Соление сельди в домашних условиях – это простой способ сделать эту рыбу ещё более вкусной и ароматной. Вот базовый рецепт, который вы можете адаптировать под свои вкусовые предпочтения:
Ингредиенты:
- Свежая сельдь – 2 шт.
- Соль крупная – 3 столовые ложки
- Сахар – 1 столовая ложка
- Черный перец горошком – 10-15 шт.
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Вода – 1 литр (для рассола, если необходимо)
Подготовка:
- Чистка сельди. Первым делом нужно очистить сельди от внутренностей и, если хотите, удалить голову и хвост. Также можно снять кожу, но это необязательно.
- Засолка. Смешайте соль и сахар. Эту смесь ровным слоем насыпьте на дно емкости, в которой будете солить рыбу. Уложите первую сельдь, посыпьте её смесью соли и сахара, добавьте перец горошком и лавровый лист. Затем уложите вторую рыбу и повторите процесс. Последний слой должен быть смесью соли и сахара. Если хотите сделать рассольный метод, залейте рыбу рассолом, приготовленным из воды, соли и сахара, доведенным до кипения и охлажденным до комнатной температуры.
- Настаивание. Плотно закройте емкость крышкой или пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 2-3 суток.
- Подача. После засолки сельдь можно нарезать на порционные кусочки и подавать с луком, зеленью, картофелем или использовать для приготовления различных блюд.
Дополнительные советы:
- Для более ароматной сельди добавьте в засолочную смесь укроп, кориандр или мускатный орех.
- Если хотите, чтобы сельдь была менее соленой, уменьшите количество соли.
