Холодец - это столь знакомое нам холодное блюдо, которое всегда сопровождает праздничные застолья. И хотя готовить его без использования желатина - это настоящая кулинарная вершина, есть несколько ситуаций, когда добавление желатина просто необходимо. Юлия Архипова, повар и эксперт сетевого издания "БелНовости", рассказала о 4 случаях, когда вы обязаны использовать желатин.
Первый случай - холодец, приготовленный только из мяса без добавления желатина, не сможет застыть. Это связано с отсутствием желирующего компонента.
Второй случай - исключение из холодца кроме хрящей, ножек, ушей, хвостов и кожи тоже делает его застывание без желатина практически невозможным.
Третий случай - если у вас ограниченное время на приготовление холодца, использование желатина поможет сократить длительность варки до 7-8 часов.
Четвертый случай - желатин необходим, когда вы готовите холодец из курицы или рыбы, так как эти виды мяса содержат меньше желирующих компонентов.
Так что, если вы хотите, чтобы ваш холодец всегда был идеально застывшим, не забудьте добавить желатин в этих четырех случаях. Каждая хозяйка должна знать этот секрет кулинарного искусства!
