Статья о том, как древний основной продукт питания превратился в токсичную нездоровую пищу и что мы можем с этим сделать, не переходя на безглютеновую диету.
Пшеница — один из древнейших источников питания, поддерживавший цивилизации на протяжении тысячелетий. Фактически, это основа цивилизации: его легко выращивать, годами хранить в форме зерен, высвобождая свои питательные вещества, когда семена измельчают и готовят из них свежий хлеб или каши.
Это 10 000-летняя кулинарная традиция. Но в последние несколько поколений что-то пошло не так. В последнее время стало совершенно ясно, что современная пшеница делает людей больными. И появляется все больше доказательств, что этот незаменимый продукт становится потенциальным источником психосоматических проблем.
Так что же изменилось? На самом деле почти все.
И то, как мы ее выращиваем, и как мы ее обрабатываем и как мы ее едим. Сама пшеница тоже изменилась. Со времен индустриализации все изменилось, и это произошло в результате двух «технологических революций».
Революция №1: Промышленное помол, белая мука и рождение пищевой промышленности.
В 1870-х годах изобретение современной стальной валковой мельницы произвело революцию в помоле зерна. По сравнению со старыми каменными методами он был быстрым и эффективным и давал прекрасный контроль над различными частями ядра. Вместо того, чтобы просто смешивать все вместе, можно было разделить составные части, что позволило легко производить самую чистую и лучшую белую муку с низкими затратами, так что каждый класс людей в быстро растущих городах теперь мог позволить себе «необычную муку». Люди радовались современному прогрессу.
И, помимо того, что этот новый вид муки был дешевле и пользовался огромной популярностью, он лучше хранился, поэтому выгодней для сбыта. Фактически, такую муку можно хранить вечно, потому что вредители ее не хотели. Конечно, теперь мы знаем, что причина, по которой она так хорошо хранится, заключается в том, что она лишена жизненно важных питательных веществ. Насекомые и грызуны знали об этом раньше нас.
Стальная валковая мельница стала настолько популярной, что за 10 лет ими были заменены почти все каменные мельницы в западном мире. Современная обработка пшеницы не только лишает ее жизненно важных питательных веществ, но и делает продукты на ее основе менее совместимыми с нашим здоровьем. Это легко можно установить в процессе биорезонансной диагностики.
Но есть еще более серьезная проблема, вызванная второй технологической революцией в 20-м веке, о которой говорить вообще не принято. Потому, что «прогресс» в сельскохозяйственном производстве продуктов питания, возможно, разрушил саму пшеницу.
Революция № 2: Радикальная генетическая модификация.
Середина XX века стала свидетелем значительного прорыва в аграрной науке, известного как Зеленая революция. Норман Борлоуг, отец этого движения, был награжден Нобелевской премией за разработку высокоурожайных сортов зерновых и внедрение современных агротехнологий, что теоретически спасало миллиарды жизней. Однако, несмотря на эти достижения, последствия для здоровья человека остаются предметом горячих дискуссий. Новые «улучшенные» сорта полукарликовой пшеницы, разработанные в ходе Зеленой революции повысили урожайность, но вместе с этим увеличилось количество хронических пищеварительных и воспалительных заболеваний.
Как и предыдущая промышленная революция в мукомольном производстве, зеленая революция применяла новые технологии для повышения эффективности и производительности, практически не принимая во внимание влияние на здоровье человека. А последствия мы пожинаем сейчас.
По словам автора книги «Пшеничный живот» доктора Уильяма Дэвиса, «то, что нам продают, называется пшеницей, но это не пшеница. Это коренастое маленькое высокоурожайное растение, дальний родственник пшеницы, из которой наши матери пекли кексы, генетически и биохимически удаленное на несколько световых лет от пшеницы, появившейся всего 40 лет назад». Опираясь на личный опыт и биорезонансную диагностику на приборе АОскан, вынуждена с ним согласиться.
Вредные компоненты в современном хлебе
Среди наиболее вредных компонентов хлеба выделяют глиадин, лектин и экзотоксин. Рассмотрим более подробно влияние этих веществ на организм человека. Важно отметить, что исследования в этой области продолжаются, и данные могут меняться со временем, но статистика лишь идет в сторону роста заболеваний вызванных употреблением продуктов из пшеницы. Ниже приведены некоторые ключевые научные данные и статистическая информация.
Глиадин.
Глиадин — это белок, который является частью глютена, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи. Для людей с целиакией или непереносимостью глютена глиадин может вызывать серьезные проблемы с пищеварением, воспалительные процессы в кишечнике и даже разрушение ворсинок тонкого кишечника, что приводит к ухудшению всасывания питательных веществ. Кроме того, исследования показывают, что глиадин может стимулировать аппетит, способствуя увеличению веса и развитию ожирения, и вызывать диабет.
Целиакия – паталогическая непереносимость глютена. По данным исследований, опубликованных в журнале "Gastroenterology", за последние десятилетия количество больных целиакией увеличилось почти в четыре раза. Глиадин, компонент глютена, является ключевым триггером в развитии целиакии. Белок вызывает иммунный ответ у предрасположенных индивидов, что ведет к повреждению слизистой оболочки тонкого кишечника.
Пептиды пшеницы имитируют вирус.
Это кажется фантастичным, но исследования показали, что пептиды пшеницы могут имитировать структуру вирусов, вызывая иммунный ответ, который потенциально способствует развитию аутоиммунных расстройств. Переваривание глиадина приводит к образованию пептида, который состоит из 33 аминокислот. Этот пептид имеет поразительное сходство с внутренней последовательностью пертактина, доминирующего иммуногенного компонента бактерии Bordetella pertussis (возбудителя коклюша). Пертактин считается высоко иммуногенным вирулентным фактором и используется в вакцинах для усиления адаптивного иммунного ответа. Наша иммунная система может легко спутать этот 33-аминокислотный пептид пшеницы с патогеном, что может привести к клеточному и/или адаптивному иммунному ответу против самого себя.
Как хлеб может вызвать аутоимунные реакции?
WGA или лектин зародыша пшеницы
Именно он отвечает за прямое повреждение наших кишечников, это мини-иглы, которые проходят сквозь стенки кишечника и попадают в кровоток, что приводит к повреждению других органов в нашем теле.
Считается, что лектин пшеницы обеспечивает защиту от проникновения бактерий, насекомых и животных. Бактерии, у которых есть экзо-скелет, называемый хитином, и эпителиальная ткань млекопитающих, например, желудочно-кишечного тракта, имеют "сахарное покрытие", называемое гликокаликсом. Гликокаликс можно найти на внешней части микроворсинок в тонкой кишке.
Есть свидетельства того, что WGA может вызвать усиленное отслаивание пограничной щеточной мембраны кишечника, уменьшать площадь поверхности, ускорять потери клеток и укорачивать ворсинки, прикрепляясь к поверхности ворсинок. WGA также влияет на развитие ожирения и "лептиновую резистентность". Также было обнаружено, что WGA имеет инсулиноподобное действие, потенциально способствуя увеличению веса и инсулиновой резистентности. Наконец, WGA может вызвать повреждение посредством IgA почек, что указывает на то, что нефропатия и рак почек могут быть связаны с употреблением пшеницы. Согласно обзору, опубликованному в "Journal of Autoimmunity", заболеваемость аутоиммунными расстройствами увеличивается во многих странах мира.
Экзотоксин.
Экзотоксины — это токсичные вещества, вырабатываемые микроорганизмами, которые могут проникать в пищевые продукты в процессе их производства или хранения. Хотя экзотоксины не являются естественной составляющей хлеба, они могут образовываться в результате загрязнения зерна патогенными бактериями или плесенью. Потребление продуктов, загрязненных экзотоксинами, может вызывать пищевые отравления, симптомы которых варьируют от легких расстройств желудка до серьезных неврологических и иммунных нарушений.
Роль биорезонансной диагностики
Биорезонансная диагностика может оказать помощь в определении того, какие продукты наиболее полезны для вашего здоровья, и выявить скрытые проблемы, вызванные современной обработкой пшеницы. Этот метод позволяет более точно подобрать диету, способствующую улучшению общего состояния здоровья и благополучия.
Заключение
Несмотря на то, что хлеб является важным источником углеводов и других питательных веществ, необходимых для нашего организма. Современная пшеница и продукты на ее основе могут нанести вред здоровью, но благодаря знаниям и инновациям в области здорового питания и биорезонансной диагностики мы можем найти способы защитить себя и своих близких. Важно прислушиваться к телу, обращать внимание на сигналы, которые оно нам посылает, и принимать осознанные решения о том, что мы едим, основываясь на древних знаниях, последних исследованиях и рекомендациях экспертов в области интеграционной медицины.
А еще было б здорово возродить посадки из полезных негибридных семян пшеницы, а не этого «карлика», которого человечество потребляет уже более 70 лет.