Экскурсии на Сормовскую Кондитерскую Фабрику в Нижнем Новгороде

Сормовская кондитерская фабрика является одним из ведущих кондитерских предприятий Нижнего Новгорода и Нижегородской области. Основанная в 1937 году, она стала частью Холдинга «Объединенные кондитеры» с 2003 года. В настоящее время фабрика является единственным предприятием в области, осуществляющим первичную переработку какао-бобов. В её ассортименте представлен широкий выбор шоколада: горький, темный, молочный, с различными начинками. Кроме того, фабрика выпускает разнообразные мучные и сахаристые изделия, такие как зефир, вафли, пряники, печенье и вафельные конфеты с начинкой. Сормовская кондитерская фабрика располагает разветвленной сетью дистрибуции и экспортирует свою продукцию не только на региональный, но и за рубежный рынки.

Записаться на экскурсию без предоплаты

Почему стоит посетить Сормовскую Кондитерскую фабрику?

ЗАО «Сормовская кондитерская фабрика» основана в 1937 году и с 2003 года является частью Холдинга «Объединённые кондитеры», вместе с такими известными предприятиями, как «Красный Октябрь», «Бабаевский» и «Рот Фронт». Она занимает лидирующие позиции на региональном рынке как одно из ведущих кондитерских предприятий Нижнего Новгорода и Нижегородской области.

Сормовская кондитерская фабрика является одним из немногих предприятий в Нижегородской области, которое выпускает полный ассортимент кондитерских изделий и производит первичную переработку какао-бобов. Четыре основных производства предлагают разнообразные сладкие изделия, включая конфеты весовые и фасованные, шоколад, вафли, конфеты в коробках, печенье, зефир, мармелад и пряники, что составляет около 200 наименований в восьми категориях.

На протяжении многих лет работы фабрика строго следит за качеством своей продукции, используя экологически чистое сырье и современные технологии производства. Вся выпускаемая продукция и производство сертифицированы по стандартам системы менеджмента качества ИСО — 9001 и менеджмента безопасности ИСО — 22 000.

В ноябре 2016 года фабрика получила сертификат международного уровня FSSC 22000 «Food Safety System Certification 22000», который базируется на стандартах ISO 22000, ISO 22003 и технических отраслевых спецификациях. Развитая сеть дистрибуции позволяет фабрике продавать свою продукцию не только в регионе, но и за его пределами, включая США, Европу, Израиль, страны СНГ и Ближнего Востока.

Сормовская кондитерская фабрика активно развивается, соответствуя современным тенденциям рынка, и ежегодно представляет новинки, которые пользуются популярностью у потребителей. Например, серия шоколада «Сказка» призвана удовлетворить маленьких сладкоежек, а конфеты «Сормово» и «Шоколатио» стали популярными среди жителей Нижнего Новгорода. Зефир «Обожайка», выпускаемый в бисквитном цехе, также пользуется популярностью как в регионе, так и за его пределами, становясь победителем различных конкурсов качества.

Записаться на экскурсию без предоплаты

Музей Сормовской Кондитерской Фабрики

Нижний Новгород богат музеями, выставками, галереями и интересными местами. Среди них появился совсем недавно открытый музей, который заслуживает особого внимания - музей Сормовской кондитерской фабрики.

На фабрике организуются увлекательные экскурсии, которые вызывают большой интерес, особенно у школьников. Посетить кондитерскую фабрику, увидеть собственными глазами процесс приготовления вкусных зефиров, выпечки огромных пластов вафель, нанесения изображений на печенье и покрытия пряников глазурью - мечта многих сладкоежек!

Во время экскурсий посетители погружаются в историю фабрики, посещают бисквитный и шоколадный цехи, следя за тем, как маленькие и невзрачные какао-бобы превращаются в блестящие плитки шоколада. Кроме того, экскурсанты имеют возможность попробовать готовую продукцию.

По словам Елены Мишиной, начальника управления туризма департамента развития предпринимательства администрации Нижнего Новгорода, «Экскурсии на Сормовской кондитерской фабрике - это удачный пример промышленного туризма, который может быть включен в экскурсионные программы Нижнего Новгорода. Здесь есть отличный экскурсовод, интересное рассказ об истории фабрики, знакомство с производственным процессом, а также дружелюбные сотрудники, готовые ответить на вопросы и угостить сладостями».

Попасть на экскурсию в музей не так-то просто: очередь! Группы записываются заранее на месяцы вперед, и посетители приезжают сюда не только из Нижнего Новгорода, но и из соседних городов и даже из Москвы.

Музейные площади ограничены, но организация экскурсий выполнена очень грамотно и увлекательно. Экскурсии в музее ведет опытный гид-переводчик Людмила Азимкова, который с увлечением рассказывает о истории фабрики и производственных процессах. Сормовская кондитерская фабрика уже существует восемьдесят шестой год. Ее богатая история представлена в музее, где посетители могут увидеть, как менялся ассортимент и упаковка кондитерских изделий, а также узнать о значимых событиях в жизни страны и народа.

Так, в музейной экспозиции представлены документы с перечнем конфет, выпускавшихся в первый год работы фабрики. Интерес вызывают названия, такие как "Чарли Чаплин" и "Микки Маус". Такой проамериканский подход к именованию продукции в данном контексте является проявлением интереса к популярным и модным фильмам и мультфильмам того времени, которые активно демонстрировались в кинотеатрах. К слову, в те годы горьковчане могли посещать кино в недавно построенном Сормовском Дворце культуры.

Среди разнообразия кондитерских изделий привлекает внимание обёртка от галет. На ней детально прописана инструкция: необходимо размочить галеты в воде температурой 15 градусов на несколько минут, после чего они станут приятными и мягкими, готовыми к употреблению. Этот продукт выпускался на фабрике в годы Великой Отечественной войны.

В послевоенные годы Сормовская фабрика стала ключевым предприятием Горьковского кондитерского объединения, и её продукция стала известна за пределами области уже в 60-е годы. В музее представлены яркие обёртки и нарядные коробки от культовых сормовских конфет и шоколадных наборов, перечисление которых вызывает у нижегородцев среднего и старшего возраста приятные воспоминания: «Русский сувенир», «Горьковские», «Окские», «Метеорит», «Птичье молоко», «Ассорти»... Получить такой подарок было почетно, и эти коробки считались великолепным презентом. Этот раздел экспозиции можно назвать своего рода ностальгическим Залом Славы.

Записаться на экскурсию без предоплаты

Сормовская кондитерская фабрика - одно из немногих кондитерских предприятий России, где производится собственная первичная переработка какао-бобов. Здесь представлены два больших зала, посвящённые истории шоколада.

1. Первый зал оформлен в стиле древних майя. Как сообщает Людмила Азимкова, «в то время, когда строился Нижегородский кремль, в Европе широко использовалось какао благодаря майянской культуре». Начальные формы шоколада, которые появились позже, отличались от нынешних и представляли собой напиток на основе размолотых, смешанных с перцем какао-бобов. Этот напиток был доступен только состоятельной аристократии как редкий, дорогой деликатес.
2. Второй зал посвящён русской истории кондитерских изделий, включая знаменитые московские кондитерские фабрики дореволюционного периода и Нижегородскую ярмарку как один из крупнейших сбытовых рынков. Конфеты выпускались в самых разнообразных формах и для различных целей, включая противокашлевые пастилки, предназначенные для театральных актеров. Этот раздел музея Сормовской кондитерской фабрики представляет собой интересное путешествие в историю сладостей.

Это лишь малая часть богатства музея Сормовской кондитерской фабрики, и лучше всего увидеть все это лично. Фабрика приглашает школьные группы на экскурсии, где они могут узнать о процессе производства кондитерских изделий, принять участие в дегустации продукции и получить сладкий подарок.

Организация экскурсий на Сормовскую Кондитерскую фабрику

Экскурсии на Сормовскую Кондитерскую фабрику для школьников 3-11 классов проводятся при сопровождении взрослых.

Проведение экскурсий осуществляется только по предварительной записи.

• Время проведения экскурсий: 9:30, 12:00, 14:00 по рабочим дням (суббота, воскресенье — выходные).
• Количество экскурсантов в группе: не менее 15 , но не более 30 человек с учетом взрослых сопровождающих, количество взрослых - не более 3-х человек.
• Продолжительность экскурсии: ориентировочно составляет 1 час 30 минут.

В стоимость экскурсии включены:

• экскурсионное обслуживание,
• посещение музея фабрики и одного из производственных цехов,
• предоставление санитарной одежды,
• дегустация кондитерской продукции

Фабрика оставляет за собой право вносить изменения в программу экскурсии без уменьшения общего объема и качества предоставляемых услуг. Фабрика рекомендует строго соблюдать назначенное время начала экскурсии. В случае опоздания группы фабрика может сократить продолжительность экскурсии.

Записаться на экскурсию без предоплаты

Цены на экскурсию на Сормовскую Кондитерскую фабрику

Для всех любителей сладостей предлагаем увлекательную экскурсию на шоколадную фабрику "Сормовская кондитерская фабрика". Вас ждет увлекательная прогулка по четырем производственным цехам, где вы сможете наблюдать за работой мастеров и узнать, как создаются любимые вафли, конфеты, зефир и пряники! И, конечно же, вы сможете попробовать свежую продукцию прямо с конвейера.

• Цена: Стандартный билет - 1500 ₽ за человека
• Длительность: 1 ч. 30 мин.
• Включено: экскурсия по производству, дегустация продукции
• Не включено: личные расходы туристов

Совет: Рекомендуется взять с собой небольшую бутылку питьевой воды и влажные салфетки.

Бронирование доступно онлайн за 6 часов до начала экскурсии. Оплата онлайн возможна картой Visa или Mastercard, SberPay, ЮMoney. Также возможна оплата наличными на месте.

Место начала: Сормовский район, ул. Базарная, д.10

Рекомендации для комфортного проведения экскурсии

Каждый участник должен иметь при себе:

• Питьевую воду (несладкую, негазированную) в пластиковой таре объемом 0,5 л. Пронос стеклянной тары на территорию кондитерской фабрики запрещен!
• Небольшую упаковку влажных салфеток.

Сопровождающий группу должен обеспечить:

• Защитные одноразовые маски для каждого участника группы (при введении масочного режима).
• 4 пакета для сбора пищевых и непищевых отходов, возникающих в ходе экскурсии.
• Несколько пар запасных бахил на группу.

Пропускной режим

Поскольку фабрика является предприятием с пропускным режимом, то для доступа группы на фабрику необходимо выполнить следующее:

• Взрослым сопровождающим группу следует предоставить экскурсоводу список всех участников экскурсии в 3 экземплярах по прикрепленной форме

Каждый сопровождающий должен иметь при себе паспорт (оригинал).

• В день экскурсии необходимо прибыть к проходной фабрики за 10 минут и сообщить экскурсоводу о прибытии по телефону +7 915 942 44 62.
• В случае прибытия на заказном автобусе рекомендуется воспользоваться бесплатной автоматической парковкой на Сормовском рынке (3 часа бесплатно), расположенной в нескольких метрах от проходной фабрики.

Обратите внимание: Во время экскурсии участники могут попробовать продукцию фабрики в установленных местах, однако выносить её из цеха не допускается.

Записаться на экскурсию без предоплаты

Безопасность

Взрослые, сопровождающие группу школьников, несут ответственность за дисциплину, жизнь и здоровье детей во время экскурсии. Они контролируют соблюдение участниками правил техники безопасности согласно проведенному инструктажу и оказывают помощь экскурсоводу.

При нарушении требований безопасности и правил поведения экскурсантами, а также инструкций экскурсовода, последний в одностороннем порядке может прервать экскурсию, предварительно уведомив старшего (старших) сопровождающих группу.

Руководитель группы:

• Накануне посещения фабрики проводит предварительный инструктаж по технике безопасности участников экскурсии.
• В день экскурсии делает соответствующую запись в Журнале инструктажа.
• Обеспечивает дисциплину и порядок в группе во время посещения фабрики.

Экскурсии проводятся на территории действующего пищевого производства, где действуют специальные правила поведения и техники безопасности для посетителей. Для соблюдения гигиенических требований и режима группа обязана выполнить следующие условия:

Лица с следующими заболеваниями не допускаются на предприятие:

• ангина или острые заболевания верхних дыхательных путей;
• острые инфекционные заболевания глаз, ушей, рта;
• диарея, рвота или острые желудочно-кишечные заболевания;
• гнойничковые заболевания рук или других открытых участков тела;
• другие инфекционные заболевания, передающиеся воздушно-капельным путем.

Экскурсанты должны:

• оставить личные вещи в помещении для инструктажа;
• соблюдать дисциплину и указания экскурсовода;
• надеть санитарную одежду и бахилы;
• поддерживать аккуратную прическу;
• снять украшения перед экскурсией.

Во время экскурсии запрещается:

• использовать стеклянную тару, фото и видеоаппаратуру;
• пользоваться средствами связи;
• контактировать с сырьем и продукцией;
• приближаться к работающему оборудованию;
• покидать место группы и мешать работникам предприятия.

Контактная информация музея:

• Адрес: Нижний Новгород, Сормовский район, ул. Базарная, д.10
• Телефон: +7 (915) 942 44 62

Записаться на экскурсию без предоплаты

Краткая история Сормовской Кондитерской Фабрики

Кондитерская фабрика Сормово была основана в 1930-х годах. Строительство бисквитно-кондитерского производства началось в 1936 году и продолжалось четыре года. В 1937 году фабрика была открыта в городе Горьком, на территории корпусов ранее использовавшейся фабрики-кухни. Здесь производились печенье, конфеты, пряники, зефир и шоколад, предназначенные для жителей Нижнего Новгорода. Руководство завода решило устроить столовые с собственной кухней непосредственно вблизи цехов, а корпуса фабрики-кухни передать в распоряжение бисквитно-кондитерскому комбинату.

На переоборудование предприятия из государственного бюджета было выделено четыре с половиной миллиона рублей. Несмотря на то что обучение происходило прямо в процессе производства, и большинство операций выполнялось вручную, уже в 1937 году была достигнута значительная производственная мощность. Были разработаны различные сорта печенья, крекеров, конфет, и были внедрены технологии по производству шоколадных полуфабрикатов. В строительстве новых цехов продолжалось до 1940 года.

В 1940 году производство фабрики достигло более 6,5 тысяч тонн сладостей, что в 12 раз превышало объемы производства за предыдущие четыре года. Всю военную пору фабрика работала, преодолевая многочисленные трудности военных лет. После войны ассортимент продукции расширился до 40 наименований, а затем до 56, с обновлением внешнего вида упаковки и внедрением новых рецептур.

Интересный факт: среди наименований конфет 1937–1940-х годов были «Микки-Маус» и «Чарли Чаплин». В это время советско-американские отношения были дружественными, поэтому присутствие таких наименований не вызывало удивления.

В годы Великой Отечественной войны Сормовская кондитерская фабрика, а также многие другие предприятия СССР, работала на полную мощность для нужд фронта. Основным продуктом производства стали галеты «Военный поход» – сухое пресное печенье нейтрального вкуса, не требующее специальных условий хранения. Упаковка содержала инструкцию, рекомендующую предварительное размачивание галет в горячей воде перед употреблением.

Производство работало круглосуточно, в трёх сменах. Фабрику нельзя было останавливать, и после восьми часов работы возле горячих печей пекари отправлялись на торфоразработки – добывать топливо для обогрева печей. Несмотря на все трудности, сотрудники фабрики поддерживали высокое качество продукции и перевыполняли план, несмотря на частые перебои с поставками даже базовых ингредиентов, таких как мука и сахар.

Первый послевоенный год принёс новые успехи предприятию, заработанные благодаря усердному труду его работников. Ассортимент выпускаемой продукции значительно расширился – появились новые виды зефира, мармелада, пряников и других кондитерских изделий. Увеличение доходов предприятия позволило осуществить строительство социально-культурных объектов: был организован красный уголок для работников, отремонтированы 28 квартир, выделено 1200 кубометров торфа для обогрева жилья. Особое внимание уделялось поддержке семей погибших воинов, ветеранов войны и демобилизованных военнослужащих.

В начале 60-х годов началась техническая реконструкция производства, постепенная автоматизация труда, внедрение современного оборудования и расширение ассортимента продукции. Это стало существенным импульсом для развития предприятия: увеличились объёмы производства, расширился ассортимент кондитерских изделий, улучшилось их качество.

В последующие десятилетия производственные мощности постепенно увеличивались, а ассортимент выпускаемой продукции расширялся. Среди наиболее известных изделий были уникальные сормовские конфеты «Русский сувенир» и «Горьковские». К концу 60-х годов специалисты фабрики освоили производство 56 новых сортов кондитерских изделий и разработали современный дизайн упаковки для 95 видов продукции. На предприятии была внедрена комплексная система управления качеством продукции, которая действует и по сей день.

В 1970 году было создано Горьковское ПО кондитерской промышленности, в состав которого вошла Сормовская фабрика. Её основными продуктами стали шоколад, конфеты, печенье, ирис, вафельные торты и вафли. Другие участники объединения – фабрики «1 Мая» и «Красный Октябрь» – занимались выпуском жевательной резинки, драже, карамели, пряников и зефира.

В последующие годы Сормовская кондитерская фабрика продолжала свой рост и развитие. В 1990-х годах предприятию удалось сохранить производство и сохранить коллектив специалистов. В 1996 году Сормовская кондитерская фабрика вошла в ЗАО «Сормовская кондитерская фабрика» в партнёрстве с КФ «Красный Октябрь». В 2003 году ЗАО стало полноправным партнёром российского холдинга «Объединённые кондитеры». В результате вступления в холдинг «Объединенные кондитеры» произошли значительные изменения: расширились производственные площади, увеличились объёмы производства, повысилось качество продукции.

В настоящее время «Сормовская кондитерская фабрика» является единственным предприятием Нижегородской области, выпускающим все категории кондитерских изделий и осуществляющим первичную переработку какао-бобов. Фабрика продолжает радовать людей разнообразными кондитерскими изделиями, в ассортименте которых уже более двухсот наименований. Продукция сормовского производства стала символом вкуса и качества.

Записаться на экскурсию без предоплаты

Технология изготовления шоколада на Сормовской Кондитерской Фабрике

Вспоминаете ли вы фильм фэнтези Тима Бёртона "Чарли и шоколадная фабрика"? Это история о детях, которые выиграли золотые билеты и отправились на экскурсию на фабрику Вилли Вонки, чтобы погрузиться в мир сладостей. Участники экскурсии по Сормовской кондитерской фабрике также отправятся в захватывающее путешествие, возвращаясь на мгновение в детство, потому что на фабрике действительно существуют шоколадные реки, водопады из пряников и даже вафельные карусели!

Сормовская кондитерская фабрика является единственным нижегородским предприятием, осуществляющим первичную переработку какао-бобов.

На фабрике используется всё сырье из какао-бобов, и благодаря первичному производству гарантируется отличное качество. Масло какао, которое входит в состав шоколада, не подвергается дезодорации, что позволяет сохранить естественный вкус и аромат какао в готовом продукте.

Поскольку контроль над каждым этапом производственного процесса играет важную роль в обеспечении качества продукции, ведуться чек-листы на каждом этапе производства. Все параметры должны быть правильными и соблюденными, чтобы у шоколада был правильный блеск и он таял во рту.

На фабрике производится большой ассортимент продукции. Производятся горький, темный, молочный шоколад и шоколад с различными начинками. Почти весь процесс производства автоматизирован. В цехе по производству конфет и шоколада действуют четыре линии.

Технологический процесс одинаков для всех, отличается только рецептура. Например, шоколадные изделия марки "Аленка" и "Сказка" отливаются в одних и тех же формах, но с различными начинками. Для производства различных видов шоколада используется разное процентное содержание какао-бобов. После отливки и охлаждения шоколад подается в формы, контролируется металлодетектором на предмет примесей, затем проходит упаковку и отправляется на склад.

Изготовление шоколада:

• Процесс изготовления шоколада начинается с обработки какао-бобов. Они проходят очистку от мусора и примесей, затем подвергаются обжарке при 140 градусах и измельчаются до состояния крупки. Получается тертое какао, которое превращается в какао-жмых и какао-масло.
• Затем следуют два важных технологических этапа: темперирование (нагревание и охлаждение шоколада до определенных температур) и конширование (длительное перемешивание при определенных температурах). Конширование проводится при 70 градусах, затем смесь перемешивается при 45 градусах. После достижения нужной вязкости начинается темперирование.
• Из полученного полуфабриката в специальном чане производится жидкий шоколад, который затем разливают по формам. После этого шоколадки отправляются в резервуар для охлаждения, где их извлекают из форм.
• Шоколад выравнивают, чтобы автоматически завернуть в фольгу и прикрепить этикетку. На этом же этапе происходит упаковка шоколада в гофрокоробки. После завершения упаковки продукция готова к распределению.

В шоколадном цехе есть три дополнительные линии, на которых производится конфеты пралине, шоколад с начинками и трюфели. Работа этого участка фабрики прекращается только для санитарных перерывов. За сутки производится более 11 тонн шоколада.

На фабрике также существует бисквитный цех, где производятся вафли "Аппетитки" и "Коровка". Процесс производства обоих продуктов аналогичен. Бисквитный цех, хоть и не такой современный, как шоколадный, представляет особый интерес. Здесь можно узнать о процессе замешивания, выпечки и охлаждения мучных изделий. Также можно наблюдать огромные производственные ленты с вафлями в виде каруселей, лифтов и гоночных трасс.

Процесс производства вафель:

• Тесто замешивается в специальном резервуаре, затем подается в вафельницы. Последовательно выходят тонкие горячие вафельные листы.
• Пластины перемещаются по конвейеру, проходят через арку, остывают и покрываются начинкой, например, шоколадной.
• Следующий агрегат складывает пластины с начинкой друг на друга, после чего они проходят весовой контроль и разрезаются на кусочки.
• Сотрудники фабрики следят за целостностью вафель. Поврежденные изделия утилизируются.
• Затем вафли упаковываются, запечатываются, и готовая продукция укладывается в коробки.

Вафли Сормовской фабрики — это хрустящее лакомство с нежной, тающей начинкой. Продукция всегда востребована, и линия производства постоянно загружена. А соблюдение санитарных норм и автоматизация производства обеспечивают высокую скорость производства десертов.

Заключение

Экскурсии на Сормовской кондитерской фабрике представляют не только увлекательное путешествие в мир сладостей, но и ценный урок истории и технологии производства. Посетители имеют возможность не только насладиться богатым ассортиментом кондитерских изделий и узнать их историю, но и погрузиться в атмосферу творчества и инноваций, которая царит на предприятии. Соблюдение правил безопасности и гигиенических норм позволяет каждому участнику экскурсии получить максимум удовольствия от посещения, сохраняя при этом здоровье и благополучие. Таким образом, посещение Сормовской кондитерской фабрики становится незабываемым опытом не только для детей, но и для взрослых, оставляя яркие впечатления и приятные воспоминания на долгие годы, вдохновляющими на новые кулинарные открытия.

Записаться на экскурсию без предоплаты