, а также тем, что вызывает гипертонию, атрофию почечных клубочков, пролиферацию тканей щитовидной железы, жировой гепатоз, желчнокаменную болезнь, хронические артрозартриты и пр. накопленные и вовремя не выявленные изменения могут стать уже необратимыми. Согласись — здесь есть о чём подумать!
Тут, кстати, опыт эскимосов, эвенков и ненцев очень показателен. Как-нибудь обязательно расскажу»! (конец цитаты)
Дорогие подписчики! Прошу извинить, за столь долгое отвлечение на архив моих записей общения с профессором. Но согласитесь, они были к месту и, что называется, ПО ДЕЛУ!
Теперь возвратимся к описанию «10 основных преимуществ КЕТО» на одном из самых популярных зарубежных тематических сайтов Keto-plans.com. Итак, ПРЕИМУЩЕСТВО №6 и далее по списку, обоснования которых теперь для кого-то, возможно, заиграют новыми красками:
6. Чувствительность к инсулину восстанавливается
Ваш организм вырабатывает инсулин, гормон, который способствует перевариванию углеводов и заставляет ваши клетки усваивать глюкозу. Поскольку вы не можете эффективно переваривать потребляемые углеводы, если ваш организм становится устойчивым к инсулину, уровень сахара в крови повышается, и вы испытываете различные негативные последствия.
При соблюдении кетогенной диеты вы редко употребляете углеводы, но вы (всё же) принимаете их в небольшом количестве, поскольку для того, чтобы войти в кетоз, вашей печени требуется небольшое количество углеводов.
При кетогенной диете печень может вырабатывать небольшое количество глюкозы в качестве пищевой добавки и топлива для мозга. Вот почему голодание или соблюдение низкоуглеводной диеты никогда не приведет к снижению уровня сахара в крови до нуля.
Эта диета направлена на стабилизацию уровня сахара в крови, чтобы ваш организм мог возобновить свою нормальную работу.
7. Уменьшение воспаления
Жирные кислоты омега-3 являются полезными полиненасыщенными жирами, которые в изобилии содержатся в кето-диете и могут помочь вам уменьшить воспаление в вашем организме. Это пойдет на пользу всем, но особенно людям с хроническими воспалительными заболеваниями. Кроме того, ограничение потребления углеводов снизит уровень сахара, что является еще одним фактором, который уменьшит воспаление.
8. Ощущение Радости
Гамма-аминомасляная кислота (ГАМК), нейромедиатор, помогающий функционировать мозгу, и глутамат — это еще два нейромедиатора, которые организм уравновешивает, когда достигает стадии кетоза. Нейромедиатор ГАМК действует для успокоения мозга. Ваша церебральная система стимулируется глутаматом. В этом секрет здорового мозга.
9. Кровяное давление снижается
При включении физических упражнений диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов может помочь вам поддерживать здоровое кровяное давление. Но важно делать осознанный выбор жиров. Поскольку вредные жиры вредны для вашего сердца, всегда отдавайте предпочтение здоровым жирам, а не нездоровым.
10. Повышает способность к голоданию
Один день голодания снизит уровень гликогена (запасенной глюкозы) в печени до уровня, на котором она вступает в глюконеогенез, стадию, на которой ваша печень начинает вырабатывать глюкозу для вашего организма. Даже без голодания все еще возможно поддерживать здоровый уровень кетонов, но для некоторых людей это может оказаться сложной задачей.
Рассмотрите возможность использования периодического голодания, чтобы оценить свой уровень физической подготовки во время соблюдения кетогенной диеты. Вы сможете обходиться без пищи до 12 часов после того, как ваш организм полностью адаптируется к кето-диете. В некоторые дни вы даже сможете голодать в течение полных двадцати четырех часов, если будете получать достаточное количество жидкости.
Вам не захочется думать о еде дольше трех часов, а затем почувствуете себя раскрепощенным. Вы станете более бдительными и будете лучше контролировать свой аппетит, если будете использовать кетоны в качестве топлива вместо того, чтобы использовать силу воли для подавления аппетита.
* * *
Вот такими профессиональными рекомендациями и комментариями руководствуются все те, кто решил добиться стройности на кетодиете. Причём не только в России, но и во всём Цивилизованном Мире. (В нецивилизованном, как вы знаете, люди в основном стройные и худые).
Скажу сразу. Я, не смотря на всякие отвлечения и приведённые здесь ремарки профессора, могу подтвердить: может быть не так уж радужно и однозначно, как рекламирует сайт Keto-plans.com, но все указанные эффекты в той или иной степени ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ИМЕЮТ МЕСТО. И кетодиета для многих НА САМОМ ДЕЛЕ заканчивается довольно значимой тактической победой. Особенно это важно для тех, кто много раз худел и срывался на низкожировой или дефиците калорий. У таких худельщиков эффекты, особенно в первые месяцы кетогенеза, зачастую куда более впечатляющие, чем у остальных.
Подтверждение этому я нашла и в книге Николая Борисовича в разделе «Липолитический и липогенный эффекты голодания, гипокалорийных, гипоуглеводных и малокомпонентных диет». Причём представлено оно как некое общефизиологическое правило:
НОРМАЛИЗУЮЩИЙ ЭФФЕКТ ограничительных диет может проявиться только тогда, когда они способствуют устранению какого-либо реально существующего ДИСБАЛАНСА.
Тут уже сразу становится понятным, что самый большой дисбаланс, да ещё и с ущербным по незаменимым кислотам избыточным липогенезом будет у тех, кто худеет на низкожировых рационах. Потому и такие впечатляющие эффекты на кето по снижению «мотивации переедания» и быстрый уход воды, белка, жира и веса в целом. Я сама из таких пионеров, — за день переметнувшийся от всего низкокалорийного и обезжиренного → в высокожировое, нормокалорийное и низкоуглеводное! Ну и сразу воспринявшая ПЕРВЫЕ НОРМАЛИЗУЮЩИЕ ЭФФЕКТЫ КЕТО за самую подходящую для себя систему питания!
Здесь правда профессор обсуждает сразу и обратную сторону эффекта ПОХУДАТЕЛЬНОЙ НОРМАЛИЗАЦИИ.
«…Если вы более или менее здоровы и ваши физиологические настройки соответствуют сложившимся условиям существования — никакие изменения рациона в сторону целенаправленного уменьшения или увеличения каких-либо компонентов пищи (говорим о долговременной перспективе, а не о краткосрочных эффектах) не улучшат вашего состояния.
Откуда же тогда все те позитивные проявления ограничительных диет, которые так сильно вдохновляют не только миллионы худельщиков, но и многих учёных и практиков, активно пропагандирующих эти способы похудения? Ответ, как не странно, находится сам собой, стоит нам лишь немного перефразировать только что озвученное правило:
При помощи ОГРАНИЧИТЕЛЬНЫХ ДИЕТ невозможно нормализовать уже АДАПТИРОВАННЫЕ К УСЛОВИЯМ ЖИЗНИ физиологические настройки.
То есть нормально работающий организм (хоть толстый, хоть стройный, хоть худой) нельзя ещё больше «нормализовать» какими-то пищевыми ограничениями или излишествами если, к примеру, нам не нравятся параметры тела или схемы резервирования каких-то нутриентов (жир). Какие условия жизни — такая и модель метаболизма. Какая у организма модель метаболизма — такой ему и нужен рацион питания. Единственное условие: он должен обязательно ОБЕСПЕЧИВАТЬ питанием БАЛАНС внешних поступлений и внутренних потребностей.
Итак, мы подошли к сути проблемы. Которая существует уже не просто как некий абстрактный философский дискурс, но существенно влияет и на объективность оценок, и на логику реальных вмешательств в здоровье. Так в чём я вижу подмену понятий, которые сбивают с толку не только тех, кто ищет способ обрести стройность, но и тех сторонников ограничительных концепций, которые искренне верят в ВЕЛИКОЕ НОРМАЛИЗУЮЩЕЕ ДЕЙСТВИЕ подобной системы питания и насаждают свои идеи по всему свету?
Ошибка в том, что, когда люди видят явный положительный результат от какого-либо изменения содержания в пищевом рационе ЦЕЛОГО КЛАССА НУТРИЕНТОВ (например, резко ограничив в пище количество углеводов и заменив выпадающую калорийность дополнительным объёмом жира; или наоборот, сократив жиры и углеводы в пользу увеличенной доли белка; либо непомерно увеличив в рационе долю свежих овощей и фруктов в ущерб всему остальному и т. п.), — они далеко не всегда верно оценивают, с каким типом реакций столкнулись на самом деле. И что в это время в реальности происходит с их физиологией.
Отсюда ложная трактовка событий с явно завышенными ожиданиями — вполне объективный, но всё же “разовый” (и не имеющий перспективы продолжения) эффект воспринимается как некое ПОСТОЯННО ДЕЙСТВУЮЩЕЕ нормализующее свойство нового пищевого соотношения. То есть в качестве найденной чудесной формулы КБЖУ, достойной стать полноценной системой питания для похудения и последующей стройности»!
(конец цитаты)
Ну а теперь вернёмся от скепсиса моего профессора к энтузиазму сайта Keto-plans.com и снова посмотрим на рекламную заставку на главной странице:
Что мы видим в левом углу? 10 главных преимуществ КЕТО. А что у нас в правом? План питания НА 30 ДНЕЙ!
Понимаете, все рассмотренные нами преимущества на самом деле — это когда речь идёт о системе питания НА СРАВНИТЕЛЬНО КОРОТКИЙ ПРОМЕЖУТОК ВРЕМЕНИ. Помните, я говорила про 10 капельниц с глюкозой ослабленному больному? А про оптимальный срок кетодиеты от 2-4 недель до 2 месяцев на недавнем Конгрессе американских кардиологов?
Топ 10 преимуществ — это примерно то же, что рассказ о том, какое положительное действие могут конкретному больному оказать конкретные 10 капельниц с глюкозой! Понимаете, это не про диабет с многолетним повышенным сахаром в крови! И не про ишемический инсульт с оторвавшейся склеротической бляшкой у человека, который 10 лет назад впервые узнал, что у него высокий уровень ЛПНП, но не придал этому значения! Ведь и тогда, и через пару-тройку лет спустя у этого бедолаги наверняка всё было нормально и с самочувствием, и со здоровьем, да и остаточный ресурс сосудистой системы ещё не вызывал большого беспокойства.
Поэтому при кажущихся разночтениях и полярности оценок, как положительные эффекты «ТОП 10», так и явно разочаровывающее правило от КФС что радикальные изменения рациона эффективны только при наличии реального дисбаланса и перестают работать при его исчезновении — на самом деле НЕ СОДЕРЖАТ НИКАКИХ ПРОТИВОРЕЧИЙ. А дополнительные комментарии профессора в беседах со мной всего лишь дополняют и конкретизируют различные нюансы как ближайших эффектов, так и отдалённых перспектив для более полного представления об особенностях кето-диеты. Тут всё зависит от того, кто о чём промолчит или наоборот выпятит и прославит. Потому что, если не учитывать нюансы, — ОТ КЕТО ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХУДЕЮТ. И какое-то время практически не страдают от накопительных эффектов.
Вот такие неожиданные выводы. И знаете, это бывает непросто осознать, но вот когда внимательно посмотришь на развитие «ФИЛОСОФИИ КЕТО», то постепенно понимаешь — А ВЕДЬ ТАК ОНО И ЕСТЬ!
В моменте и в каких-то не очень долгих циклах в метаболизме худельщиков всегда найдутся ресурсы для нормализации и компенсации чего-то. И большинство блогеров, по сути, честно отрабатывают свои деньги на всяких месячных "марафонах" и "интенсивах". Люди, желающие быстро и гарантированно похудеть, на них действительно получат то, к чему стремятся. Особенно те, кому раньше жиров не хватало. И вопрос сокращения жизненного ресурса самих «кетопитающихся» органов и систем при этом не стоит. А если говорить уж совсем честно, никогда даже не берётся во внимание… А вот если возводить кетогенез в ранг ДОЛГОСРОЧНОЙ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ — всё пока очень неоднозначно.
Победы действительно в основном тактические. И ни один профессионал вам не скажет, как влияет высокое содержание кетонов и азотистых оснований на здоровье и функционал органов и систем в перспективе многих месяцев и лет. Ну, если это, конечно, не какой-нибудь «дипломированный» блогер и родоначальник очередной авторской супер-методики с понтовым названием типа «кето-актив», «кето-лайт», «кето-дайнемик», «адаптивное кето», «прогрессивный кето-баланс» и т.п., зарабатывающий на этом.
Но раз я так круто развернула сюжет на противоречия БЛИЖНИХ и ДАЛЬНИХ ПЕРСПЕКТИВ, давайте уж тогда подробнее обсудим и эту тему. Ведь действительно утверждают же многие, что сидят на кето-питании годами? И очень довольны! Да и известный диетолог Алексей Ковальков убедительно говорит про чукчей, эскимосов и прочие народы Севера. Которые сотнями поколений прекрасно живут на кето и переходить на средиземноморское питание не собираются! К тому же по выводам диетолога получается, что все наши древние предки были, по сути, вынужденными приверженцами кето-диеты. Огородов же тогда не было😊! Это же всё есть в природе? Или как?
Понимаете, я же не просто так на это обращаю внимание! Мне говорили многие, да и сама я очень даже прочувствовала на себе: ПЕРЕВОД ОРГАНИЗМА НА ПОСТОЯННЫЙ, А ТЕМ БОЛЕЕ НА «ПОХУДАТЕЛЬНЫЙ» КЕТОГЕНЕЗ — ЭТО ОЧЕНЬ МАСШТАБНЫЙ СДВИГ ВСЕЙ СИСТЕМЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ГОМЕОСТАЗА. Который здорово перетряхивает и системы гормонального регулирования, и всякие рефлексы, биоритмы и мотивации… — в общем серьёзная перестройка организма. И идти на такое ради какого-то одно- или двухмесячного КЕТО-ПЛАНА, извините, ни одна русская баба не станет! Так что, если уж мы берёмся на столь радикальную перестройку рациона + силовые + периодическое голодание, да ещё и ощущаем эффект — конечно же речь может идти только о многомесячной (а лучше постоянной) СИСТЕМЕ ПИТАНИЯ!
Наверное, глупо уже спрашивать, к кому я могла обратиться с подобным вопросом? Тем более, что тут у меня уже и не вопрос, а целая беседа получилась. Поэтому рассказываю по порядку.
ЧТО МОЖЕТ ЖДАТЬ В ДОЛГОСРОЧНОЙ ПЕРСПЕКТИВЕ: ЕСТЬ ЛИ ОТВЕТ?
— Николай Борисович, Вот Вы говорите, что постоянно высокие концентрации кетонов и азотистых остатков аминокислот в крови и тканях не могут не сказаться на функционале и общем ресурсе органов и систем. Но ведь знакомые и популярные блогеры утверждают, что годами живут на кето и ничего — здоровые, энергичные и подтянутые. Я бы даже сказала «заряженные оптимизмом» и недоумевающие, как они столько лет мучились на «углях» и дефиците калорий!!!
— Ну, такие вещи сложно подтвердить или опровергнуть. Знаю только, что рекламировать достоинства кето и сидеть на нём без пауз и послаблений — это далеко не одно и то же. Единственное, кого я бы не стал в этой ситуации принимать всерьёз, так это тех, у кого профессионально оформлен сайт (такое требует больших и очень целевых вложений) с впечатляющими преимуществами и научными открытиями по КЕТО, а где-то сбоку есть кнопка «стать участником программы» или «оплатить».
Ничего не скажу плохого: эти люди грамотно и профессионально работают. Знают, чего хотят, и делают своё дело хорошо. Но знаешь, Ира, мне всегда в таких случаях приходит на память интервью с одним топ-менеджером ресторана быстрого питания, которое в дни открытия этого заведения в Москве когда-то показало наше телевидение. Тогда этот человек впечатлил многих своим рассказом о том, что практически не готовит дома. И на завтрак, и на обед, и на ужин они с женой и детьми с удовольствием употребляют продукцию любимой компании!!! Согласись, действительно впечатляет! А потом, лет эдак через 8 или 10 ему, уже работающему где-то в другом месте, напомнили об этом интервью. Так знаешь, — он ничего не ответил, а только рассмеялся в камеру.
— Хорошо, я Вас поняла. В принципе тут, да, могут быть нюансы. Но ведь и многие врачи говорят, что пока оценить последствия долгого пребывания на кето невозможно. Вот, к примеру, в своих видеоуроках доктор Гинзбург всё время упоминает об этом. Что метод ещё до конца не изучен, надёжной статистики по отдалённым последствиям нет и всё такое…
— Он совершенно прав. Тут не просто нет надёжной статистики. Скорее всего её ещё долго не будет. А та, что есть к, сожалению, совсем ненадёжна. И всё это из-за слабой репрезентативности и «анализируемости» самого предмета изучения. Ведь социологию КЕТО при современном положении дел почти невозможно зацепить системой медицинского учёта. А значит очень трудно и анализировать.
— Сложно зацепить системой? Это как?
— Понимаешь, есть проблемы здоровья, возникающие ОТ ОБЪЕКТИВНЫХ ПРИЧИН, особо не связанных с волей и намеренными деструктивными действиями самого человека. Так, повышенный сахар крови, те же высокие уровни «плохого» холестерина, артериальную гипертонию или камни в почках достаточно однажды выявить и поставить человека на диспансерное наблюдение. Дальше пациенту будут регулярно мониторить кровь на сахар и гликированный гемоглобин, периодически проверять липидный профиль, делать ЭКГ и тонометрию, следить за динамикой мочекаменной болезни на УЗИ и т.д.
При грамотной и оперативной работе с такой информацией всегда можно иметь достаточно объективное представление о состоянии органа или системы, стадии процесса, эффективности лечения, а также при желании производить всякие научные статистические обобщения.
Но существует и другая «система координат». Это те дисфункции и всякие прочие негативные накопительные эффекты, где всё зависит от ВОЛИ И ПОВЕДЕНИЯ САМОГО ЧЕЛОВЕКА. Когда кто-то курит, злоупотребляет алкоголем или наркотиками, ест нездоровую еду или предпочитает лечиться народными средствами и наблюдаться у целителей — мы можем изучать последствия тех или иных воздействий лишь по каким-то косвенным признакам, да и то, принимая на веру всё то, что сообщат о себе сами люди во время собеседования или анкетирования. Знаешь, сколько там бывает «бодрых и заряженных оптимизмом»? 😊
Да, какой-нибудь учёный или практикующий врач может написать статью, где он, к примеру, два года наблюдал за двумя сотнями человек на «периодическом голодании», двумя сотнями на диете Дюкана и двумя сотнями на «некоем правильном гипокалорийном питании». И, сравнив какие-то критерии между группами, сделать определённые (иногда даже сенсационные) выводы. Но когда начинаешь задавать уточняющие вопросы, подобные «исследования» обычно рассыпаются из-за отсутствия надёжных и репрезентативных критериев контроля.
Ведь на вопросы «где вы собрали столько сторонников X, Y и Z?», «как часто и по каким критериям наблюдали и какие анализы брали?», «с какой регулярностью?», «все ли были на однотипной методике и близкой степени дефицита калорий или чего-то ещё?», «какие показатели общего состояния органов и систем регулярно исследовались, и можно ли посмотреть архив этих данных?» и т.д. и т.п. — мы скорее всего получим ответ, что ничего «живого и регулярного» не было, а все эти «фокусные группы» формировались и анализировались лишь по опроснику в интернете.
То же самое и со сторонниками кето. Ну сама посуди. Да, ты можешь со многими общаться, обмениваться данными по динамике веса, уровню кетоза, рецептами удачных блюд, рассказывать и про своё, и чужое самочувствие и т.п. Но серьёзная наука — это совсем другое! Где «они мне так сказали или написали» не прокатит! Тут требуются четкие, хорошо систематизированные и доступные для любой проверки данные ОБЪЕКТИВНОГО КОНТРОЛЯ, которые ты, пока твои визави себя более-менее нормально чувствуют и делают что хотят, В ЖИЗНИ ОТ НИХ НЕ ПОЛУЧИШЬ! Вот такой парадокс: можно утонуть в море совершенно конкретной информации, но практически не иметь возможности хоть что-то из этого подтвердить данными объективного контроля.
А ведь для получения надёжных статистических материалов с высокой корреляцией сравниваемых параметров, достаточной репрезентативностью конкретных результатов характеристикам ВСЕЙ ПОПУЛЯЦИИ, а также с низкой вероятностью ошибки полученных расчётных данных - нужны РЕАЛЬНЫЕ АНАЛИЗЫ, исследования и протоколы! Причем с достоверной характеристикой состояния жизненно важных органов и систем хотя бы через один год, три года и пять лет.
Итак, в подобных ситуациях, как видишь, никакой реальной «живой связи» с текущим моментом практически не прослеживается. Кто на каком кето или Дюкане сидит и сидит ли вообще — мы вряд ли можем проконтролировать. Поэтому и узнаём о корреляции того или иного, со, скажем так, НЕРАЦИОНАЛЬНЫМ ПОВЕДЕНИЕМ ЛЮДЕЙ лишь по статистике уже состоявшихся жировых гепатозов, инсультов и инфарктов, онкологии или каких-то других итоговых событий. Вон, люди курят, употребляют спиртное и сидят на наркотиках с незапамятных времён. А по многим причинно-следственным связям мы до сих пор получаем интересные материалы и делаем неожиданные открытия. А мода на кето-питание в плане такой аналитики вообще ещё даже не младенец. Она лишь зарождается только. Поняла теперь?
— Да, смысл понятен. Но я не согласна что КЕТО – это нечто типа алкоголя, никотина и наркотиков. Всё-таки такое состояние существует и в естественной природе, а некоторые северные народы живут на этой диете поколениями. Да и многие из тех, кто использует активный кетогенез для улучшения фигуры и оздоровления, тоже хвалят этот тип питания.
— (Смех) Ой, Ирочка, ты не поверишь! И у алкоголя, и у никотина, и, тем более, у наркотиков есть огромное количество энтузиастов и поклонников! Которых доза, рюмка или сигарета и оздоровит, и успокоит, и улучшит настроение! 😊 Кстати, и то, и другое, и третье вполне себе естественные природные нейромедиаторы, или их аналоги, которые активно работают и в нормальном и здоровом организме. А что касается КЕТО, я ведь говорил не о каких-то похожих свойствах, а лишь о проблеме добровольности принятия решений и рациональности выбора, при которых мы - медики, в отличие от конкретных и понятных населению заболеваний, не имеем должных рычагов контроля и управления. И что даже консолидировать какие-то данные для научных обобщений здесь далеко не так просто, как кажется.
Но ты права! Есть чукчи и эскимосы. И разве могут все те бредни, про которые я тебе тут рассказываю, иметь хоть какое-то значение, если существуют целые народы, которые тысячи лет и в сотнях поколений прекрасно чувствуют себя на кето-питании и без проблем с ним живут и размножаются? Это же просто находка природы(!) — живой пример и для большой статистической выборки, и кладезь суперотдалённых результатов! Так что прибрежные эскимосы, эвенки и чукчи — пожалуй действительно самый главный аргумент, способный и развеять наши сомнения, и поставить жирную точку в спорах о том, хорошая ли КЕТО система питания или нет. А я бы добавил ещё и такой вывод: может ли она вообще существовать в качестве таковой?
ЭВЕНКИ, ЧУКЧИ И ЭСКИМОСЫ — НЕОЖИДАННОЕ РАЗРЕШЕНИЕ ИНТРИГИ
Не знаю, бывал ли доктор Ковальков на Крайнем Севере или нет, а я бывал. Причем посещал и заброшенные лагеря системы ГУЛАГ за Полярным Кругом, и общался с местными жителями, и гладил по шерсти целиком сохранившегося мамонта в мерзлотной пещере в Игарке, и доходил почти до Диксона в устье Карского моря. И знаю, что те, кто из местных на долгие месяцы зимы и полярной ночи не мигрирует на юг со стадами оленей, а остаются на побережье (у живущих с оленями совсем другой пищевой рацион), действительно столетиями питаются лишь рыбой, а также мясом и жиром моржей, тюленей и китов, а летом заготавливают и морозят на зиму в наледях и ямах ягоды, сочные коренья, травы, листья, грибы, кору карликовой ивы, дикий лук и щавель — то есть практически существуют НА КЛАССИЧЕСКОЙ КЕТОДИЕТЕ.
Пусть до недавнего времени средняя продолжительность жизни чукчей и эскимосов не превышала 35 лет, да и сейчас эта цифра лишь немногим больше, — НО ОНИ ЖИВУТ! Работают и созидают, растят детей, а некоторые доживают и до преклонного возраста!
Вот, специально сделал для тебя КОЛЛАЖ ИЗ ЗАГОЛОВКОВ НЕСКОЛЬКИХ НАУЧНЫХ СТАТЕЙ:
«АРКТИЧЕСКИЙ ПАРАДОКС! Эскимосов и другие народы Крайнего Севера часто представляют как пример кето-адаптированного народа. Но это НЕ ТАК!...»
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19217814/
Исследования народов, живущих на побережье Северного Ледовитого Океана, проведённые канадской исследовательской группой в 2009-14 г.г. выявила удивительную закономерность! Подавляющее большинство тех, кто ведёт оседлый образ жизни на побережье, имеет мутацию гена Р479L, нарушающего синтез особого фермента СРТ-1а (карнитин-пальмитоил-трансфераза). А это, в свою очередь, не позволяет печени и почкам вырабатывать достаточное количество кетонов для питания организма.
В результате даже в периоды почти полной безуглеводной диеты в метаболизме таких людей переработка не только эндогенных липидов, но и ЖИРА ИЗ ВНЕШНИХ ИСТОЧНИКОВ происходит по традиционной схеме: через бета-окисление до Ацетил-КоА и далее превращение в АТФ в цикле трикарбоновых кислот. Отсутствие кетонов в обеспечении головного мозга и сердца компенсирует массивный глюконеогенез, причём не только за счёт обычного в таких случаях дезаминирования аминокислот, но и путём трансформации избытка неэтерифицированных жирных кислот (адаптивная особенность северных народов).
— Ой, Николай Борисович, миленький, я так не то, что понять — выговорить ничего из этого не смогу! А можно как-то попроще?
— Попроще это означает, что ещё в древние времена, когда северные люди летом доходили до побережья, чтобы наловить рыбы и забить китов и моржей, а потом по какой-то причине вынуждены были остаться там на всю зиму или даже на многие годы — их организм в отсутствии углеводов наверняка как и у нас с тобой (и у твоих подруг по кетодиете) запускал кетогенез. И спокойно выживал на нём. Ведь мяса и сала было в достатке!
Скажу больше, обилие рыбы и морского зверя побуждало многих оставаться там на годы или всю жизнь.
— Так здорово же! Пока не понимаю, что тут не так?
— Как раз ВСЁ ТАК! Ты же помнишь, что, когда есть прямая угроза для выживания, приоритетом любого нормального организма становятся задачи «здесь и сейчас», а вовсе не резоны каких-то отдалённых перспектив на будущее. И подавляющее число людей сразу переходят на кетогенез.
Но всегда есть и минорная группа (смотрим статью на Дзен-канале КФС «Феномен высокой пластичности приспособительных реакций»). Которым не повезло, и вместо специально предусмотренного для этого спасительного кетогенеза их печень и другие органы вынуждены как-то выживать через менее рациональный + более капризный и затратный путь синтеза глюкозы «из всего, что попадётся»😊!
— Вот именно☹. И….?
— И мы вдруг видим, что к 21 веку от Рождества Христова на побережье Ледовитого Океана живут и здравствуют, по сути, только представители этой самой минорной группы, с дефектом синтеза кетонов.
— И?????
— Ир, это значит лишь одно. Выживать-то нормальные выживали. И даже жили и, возможно, размножались какое-то время. Но видимо кто-то из них успевал размножиться, а кто-то уже нет. А их дети на постоянном кетозе уже вряд ли доживали до половой зрелости, а если и доживали, поднять своих детей уже не могли.
Да, кто-то из нормальных сумел дать более жизнеспособное потомство, вступив в брак с «мутантами». Поэтому до 30% аборигенов и сейчас остаются гетерозиготными по данной аллели генов. Но в целом имеем что имеем: природа, как сама видишь, отфильтровала вовсе не тех, кто лучше сохранял здоровье «здесь и сейчас» (люди, способные к быстрому переходу на кетогенез наверняка обладали лучшей функциональностью и жизнеспособностью «в моменте»), а дал преимущество тем, чья печень выделяла в кровь лишь обычную глюкозу под защитой инсулина. Просто потому, что «в долгую» это сохраняло капиллярную сеть и лимфатические протоки от неконтролируемых повреждений и увеличивало общий ресурс существования особи.
Да, проблемы «пустой толстой кишки», отсутствия нормальных поступлений сахара из пищи, избыточная нагрузка печени на глюконеогенез и аномально высокую продукцию желчи, а также избыток аммиака, мочевины и мочевой кислоты остались. Ведь метаболизм в безуглеводном режиме всё равно во многом ущербен. И это наверняка сказалось на средней продолжительности жизни. Но все же...
В заключение фрагмент из КФС про то, почему те же чукчи и эвенки, кочующие вместе со своими стадами оленей (а в избегании низкоуглеводного питания и сваливания в кетоз во многом и состоит смысл такого уникального содружества человека и северного оленя) практически НЕ СТРАДАЮТ ОТ НЕДОСТАТКА ГЛЮКОЗЫ.
«…Даже для того, чтобы научиться преодолевать какие-то отдельные неблагоприятные периоды в питании и приспособиться к внешне более скудному рациону (например, как это мы наблюдаем у народов Крайнего Севера) требуется адаптация нескольких десятков поколений. Так называемый «северный тип метаболизма» (белково-липидный) с особой формой работы пищеварительных ферментативных систем и высоким уровнем глюконеогенеза не может быть полноценно воспроизведён в течение жизни одного человека, изначально приспособленного к другим условиям обитания.
К тому же в последнее время исследователи находят всё больше подтверждений тому, что при отсутствии в полярную зиму каких-то естественных для жителей других регионов продуктов, ожидаемого недостатка тех или иных нутриентов всё-таки не наступает. Северяне их успешно ком-пенсируют за счёт некоторых других источников (свежая оленья кровь и печень, сырая рыба, черемша, ягоды, отвары сушеных трав и кореньев, оленье молоко, каныга* и пр.), роль которых ранее должным образом не оценивалась».
* — Каныга — традиционная зимняя пища чукчей, коряков, индейцев, эскимосов и др. Представляет собой полупереваренное содержимое желудка северного оленя (частично ферментированный тундровый мох — ягель). В зимний период посредством забоя животных употребляется регулярно и в сравнительно больших количествах, иногда с добавлением диких ягод (голубика, шикша, брусника и пр.).
(Конец цитаты)
ЭПИЛОГ
Да, дорогие мои. Вот такой длинный и сложный рассказ у меня получился.
Я не хочу давать заключений и собственных оценок всему тому, о чём смогла вам поведать сегодня. Не думаю, что КЕТО-питание — это чьё-то спасение или наоборот, что-то однозначно неприемлемое и вредное. По крайней мере, оно уж точно не опаснее диет Дюкана, Аткинса или «кремлёвки». Такая диета наверняка найдёт своё место и как лечебное питание, и как недостающий элемент в комплексных программах оздоровления организма. Ведь потребность устранять дисбалансы никто не отменял.
Три года назад я сама восемь месяцев просидела на кето, потому что безоглядно доверилась рекламе, да и впечатлилась результатами других людей. Но думаю всё же правильнее не просто верить кому-то, а самому принимать решения. Самостоятельно и без эмоций. Делать выбор ОСОЗНАННО и с пониманием всех преимуществ и недостатков.
Если вот это моё послание позволит кому-то теперь лучше ориентироваться, думать и выбирать, анализировать и просчитывать варианты — буду считать свою миссию выполненной. Предупреждён – значит вооружён.
Всем добра, мудрости и здоровья!
P.S. Уважаемые подписчики и гости канала! Я, как и предупреждала накануне, нахожусь сейчас на обследовании. Причину, по которой вынуждена была отключить комментарии, озвучила в прошлом видео "Жизнь в экономном режиме". Но комментарии к публикации "КЕТО И ОНКОЛОГИЯ – ТРИ ГОДА БОРЬБЫ И РАЗМЫШЛЕНИЙ" посыпались в личные сообщения и на наш общий с Николаем Борисовичем канал КФС. Поэтому, те, кто всё же пожелают высказать отношение к проблеме или оценить саму статью, могут сделать это в комментариях к анонсу этого материала на канале "КЛИНИЧЕСКАЯ ФИЗИОЛОГИЯ СТРОЙНОСТИ".
Благодарю за понимание!
ЭЛЕКТРОННУЮ КНИГУ МОЖНО КУПИТЬ ЗДЕСЬ: