Поморы - это народ, проживающий на севере России, в Архангельской области. Они имеют свою уникальную кухню, которая отличается от кухни других регионов России. В этой статье мы рассмотрим основные блюда поморов и их особенности.
Одним из самых известных блюд поморов является уха. Это рыбный суп, который готовится из нескольких видов рыбы, картофеля, лука и специй. Уха готовится на медленном огне, чтобы все ингредиенты пропитались ароматами друг друга.
Еще одно популярное блюдо поморов - это пироги с рыбой. Они готовятся из дрожжевого теста и начинки из рыбы, лука и специй. Пироги выпекаются в духовке до золотистой корочки.
Также поморы любят готовить различные блюда из грибов. Например, они готовят грибной суп, грибную икру и грибные пироги. Грибы собирают в лесу и используют для приготовления различных блюд.
Одним из самых необычных блюд поморов является "поморская каша". Она готовится из гречневой крупы, молока и сливочного масла. Каша получается очень сытной и питательной.
В целом, кухня поморов отличается простотой и использованием местных продуктов. Они предпочитают готовить блюда из рыбы, грибов и круп, которые можно найти в их регионе. Кухня поморов - это уникальное сочетание вкусов и ароматов, которое стоит попробовать каждому.
Пироги с рыбой - традиционное блюдо поморов, народа, проживающего на побережье Белого моря. Это сытное и вкусное блюдо, которое готовится из простых и доступных ингредиентов.
Ингредиенты для теста:
Мука - 500 г
Вода - 250 мл
Дрожжи - 10 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Ингредиенты для начинки:
Рыба (треска, семга, навага) - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 50 г
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Приготовить опару. Для этого в теплой воде растворить дрожжи, добавить сахар и оставить на 15 минут.
В миску просеять муку, добавить соль и перемешать.
В муку влить опару и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным.
Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.
Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого рыбу очистить от костей и кожи, нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать мелкими кубиками.
Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить в сковороду рыбу, посолить, поперчить и жарить до готовности.
Подошедшее тесто разделить на две части.
Одну часть теста раскатать в пласт и выложить на противень, смазанный маслом.
На тесто выложить начинку.
Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку.
Защипать края пирога.
Смазать пирог взбитым яйцом.
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
Подача:
Подавать пирог горячим со сметаной или сливочным маслом.
Советы:
Для начинки можно использовать любую рыбу, которая есть в наличии.
В начинку можно добавить другие ингредиенты по вкусу, например, картофель, капусту или грибы.
Пирог можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке или на сковороде.
Пироги с рыбой - вкусное и сытное блюдо, которое понравится всем любителям рыбы. Это традиционное блюдо поморов, которое до сих пор пользуется популярностью.